Elegir frijoles para su jardín
Los frijoles han llegado a nuestro mundo desde tiempos inmemoriales. Entre los productos vegetales de fama mundial, las legumbres son las principales en la nutrición humana. En cuanto a la cantidad de legumbres consumidas, están a la par de los cereales y papas... La patria de los frijoles es el continente americano, donde todavía crecen en estado silvestre. Los frijoles, el maíz y la calabaza eran el alimento básico allí.
La historia de la aparición del frijol en Europa
Por lo tanto, al principio, el invitado se utilizó para crear jardines, luego con fines cosméticos, haciendo máscaras y lamiendo frijoles. Rusia recibió lianas decorativas rizadas en el siglo XVIII, y se utilizó con fines alimenticios mucho más tarde.
Los frijoles asiáticos eran conocidos en Egipto y China hasta nuestros días y eran un plato valioso para la nobleza. Resultó que incluso los frijoles ornamentales son buenos para el consumo. Por tanto, la división de variedades es condicional, todas son comida. En la naturaleza, existen varios miles de variedades de esta planta. Especialmente obtenido como resultado de la reproducción de variedades con un rendimiento mejorado de alrededor de 500. Se diferencian en muchos aspectos, algunas variedades se describen en el artículo y se presentan sus fotos.
Habas
Este tipo de leguminosa debe su nombre a la zona donde se clasificó la variedad, Lima. Otro nombre es frijoles lunares o frijoles de mantequilla, llamados así por su agradable sabor. Los frijoles de Lima tienen dos formas de plantas: grandes y pequeñas. Los frijoles vienen en una variedad de colores desde el blanco hasta casi el negro con una superficie estampada o sólida. Propiedades útiles, el valor alimenticio de esta variedad de frijoles - en el suministro de alimentos proteicos al cuerpo, como medida preventiva contra el cáncer intestinal.
El producto es útil por su alto contenido en hierro, que favorece la formación de sangre. El folato mejora la función cardíaca, mientras que el magnesio estimula y restaura el sistema circulatorio.
El folato y la tiamina en las habas, cuando se consumen con regularidad, pueden reducir los niveles de colesterol en sangre a lo normal.
Judías verdes moradas
Esta misma variedad de frijoles se llama georgiano o se conoce como lengua dracónica. Una característica de la variedad es el color de las vainas. Puede ser abigarrada, con un brillo amarillo en el cuerpo morado. Liana crece hasta 3,5 m, y en seto verde muy efectivo. Las judías verdes púrpuras se vuelven de color verde brillante tan pronto como se sumergen en agua hirviendo. La longitud de las vainas es de unos 15 cm. El cultivo amante del calor de maduración media ama los suelos fértiles arcillosos y franco arenosos. Las semillas maduras son de color marrón claro. La planta se puede utilizar en la etapa de la cuchilla y como cultivo de cereales. Las hojas de las vainas no tienen una capa de pergamino.
Frijoles de Kenia
El tipo presentado de judías verdes se diferencia de las variedades populares en su apariencia y tamaño. Originarios de África, estos frijoles son de color verde oscuro y tienen vainas largas y delgadas. La vaina mide aproximadamente medio centímetro de diámetro y tiene un sabor muy delicado. Basta con mantener las vainas de los frijoles de Kenia en agua hirviendo durante 4-5 minutos y se pueden usar como alimento.Para preservar el verde brillante de las válvulas, se sumergen en agua helada después del tratamiento térmico. Las ensaladas se preparan con este producto de regusto dulzón y regusto a nuez, servido como guarnición independiente para platos de carne. Las propiedades beneficiosas de los frijoles de Kenia se ven reforzadas por el corto tiempo de cocción. Se conservan todas las vitaminas y antioxidantes. Es la más cara de todas las judías verdes.
Frijoles ornamentales
Todos los frijoles rizados se pueden utilizar para setos y pequeñas formas arquitectónicas. Sin embargo, los criadores crean nuevas variedades que, debido a las flores más decorativas, ramificaciones, vainas multicolores, crean hermosas cercas verdes y luego dan la cosecha como alimento.
Los frijoles decorativos en la foto incluyen frijoles mexicanos, frijoles decorativos Dolichos, frijoles rojos ardientes que crecen hasta 4 m de altura. Los frijoles rojos mexicanos pueden crecer hasta 4 metros y tener vainas rosadas que se pueden comer crudas cuando son muy jóvenes. Posteriormente estas vides maduran semillas multicolores. Sin embargo, más a menudo en los diseños de fincas, puede ver frijoles rojos ardientes y rizados.
Frijoles mung
Variedad de frijol indio con granos pequeños, que se diferencia de los frijoles clásicos por su forma ovalada. En la actualidad, según la clasificación, la especie de frijol mungo se ha transferido al género Vigna.. Este tipo de legumbre se puede encontrar bajo el nombre de frijoles mungo o frijoles dorados.
En India, usan frijol mungo pelado, llamado dhal, y se usan en la cocina tradicional y en platos que tienen un significado sagrado.
Los frijoles mungo germinados se han convertido recientemente en un plato famoso en Europa. Los brotes de soja se comen sin tratamiento térmico como complemento de ensaladas complejas o por separado. Brotan frijol mungo después de una desinfección completa para que el uso de un producto útil no contraiga E. coli.
Judías verdes
Las judías verdes amarillas y verdes no son muy diferentes. El conjunto de componentes útiles y métodos de procesamiento son similares. Solo cantidades ligeramente más altas de provitamina A dan a la vaina un color amarillo. Las judías verdes amarillas se utilizan en esquemas dietéticos, ya que contienen vitaminas y sustancias orgánicas en una forma fácilmente digerible. El tratamiento térmico del producto es suave, solo unos minutos, por lo que la composición útil se destruye poco. Para aquellos que, debido a problemas de salud, no pueden comer comidas elaboradas con frijoles, pueden incluir frijoles verdes en su dieta. El producto es bajo en calorías, solo 24 kcal por 100 g permite el uso de judías verdes para adelgazar.
Al principio, los frijoles jóvenes ordinarios se usaban como legumbres, y solo más tarde los franceses sacaron un tipo de frijoles separados que no tenían una placa de cera en las hojas de la vaina. La llamaron espárragos o frijoles franceses.
Las judías verdes amarillas, a diferencia de otros tipos, se llaman judías verdes porque se derriten en la boca, muy tiernas. También hay frijoles de cera amarillos, que difieren de los frijoles verdes en vainas más grandes, que incluso pueden ser de color púrpura, pero los frijoles que contienen son amarillos y, después del tratamiento térmico, la vaina también se vuelve amarilla.
Frijoles ojo morado
El género de frijoles blancos con una mancha brillante de color negro es uno de los principales tipos de frijoles para los habitantes de África, Irán y las regiones del sur de América. Los frijoles de tamaño mediano son sabrosos y se consideran una variedad de caupí. Se preparan con un remojo preliminar, pero se hierven durante un tiempo relativamente corto, aproximadamente una hora. Esto se debe a la fina cáscara del frijol.
El fuerte aroma a verduras que emana del plato y los puntos que se desvanecen hacen que los granos sean reconocibles incluso en el plato terminado. Este es el frijol más delicado de todos los granos. Se usa en un plato tradicional de Año Nuevo en Estados Unidos llamado Jumping John.
El artículo enumera una pequeña parte de las variedades, pero al conocer los beneficios de comer frijoles, todos pueden encontrar una especie que satisfaga las necesidades individuales.