Mikä on rucola ja miten sitä syödään - salaperäisen mausteen tunteminen
Jos et voi yllättää gourmet-meitä korianterilla ja pinaatilla, monet eivät edes tiedä rucolaa. Ei ole yllättävää, että kysymys siitä, mikä rucola on ja miten sitä syödään, on edelleen merkityksellinen kotimaamme laajuudessa. Älä pelkää tuntematonta sanaa, koska sen takana on epätavallinen mauste, jolla on alkuperäinen maku. Kaikki eivät tietenkään pidä siitä, mutta silti kevyt pähkinäinen tuoksu ja katkera nuotti voivat tehdä ihmeitä keittiössä. Vain pari lehteä tästä yrtistä voi tehdä todellisen kulinaarisen mestariteoksen tavallisesta vihannesalaatista.
Mikä on rucola ja miten sitä syödään
Mikä maukas ja terveellinen kasvi näyttää puutarhassa
Rucola on ruohomainen yksivuotinen, kaalin läheinen sukulainen. Kasvaa pienessä pensaassa, jonka korkeus on enintään 40 cm, kapeiden lehtien ruusukkeen kanssa, samanlainen kuin lehdet voikukka... Enimmäismäärä katkeruutta löytyy nuoresta lehdestä, joten ne korjataan syömiseen, kun pensaat kasvavat.
On kuitenkin tärkeää, että sinulla on aikaa tehdä tämä ennen kukinnan alkamista. Ammuttua arugulasta tulee kova ja hyvin katkera.
Kukat itse ovat pieniä, kellertäviä, kerääntyneet löysiin kukintoihin. Kukinnan jälkeen kasvi asettaa siemenet palkoihin. Mausteen aromi on mielenkiintoinen, sitä ei voi yhdellä sanalla kuvata. Se on risteytys sinapin, pippurin ja pähkinän hajun välillä. Kulttuuri on ehdottoman vaatimaton, sitä voidaan kasvattaa sekä avoimella kentällä että kattilassa ikkunalaudalla.
Kasvilla on useita muita nimiä: eruka, toukka, rakettisalaatti.
Mitä voit tehdä suussa sulavien vihreiden kanssa
Useimmiten rucolaa käytetään salaateissa eikä vain vihanneksissa. Mauste sopii hyvin tällaisten tuotteiden kanssa:
- kala, katkaravut - yleensä merenelävät, mutta ei jokikalat;
- vihannekset, joihin olemme tottuneet (paprikat, kurkut, tomaatit, retiisit);
- avokado, viiriäismunat, kevyesti suolattu kala (lohi, taimen);
- aurinkokuivatut tomaatit, purjo, jamon;
- mausteinen juusto;
- saksanpähkinät, parsa;
- viiriäismunat, kurpitsansiemenet, quinoa.
On parempi maustaa tällaiset salaatit oliiviöljyllä tai kastikkeella, mutta ei majoneesilla. Ja vielä yksi asia: he eivät leikkaa rucolaa, vaan repivät lehdet vain paloiksi käsin.
Lisäksi mausteisia lehtiä voidaan lisätä erilaisiin kastikkeisiin, keittoihin, pizzaan, kuumiin liharuokiin, piirakoiden täytteisiin. Ne levitetään myös voileipiin.
Huolimatta rukolan runsaasta vitamiinikoostumuksesta ja hyödyllisistä ominaisuuksista, kaikki eivät voi syödä sitä eivätkä aina. Joten et voi edes kokeilla tuoksuvia lehtiä allergikoille, raskaana oleville naisille ja imettäville.Mausteesta on myös syytä luopua, jos sinulla on maksa-, munuais- ja vatsavaivoja. Lisäksi sitä tulisi käyttää kohtuullisesti, muuten esiintyy turvotusta.