Sokeroitu kypsä meloni - herkullisia kesäterveisiä
Sokeroitujen hedelmien positiivisista ominaisuuksista ei tarvitse puhua: niitä lisäävät usein ruokavalioonsa myös ne, jotka noudattavat asianmukaista ravintoa ja hallitsevat painoaan. Sokeroidut melonit yhdessä muiden tällaisten makeisten kanssa ovat houkuttelevia paitsi hämmästyttävän maunsa myös etujensa vuoksi.
Tässä artikkelissa puhumme siitä, mitkä hyödylliset ominaisuudet säilyvät sokeroiduissa hedelmissä, kuinka meloni valmistetaan jalostettavaksi, ja harkitsemme myös useita tapoja valmistaa tämä herkku.
Lyhyesti tärkeimmistä
Huolimatta siitä, että on olemassa valtava määrä erikoistuneita ja tavallisia kauppoja, jotka tarjoavat valmiita sokeroituja hedelmiä, niiden ostaminen herättää edelleen epäilyksiä. Suurin osa valmiista sokeroiduista hedelmistä jalostetaan voimakkaasti, kirkas aromi ei ole luonnollinen, mutta yhteinen kulinaarinen maku; maku jättää myös paljon toivomisen varaa - makeat viipaleet ovat yksinkertaisesti "kumia".
Jos teet sokeroituja hedelmiä melonit kotona, voit olla varma sekä alkutuotteen laadusta että niiden vaarattomuudesta (ks. vesimelonin kuorien hillo sitruunalla talveksi).
Sokeroidut hedelmät melonin tiheästä osasta
Vaikka sokeroidut hedelmät säilyttävät vähemmän terveysvaikutuksia, edut ovat selvät. Sen lisäksi, että sokeroituja melonihedelmiä pystytään korvaamaan tavanomaiset makeiset kokonaan, suositellaan myös immuniteetin lisäämistä tartuntatautien epidemioiden aikana sekä sydän- ja verisuonitauteista kärsiville. Tietenkin kaikki vaatii toimenpiteen: kaksi tai kolme sokeroitua hedelmää päivässä riittää.
Melonin valmistus
Monet kulinaariset asiantuntijat, jotka tarjoavat sokeroidun melonin reseptejä, sanovat: mikä tahansa hedelmä tekee, jopa ylikypsä. Tämä ei ole totta! Melonin on oltava tuoretta, ellet tietenkään halua saada outoa mureaa melonin makeisten sijaan.
Itse käsittelyprosessi on yksinkertainen: meloni kuoritaan siemenistä, erotetaan kuoresta ja - mikä tärkeintä! - massan pehmeimmästä kohdasta (lähempänä ydintä). Ota sokeroituja hedelmiä varten hedelmän tiheimmät palaset. Viipaleet itse leikataan siten, että niistä saadaan yksi purenta.
Siirapin valmistus
Sokeroitu sokerisiirappi on yleensä valmistettu suuressa, raskassa kattilassa. Sokerin ja veden määrä otetaan suhteessa 3: 1 - tämä koskee vain niitä reseptejä, joissa sokeroidut hedelmät valmistetaan massasta.
Veden ja sokerin seos kiehuu ja meloniviipaleet lisätään varovasti siirappiin niin, että se peittää ne kokonaan.
Sitten on kaksi keittovaihtoehtoa:
- Ensimmäisessä tapauksessa melonia keitetään matalalla lämmöllä noin tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen. Tämän vaihtoehdon avulla sinun on seurattava viipaleita erittäin huolellisesti - niiden tulisi tulla läpinäkyviksi, mutta eivät hajoa.
- Toinen menetelmä vie vähän enemmän aikaa, mutta se on turvallisempi. Viipaleita keitetään viisi minuuttia keskilämmöllä tai korkealla lämmöllä, otetaan sitten pois liedeltä ja jäähdytetään. Prosessi toistetaan useita kertoja, kunnes meloni on absorboinut siirapin kokonaan. Tässä tapauksessa voit hallita prosessia täysin.
Jos sokerisiirappi on liian nestemäinen, sokeroidut hedelmät heikkenevät hyvin nopeasti, ja jos liioittelet sitä sokerilla, hedelmät menettävät joustavuutensa ja tiheytensä.
Viimeinen taso
Helpoin tapa kuivata sokeroituja melonihedelmiä talveksi on käyttää uunia. Leivinlevy on peitettävä paperilla (muuten sokeroituja paloja on mahdotonta repiä), meloniviipaleet otetaan pannusta uralla ja asetetaan paperille siten, että ne eivät tartu toisiinsa. Ihanteellinen kuivauslämpötila on 100 astetta, mutta aika vaihtelee uunisi mukaan.
Sokeroidut hedelmät poistetaan paperista heti, kun olet ottanut ne uunista.
Tuoreilla sokeroiduilla melonihedelmillä on yksi ominaisuus - ne tarttuvat voimakkaasti mihin tahansa pintaan. Siksi sinun on keksittävä ja siirrettävä ne nopeasti astiaan. Älä käytä lastaa - meloni tarttuu siihen helposti - on parasta käyttää leveää veistä. Jos viimeisiä meloniviipaleita ei vieläkään voida poistaa, lähetä ne sitten takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi ja poista sitten.
Sokeroitu Melon Peels
Kuinka kokata sokeroituja hedelmiä meloni, tajusimme sen. Mutta on olemassa toinen resepti, jossa ei käytetä hedelmän massaa, vaan sen kuori.
Resepti ei eroa liikaa alkuperäisestä, tekniikka pysyy samana: siirapissa keittäminen on kuivumista, mutta joitain vivahteita on edelleen. Sokeroitujen melonikuorien valmistamiseksi tarvitset:
- Varmista ennen ruoanlaittoa kuorien vetäminen vedellä sitruunamehulla tai 0,5 tl ruokasoodaa muutaman minuutin ajan;
- sokerisiirappi valmistetaan suhteessa ei 1: 3, vaan 1: 1, mutta kuoret keitetään kaksi tai kolme kertaa 8-10 tunnin taukolla (!);
- uuni lämmitetään minimiin - 40-50 astetta riittää.
Sokeroitujen hedelmien syöminen kannattaa muutama päivä kypsennyksen jälkeen riippumatta siitä, käytitkö sellua vai kuoria.