Hacer un gran vino de cereza en casa

La receta "Vino de cereza en casa" ofrece una descripción completa de cómo puede preparar usted mismo una bebida maravillosa. Para cocinar se utilizan diferentes variedades de cerezas: blancas, amarillas, rosadas o negras. El clavo, los taninos, el ácido cítrico, las hojas de laurel y diversas bayas y frutas ayudarán a saturar el sabor del vino.

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Vino de cereza sin hueso

Para hacer vino de cereza, una receta sin levadura requiere el uso de fruta sin lavar. La levadura natural se forma en la superficie de la cereza durante su crecimiento, gracias a la cual el vino fermenta sin aditivos. Para cocinar, debes preparar unos 10 kilogramos de cerezas. Las bayas muy sucias deben limpiarse suavemente con un paño seco. Un kilogramo de azúcar dará dulces, aunque este hecho se puede ajustar según tu gusto aumentando o disminuyendo los gramos. Desafortunadamente, cerezas tienen una acidez débil, por lo que se debe agregar ácido cítrico a la bebida: 25 gramos. La receta casera de vino de cereza también prevé el uso de medio litro de agua.

Preparación:

1. Deshacerse arbitraria y no diligentemente de las semillas de cereza, conservando todo el jugo obtenido al mismo tiempo.
2. Mezcle la pulpa con agua en un recipiente de vidrio, cubriendo la parte superior con una gasa, déjela reposar durante 3 días. Todos los días, con una cuchara de madera, la espuma formada debe eliminarse de la superficie de la masa de cereza.
3. Colar el líquido, deshacerse de la pulpa, que debe exprimirse bien.
4. Mezcle ácido cítrico y 400 gramos de azúcar en el jugo resultante. Envíe todo en un recipiente con sello de agua. Si no existe tal mecanismo, entonces es suficiente ponerse un guante de goma en el cuello, en el dedo del cual hacer un pinchazo. Deje el frasco a la misma temperatura ambiente durante 4 días.
5. Retirar la trampa de olor y escurrir el litro de mosto en un bol. Envía otros 300 gramos de azúcar allí. Después de mezclar bien, vierta todo nuevamente en la botella. Vuelva a cerrar con un sello de agua. La receta "vino de cereza" en casa implica repetir este procedimiento a los 3 días, añadiendo los 300 gramos restantes de azúcar.
6. De media luna a dos, la fermentación debe terminar. Puede determinar este momento mirando el guante, que debería desinflarse. Si tiene un sello de agua, el gas dejará de escapar de él. En el fondo de la vasija se verá un sedimento, que será necesario eliminar, para ello, sin agitar la botella, escurrir con cuidado el futuro vino en un recipiente aparte con una pajita.
7. De acuerdo con la receta de vino de cereza en casa, debe preparar botellas de vidrio, verter el líquido de cereza ajustado al gusto en ellas y sellarlas herméticamente. Envíe para exposición en un lugar fresco, cuya temperatura debe oscilar entre 5 y 16 grados.
8. Después de 20 días, vuelva a deshacerse del sedimento con la ayuda de una pajita. Y así sucesivamente hasta que el sedimento desaparezca por completo. Este es el signo de la preparación del vino. El plazo de preparación comienza de 3 a 12 meses. En este momento, el vino debe verterse en botellas presentables adecuadas, bien cerradas y almacenadas en un lugar fresco (sótano, refrigerador). Para alcanzar el 12% de fuerza, el vino tiene una crianza de 4 años.

Puede corregir la propiedad del vino agregando hasta un 15% de vodka del volumen total de líquido obtenido después de la fermentación activa (punto 6).

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Vino de cereza con semillas

El vino con hueso de cereza tiene sabor a almendra. Para cocinar, necesitará un recipiente de 10 litros. Este volumen tomará alrededor de 6-7 kg de bayas. La cantidad de azúcar es opcional, todo depende de cuántas capas de cerezas se colocarán en el frasco.

Preparación:

1. Coloque las cerezas no lavadas en capas en un frasco. Espolvorear cada uno con azúcar y así sucesivamente hasta la parte superior (cuello). ¡No embiste! Cierre el cuello con una gorra de nailon con agujeros.
2. Después de un día, comienza el proceso de fermentación. Se puede verter jugo de cereza a través de la tapa. Para hacer esto, es mejor colocar el frasco en un recipiente, donde se acumulará el líquido que fluye. La fermentación activa dura 3 días.
3. Puede determinar el final de la fermentación vigorosa por la presencia de sedimentos en el fondo de la jarra. El medio del recipiente debe contener vino de cereza y la pulpa flotará hacia la parte superior.
4. Gracias a un tubo delgado, vierta la parte media líquida del contenido en un recipiente preparado por separado.
5. El vino ya está listo para beber. Pero puede aumentar el proceso de envejecimiento eliminando periódicamente nuevos sedimentos en el fondo de la botella.

Según esta tecnología, el frasco debe llenarse estrictamente hasta la parte superior con bayas, de lo contrario, la superficie de las cerezas en un espacio vacío se cubrirá con moho.

Es importante saber no solo cómo hacer vino de las cerezas y cómo guardarlas en el futuro. El recipiente debe ser horizontal y oscuro para que parte del corcho quede sumergido en el vino. Este procedimiento protegerá al máximo contra la penetración de aire en la botella. Si entra aire en las primeras etapas, los envases de vidrio deben enviarse para un procedimiento de esterilización de 20 minutos. ¡Paciencia en la cocina y resultados de calidad!

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Una receta simple para el vino de frutas y bayas - video