Sienet pöydällesi
Hiljaisen metsästyksen ystävien joukossa on monia varhaisen sadon tuntijoita. Monien lajien joukossa sienet sienet ovat erittäin kysyttyjä. Kaikkein kunnioittavin asenne havaitaan kevätlajikkeeseen. Kun kausi ei ole vielä alkanut, nämä sienet ovat kultakaivos sienestäjille.
Hunaja-sienet: päätyypit
Ennen kuin aloitat sienien poiminnan, sinun on opittava erottamaan syötävät ja syötävät.
Kevään lisäksi hunajahirviöt ovat yleisiä leveysasteillamme:
- talvi;
- kesä;
- syksy;
- sipulimainen;
- tumma.
Kaikkia näitä lajeja yhdistää kuuluminen samaan sukuun ja samanlaiset morfologiset piirteet. Hunaja-sienet soveltuvat hyvin lämpökäsittelyyn ja ovat yhteensopivia muiden sienien kanssa.
Yleensä ne paistetaan pannulla, keitetään vedessä ja myös suolakurkkua. Hunaja-sienet sisältävät vaikuttavia aineita suurina määrinä, ja niitä voidaan hyvinkin pitää elintarvikkeina, joilla on hyödyllisiä ominaisuuksia. Ne auttavat keräämään kehon varantoja taistelussa erilaisia infektioita vastaan, ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminta parantaa merkittävästi sen suorituskykyä. Positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan työhön havaittiin.
Hunajahirviön pitkäaikainen käyttö kokeneiden sienivalitsijoiden mukaan parantaa kehon yleistä tilaa, vahvistaa immuniteettia. He sanovat, että ihmiset sairastuvat vähemmän jopa vuotamalla nenää.
Hunajasienet sisältävät runsaasti vitamiineja, erityisesti riboflaviinia, tiamiinia, askorbiinihappoa. Sinkkiä ja kuparia on myös runsaasti. Ravintoarvolle on ominaista valtava osuus kuituja, hiilihydraatteja ja proteiineja. Siksi heitä arvostetaan.
Hunaja-sienet - sienet, joita voidaan kerätä ympäri vuoden
Syötävien sienien tyypit:
- Talvi. Niiden muoto on avoin ja ne näyttävät kiiltäviltä tarttuvan pinnoitteen ansiosta. Aikuisten sienet ovat ruosteelta keltaisia. Korkin halkaisija on 9 senttimetriä. Heillä on hyvä maku. Niitä voidaan käyttää sekä säilytykseen että kuivaukseen. Ne kasvavat poppelin, pajujen, lehmien tai koivujen kannoilla yksin tai siirtomaa. Tämän sienen sienirihmalla on uusiutumiskyky, joten se alkaa tuottaa hedelmää sulauksen aikana. Voit kerätä talvisieniä lokakuusta joulukuuhun.
- Kesä. Siinä on suhteellisen paksu ja tukeva jalka, jolle kruunataan puolipallon muotoinen suljettu korkki. Väri on tummanpunainen, muuttuu ruskeaksi. Hedelmien huippu on kesä, kuten nimestä voi päätellä.
- Syksy. Ulkopuolella ne eroavat hieman kesäkuvista. Ja sen pääominaisuus on hame, tiheillä, vaaleanvärisillä jaloilla korkin suhteen. Massa on valkoista ja huokoista. Sipulimäisellä hunaja-sienellä on mehevä ruskea-keltainen korkki. Jalka on myös tiheä ja saavuttaa kymmenen senttimetriä. Tämä tekee siitä visuaalisesti suuremman verrattuna muihin kolibeihin. Syksyn sienien keräysaika alkaa elokuussa.
- Niitty. Sitä kutsutaan usein niityksi, neilikaksi, marsmiusiksi ja negniyuchkiniksi. Aikuisen sienen korkin halkaisija on 9 cm.Niityt ovat keltaisia, mutta on myös ruskeanpunaisia. Kuumina päivinä hattu voi haalistua auringosta. Kosketuksesta veden kanssa se saa kermaisen sävyn. Tällaisten sienien kerääminen tapahtuu kevään viimeisenä kuukautena.
