Kuva korianterista ja mielenkiintoisia faktoja kasveista
Ihminen tutustui suurimpaan osaan mausteisia yrttejä muinaisina aikoina. Coriandrum sativum kuuluu tähän lukuun, mutta korianteria kasvavat modernin Euroopan, Aasian ja Amerikan asukkaat voivat tarkoittaa erilaisia kasveja. Ja venäläiset eivät aina tiedä, että korianteri ja korianteri ovat eri nimiä, jotka viittaavat samaan kulttuuriin.
Valokuvassa esitetty korianteri on ruoho, jolla on suora ja haarautunut varsi, sekä kokonaiset kolmen lohkoiset lehdet tyviruusukkeesta, joka on leikattu pinnalla pinnalla, ts. Korianterilla on kahdenlaisia lehtiä: alempi tyvi rosoiset reunat ja ylempi, jotka on jaettu lohkoihin, joilla on eri segmentit.
Kansainvälisessä luokituksessa käytetty nimi palaa kreikkalaiseen sanaan koriannon tai muiden lähteiden mukaan koros, joka tarkoittaa kovakuoriainen, vika.
Tällä versiolla on oikeus olemassaoloon, koska valokuvassa oleva korianterin ruoho on kuuluisa kirkkaasta aromistaan, joka muistuttaa näiden hajuisten hyönteisten hajua.
Yksi kasvi ja kaksi nimeä: korianterin vihreät, korianterin siemenet
Ei ole yllättävää, että korianterinlehtiä, korianteria ja kasvien siemeniä käytetään hyvin eri tavoin ja niillä on erilaisia ominaisuuksia ruoanlaitossa. Lisäksi kansallisissa keittiöissä lehdet ja jyvät eivät ole yhtä suosittuja:
- Virkistävällä, pistävällä aromilla ja katkeralla jälkimakuulla vihreät ovat hyviä salaateissa, liharuokissa ja kastikkeissa. Tuoreita korianterilehtiä, kuten kasvin valokuvassa, käytetään pääasiassa eteläisten kansojen keittiössä, mikä johtuu todennäköisesti kasvin kyvystä erittää mätää estäviä aineita ja haitallisten bakteerien kehittymistä.
- Korianteriksi kutsuttujen korianterin siementen aromi on makeampi, pehmeämpi ja öljyisempi. Siksi niitä käytetään makkaroiden ja vihannesten, juomien, keittojen ja leivonnaisten maustamiseen.
Korianterin käyttö ja viljely maailman maissa
Eri maissa ja maailman nurkissa laitosta kutsutaan paitsi korianteriksi ja korianteriksi myös kashnichiksi, chilantroksi ja kishnishiksi, chatraksi, kushtumburuksi, kolyandraksi ja hamemiksi. Ulkopuolella sateenvarjoperheen kasveilla on monia yhteisiä piirteitä. Se, miltä korianteri näyttää, näkyy selvästi valokuvassa. Koska samankaltaisuus persiljanlehtien kanssa, korianterivihreitä kutsutaan kiinalaisiksi, arabiaksi, kiinalaisiksi ja meksikolaisiksi persiljoiksi.
Indonesian keittiössä korianteri tunnetaan ketumbarina, kun taas intialaiset kutsuvat maustetta dhaniaksi ja kasvattavat korianteria saadakseen seoksen curry- ja masala-mausteista. Intiassa korianteri on osa perinteistä ruokaa, ja se mainitaan vanhimmissa sanskritin teksteissä.
Korantron kasvamisen historia muinaisista ajoista lähtien
Cilantro mainitaan Iberian papyruksessa, joka on omistettu luonnollinen lääkekasvien ja myrkkyjen kuvaukselle ja joka on peräisin vuodelta 1550 eKr. Paleobotanistit löysivät fossiilisia korianterinsiemeniä Egyptin faraoiden XXI-dynastian haudoista. Uskotaan, että Raamatun Exoduksen kirjan jakeessa 16:31 kuvattu manna on valkoisen korianterin siemeniä.
Helleenien ja roomalaisten sivilisaatioiden kukoistuksen aikana korianterin siemeniä, joita kutsutaan korianteriksi, ja ehkä yrttejä, käytettiin laajalti lääkkeinä ja mausteina.Hippokrates kirjoittaa kasvista vuonna 400 eKr., Ja tuhansien alle haudattujen Pompejin raunioiden alla 1. vuosisadalla eKr. Arkeologit löytävät myös pyöreitä korianterinsiemeniä. Kuva korianterikasvista on säilytetty valokuvassa Dioscorides-kirjasta.
Roomalaisten sotureiden joukon kanssa kasvi tuli Galliaan ja myöhemmin Iso-Britanniaan. Jauhetuilla korianterinsiemenillä ja mausteisilla yrtteillä hyökkääjät maustivat happamattoman ohran puuron ja säilyttivät lihan tuoreuden.
Kaakkois-Isossa-Britanniassa voit silti nähdä villin kasvavan korianterin, joka ei anna sinun unohtaa maan kaukaa historiaa.
