Nota para el especialista culinario y el chef: zira y comino, en qué se diferencian y qué tienen las especias en común

Explique, por favor, comino y alcaravea, ¿en qué se diferencian y en general son diferentes condimentos o no? Un amigo dio una receta sobre cómo hornear carne, y en ella era necesario agregar comino a la marinada. Caminé por todas las tiendas, no lo encontré por ningún lado. Y varios vendedores incluso me ofrecieron semillas de alcaravea, diciendo que era lo mismo. Lo tomé, lo agregué según la cantidad según la receta, pero la carne no salió como yo quería, incluso huele diferente. ¿Resulta que todavía son especias diferentes?

La cocina moderna no está completa sin varias especias, especialmente la cocina oriental. Algunas de las especias populares son el comino, el comino, el cilantro, la albahaca y otras. Pero saber su nombre no lo es todo, porque muchos son muy parecidos, por ejemplo, el comino y la alcaravea, lo que hace que sea difícil notarlos a primera vista. Al mismo tiempo, de apariencia similar, estos condimentos son en realidad plantas completamente separadas, de las semillas de las que se obtienen. A pesar de las similitudes y algunos aspectos en común, incluso tienen gustos y aromas diferentes. Por lo tanto, al decidir reemplazar el comino por comino o viceversa, definitivamente debe tenerse en cuenta.

¿Qué tienen el comino y el comino en común?

Las especias están unidas, en primer lugar, por pertenecer a la misma familia: pertenecen al paraguas. Y aunque la apariencia de las plantas es diferente, una segunda similitud más, aún la tienen. Son semillas pequeñas y curvas con nervaduras más claras. Se utilizan para agregar a varios platos. Entonces, el tercer punto en términos de similitud es el alcance. Tanto el comino como la alcaravea se utilizan a menudo no solo para el primer y segundo plato, sino también para cocinar, especialmente para hornear. Y también elaboran aceite cosmético con efecto curativo, especialmente a partir de comino.

Para que las semillas revelen al máximo su aroma, se prefritan, especialmente el comino.

Zira y comino: en qué se diferencian

A pesar de algunas similitudes, la alcaravea y el comino siguen siendo dos especias diferentes. Puede distinguirlos por las siguientes características:

1. La apariencia y pertenencia de las plantas de las que se obtienen los condimentos. La alcaravea es una planta bienal alta con tallos estrechos y ramificados que recuerdan a un arbusto de eneldo. Zira es una cultura de un año y más compacta.
2. Color de la semilla. En el comino, son más oscuros, de color marrón intenso, y en el comino, son de color marrón claro o gris verdoso.
3. El sabor y aroma de las especias. Olor más delicado, especiado y dulce de alcaravea, que recuerda al aroma. eneldo, con un sabor picante. Zira, por otro lado, tiene un pronunciado olor a nuez, pero al mismo tiempo con notas amargas.

El uso de especias también es ligeramente diferente. La alcaravea se añade a platos de verduras, setas y carne, masa para pan y productos horneados. Zira se pone en sopas, carnes o legumbres.

Cómo diferenciar entre comino, comino y comino