- Rasvaa. Ne eroavat toisistaan halkaisijaltaan, jonka muoto on puolipallon muotoinen, jopa 8 cm, jalka on paksu, noin 8 cm korkea, yläosa on harmaata ja liha on lumivalkoista. Sienillä on runsas tuoksu. Rasvajalkainen hunajahirvi kerätään elokuusta lokakuuhun. Ne kasvavat usein suurina ryhminä, mutta eivät nippuina.
Ohut sienet kuuluvat syötävien sienien ryhmään. Sienen poimijoita kutsutaan usein limakalvon udemansiellaksi. Jos yllä mainituilla lajeilla on rikas aromi, nämä sienet ovat käytännössä mauttomia. Korkin halkaisija on 2-8 senttimetriä. Hattu on valkoinen ja jalka on läpinäkyvä.
Kevään sienet ja niiden erikoisuus
Kevään sienet (latinankielinen nimi Collybia dryophila) ovat aikaisimpia sienistä. He aloittavat kasvunsa toukokuun puolivälistä. Kuuluu sukuun Colibius, johon kuuluu noin 70 muuta sienilajia.
Kuivat niitty-sienet voivat kosketuksessa veden kanssa tuottaa itiöitä uudelleen lisääntymiseen.
Niitä kutsutaan usein:
- epäilyttävä raha;
- kolibia on tammea;
- puuta rakastava.
Ulkopuolella kevään hunajahirvi on samanlainen kuin niitty. Sen pallonpuoliskon korkin halkaisija on 3- cm, ja se muuttuu ajan myötä kumaraksi tai kuperaksi. Reunat ovat roikkuneet. Kypsän sienen väri on ruskea-okra, punertava tai ruskea-keltainen.
Joskus voit erottaa punaisen sävyn, joka muuttuu ajan myötä kermanväriseksi tai ruskehtavaksi. Levyt ovat tarttuvia ja kapeita, sitruunavalkoisia ja usein järjestettyjä. Jalka on ohut, jopa 5 cm pitkä, sen väri on kuin korkilla, toisinaan sävy on vaaleampi. Hieno massa, jolla on voimakas sieni-aromi. Kevät eroaa syötäväksi kelpaamattomasta hunaja-sienestä jalan sileämmässä rakenteessa.
Hyödyllisten ominaisuuksien suhteen kolibia on huonompi kuin suurin osa sen vastaavista, joka kuuluu neljänteen luokkaan.
Nämä sienet voidaan pakastaa pitkäaikaiseen säilytykseen, mutta ne on parasta keittää juuri leikattuina. Esimerkiksi kokit ottavat hunajasieniä ja smetanaa suhteessa yksi, lisää sipulia, tilli, mausteita maun mukaan. Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki kosteus haihtuu, lisää hapankerma ja kiehauta kevyesti. Kaadettu hunajasieniä hapan kerma kanssa lautaselle, lisää sipulia ja mausteita. Tavallista etikkaa tai omenaviinietikkaa käytetään säilöntäaineena ja elintarvikelisäaineena. Tuntijoille on ominaista tunnistettava herkkä maku, josta on mahdotonta repiä itsesi irti.
Männysienet eivät ole yhtä suosittuja. Rakenteessaan ne ovat samanlaisia kuin limakalvot. Erottuva piirre on konepelti, jolla on samettinen yläosa. Puna-keltaisen sävyn männyn sienet.
Suuri määrä sellaisia sienet löytyy lehtipuumetsistä heinäkuun alusta. Niiden haittana on karvas maku.
Tietäen kaiken sieni-sienistä, voit varastoida todellisen hivenaineiden varaston. Niiden usein käyttämisen myötä unohdat lopullisesti monet sairaudet ja kyllästät kehosi elintärkeillä komponenteilla.