Miksi aromaattinen tilli on hyödyllinen?
Keittiössä jokaisella kotiäidillä on aina vihreitä, myös ja tilliä... Mutta nämä tuoksuvat oksat paitsi monipuolistavat valmistettujen ruokien makua. Ne ovat edelleen erittäin hyödyllisiä, koska tilli sisältää eteerisiä öljyjä, erityisesti siemenissä. Öljyillä on antibakteerinen vaikutus, minkä vuoksi niitä käytetään laajalti erilaisten bakteerisairauksien hoidossa.
Lisäksi tillissä on paljon kalsiumia. Mausteisten vihreiden säännöllinen kulutus auttaa ylläpitämään asianmukaista kalsiumpitoisuutta kehossa, mikä on erityisen tärkeää naisille vaihdevuosien aikana.
Tillien eteerinen öljy sisältää ainetta, kuten glutationia. Sen molekyylit absorboivat "vääriä" soluja ja poistavat ne kehosta, jolloin voitetaan kasvainsolujen kehittymisen mahdollisuus, mikä on erityisen tärkeää syövän ehkäisyssä ja hoidossa.
Magnesiumpitoisuuden suhteen tilli on kaksi kertaa niin suuri kuin tunnettu korianteri. Hyödyllinen hivenaine liittyy lihasten supistuksiin. Se ei salli lihasten kouristuksia. Sydänlihaksen kramppeihin määrätään magnesiumpohjaisia lääkkeitä, ja tilliä käytetään kansanlääketieteessä.
Tilli sisältää paljon kaliumia, joka auttaa torjumaan turvotusta ja auttaa alentamaan korkeaa verenpainetta hypertensiivisillä potilailla. Erikseen on syytä mainita kuidun läsnäolo tillissä - se säätelee ruoansulatuskanavan työtä, eliminoi ummetuksen.
Tillin käyttö pediatriassa
Isoäitimme käyttivät myös tillin siemeniä tilliveden tekemiseen. Se lievittää suoliston koliikkia imeväisillä, auttaa rentouttamaan pikkulasten suolistoa ja vähentää ilmavaivoja.
Tillin valinta, varastointi ja käyttö
Mökkien omistajilla ei ole kysymystä tillin ostamisesta, koska tuoreita yrttejä on aina käsillä suurina määrinä. Mutta kaikki eivät ole niin onnekkaita, ja useimmat ostavat rikkaruohoa markkinoilta tai kaupasta.
Jos haluat ostaa tuoretta tilliä, eikä viikko kynitty ruoho, joka on jo istutettu, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:
- väri - mausteen tulisi olla vihreä, keltaisten oksien läsnäolo osoittaa, että tilli on vanha;
- haju - pitäisi olla voimakas eteerinen aromi, ja jos se on heikko, tilliä kasvatettiin väärissä olosuhteissa;
- mehukas - vahvat, joustavat oksat todistavat lajikkeen tillin hyvästä laadusta ja tuoreudesta.
Muutaman päivän ajan säästää tilliä tuore, voit laittaa sen lasilliseen vettä tai kääriä kosteaan liinaan ja laittaa sen sitten jääkaappiin. Talveksi on parempi jäädyttää tai kuivata ruoho.
Pakastetussa tai kuivatussa muodossa mauste käytännössä ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta silti, jos mahdollista, on parempi käyttää sitä tuoreena. Kuumien ruokien valmistuksessa mauste on lisättävä jo valmistettuun astiaan ilman, että se altistettaisiin lämpökäsittelylle.