Nopean omenarakeinen piirakka
Yksi herkullisimmista piirakoista, strudel valmistetaan perinteisesti Itävallassa. Siinä voi olla monenlaisia täytteitä, kuten raejuustoa tai pähkinöitä, mutta omenaruisku on kulinaarinen klassikko. Sen valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta se voidaan tehdä riittävän nopeasti.
Kakun pohjan valmistelu
Kuten aina, taikina on tehtävä ensin. Sen tulisi olla joustava ja hieman turvonnut. Tätä varten:
- seuloa neljännes kilogramma jauhoja (niin että ne putoavat kuin dioja);
- lisää ¼ tl. suola;
- tee syvennys dian keskelle ja aja 1 muna siihen;
- vaivaa muna varovasti jauhoksi;
- heti kun muna alkoi napata jauhoja, kaada rkl oliiviöljyä;
- sekoita vähän ja lisää puoli lasillista lämmintä vettä;
- vaivaa ja vaivaa kokkare hyvin käsilläsi.
Voit käyttää auringonkukkaöljyä oliiviöljyn sijaan.
Saadaksesi taikinalle hilseilevän vaikutuksen, sinun on jaettava se kahteen osaan ja muodostettava pallot. Vaivaa taikina uudelleen hyvin, kunnes pallot muuttuvat joustaviksi ja sileiksi. Tee sitten kakku yhdestä pallosta, kaada päälle hieman voita ja peitä kakku kakusta toisesta pallosta. Vaivaa taikina uudelleen, kunnes se imee kaiken voin.
Ripottele valmis kakku taikina voilla ja peitä kulholla, anna seistä hieman.
Keittäminen täytettä
Kun taikina on infusoitu, voit tehdä omenat - koska strudel on näiden hedelmien kanssa. Tätä taikinamäärää varten tarvitaan 8-10 keskipitkää hedelmää.
Pese omenat, pyyhi ja leikkaa kahtia. Poista siementen keskusta, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja ripottele sitruunamehulla, jotta ne eivät tummenisi. Sinun ei tarvitse kuoriutua sitä.
Piirakoiden osalta on parempi käyttää vain aromaattisten ja mehukkaiden lajikkeiden omenoita, esimerkiksi seitsemän.
Tarvitset myös täytettä varten:
- 80 g rusinoita (kuumalla kiehuvalla vedellä);
- joitakin keksejä murusia varten;
- 70 g manteleita (hienonnettu).
Keksejen sijasta sopivat myös tavalliset murokeksievästeet, jotka tulisi murskata.
Kaada erikseen pieneen kulhoon 50 g sokeria ja pieni kaneli (veitsen kärkeen), sekoita.
Yhdistä taikina täytteeseen
Peitä pöytä pyyhkeellä, ripottele päälle jauhoja ja kaada taikina sen päälle ohueksi kerrokseksi, joka on voideltu runsaasti pehmennetyllä voilla. Ripottele taikinan päälle leivänmuruja ja aseta omenat tasaisesti. Ripottele hedelmien päälle hienonnettuja manteleita ja sokeria kanelilla.
Jätä säiliön toiselle puolelle tyhjä kaistale 10 senttimetriä.
Pilko hienoksi vähän voita ja laita täyte päälle. Tämä tekee siitä mehukkaamman.
Rullaa taikina varovasti pyyhkeellä rullaksi siihen paikkaan, johon tyhjä nauha jäi. Tee siitä sauma: kävele koko nauhaa harjalla, kastamalla se keltuaisen ja maidon seokseen, ja paina tiukasti. Samalla seoksella käy läpi koko kakku. Leipoa strudel 40 minuutin kuluessa.
Kuinka tehdä nopeasti mehukas struudeli omenoilla - video