Kuinka korianteria kasvatettiin Venäjällä
Krimissä, Keski-Aasiassa ja Pohjois-Kaukasiassa villi korianteri on myös muisti siitä, kuinka sarmalaisten, kreikkalaisten ja persialaisten, turkkilaisten ja muiden korianterin viljelyyn pitkään osallistuneiden kansojen joukot ja asuntovaunut kulkivat näiden maiden läpi. Tiedot viljelykasvien istutuksesta Venäjän puutarhoihin ovat peräisin 1700-luvun jälkipuoliskolta, ja niissä mainitaan nimi "kishnets", joka on lähellä farsian ja turkin "kishnis" ääntämistä "geshnes", puhuu laitoksen itäreitistä Venäjälle.
Tämän kulttuurin massakasvit alkoivat vasta 1800-luvulla, kun kreivi P.I. Apraksin toi Espanjasta mausteisten kasvien, mukaan lukien korianterin, siemeniä.
Kinze, jota kutsuttiin sitten kolyandraksi, piti siitä niin paljon Voronežin maakunnan mustalla maaperällä, että kasvi alkoi syrjäyttää suosittua anista.
Kuinka kasvattaa korianteria yrtteille ja siemenille?
Korantro on todellakin Venäjän olosuhteissa osoittanut olevansa varhain kypsyvä, vaatimaton kulttuuri, joka sietää helposti pakkasta. Korianterin kasvattamiseksi vihreille ja täysimittaisille siemenille tarvitaan melko hedelmällistä maaperää ja runsaasti valoa, muuten varret ovat pitkänomaisia, harvinaisilla heikoilla lehdillä ja kukinnoilla, jotka koostuvat karuista kukista. Muuten, korkeat lämpötilat vaikuttavat myös negatiivisesti siementen muodostumiseen. Jos ilma lämpenee yli 35 ° C: seen, pölytystä ei tapahdu, ja karujen kukkien määrä kasvaa dramaattisesti.
Korianteriksi kutsuttujen korianterinsiementen kylvö on parasta keväällä, maaliskuusta toukokuun alkuun, jolloin maaperä ei ole menettänyt sulan lumen kosteutta. Jotta myöhemmin kasvi ei kokisi kosteuden puutetta, istutus kastellaan vähintään kerran 8-10 päivässä, kun kasvien alla oleva maaperä kuivuu ilman luonnollista sadetta. Korianteri tuntuu suurimmalta vedentarpeelta, kun varret alkavat nousta lehtien ruusukkeiden yläpuolelle ja muodostuvat kukkien varret. Tällä hetkellä korianterin ruohoa kastellaan valokuvassa ja maaperä mulchoidaan kosteuden säilyttämiseksi.
Milloin korianterin ja korianterin siemenet korjataan?
Jos puutarhurin tavoitteena on saada tuoksuva vehreys, sinun on leikattava lehdet rosettivaiheessa, ennen kuin kukinnot ilmestyvät. Arvokkaimpia ovat tiheillä petioleilla kasvavat tyvilehdet. Kun korianteri on korjattu, varren korkeus ei ylitä 15 - 20 cm.
Varren varrella korkeammaksi kasvava lehdet menettävät vähitellen kolmisuuntaisen muodonsa, muuttuvat höyheniksi, pitkänomaisiksi ja pieniksi. Vihreiden leikkaamisen jälkeen korianteri syötetään. Ja sitten heinäkuusta syyskuuhun tulee aika, jolloin korianteri korjataan jo siementen muodossa.
Korantron kylvö tehdään vain kesälämmön laskiessa elokuusta lokakuuhun.
Monilla maailman alueilla, esimerkiksi Lähi-idässä ja Pohjois-Afrikassa, Aasiassa ja Välimeren maissa, Itä-Euroopassa, Intiassa ja Venäjällä, korianteri on siemenviljely, korianteria kasvatetaan teollisessa mittakaavassa ja leijonan osuus sadosta ei ole vihreitä, vaan mausteisia siemeniä.
Korianteri ja sen kilpailijat Aasiassa ja Amerikassa
1500--16-luvuilla korianteri tuotiin Amerikan mantereelle portugalilaisten ja espanjalaisten valloittajien aluksilla.
Nykyään Yhdysvalloissa ja etenkin Latinalaisessa Amerikassa korianterivihreät ja tämän kasvin siemenet ovat erittäin suosittuja kansallisen keittiön mausteena.
Mielenkiintoista on, että Amerikan mantereella korianteria tai culantroa voidaan kutsua Eryngium foetidum -kasviksi, jolla on samanlainen maku kuin korianterilla ja joka on kotoisin Keski-Amerikasta. Voit harkita korianterin kilpailijaa kasvin valokuvassa. Eryngium foetidumin nuoria lehtiä käytetään mausteena uudessa maailmassa ja useissa Aasian maissa. Pitkällä tai meksikolaisella korianterilla, jota viljelevät viljelijät Costa Ricassa, on lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja sitä voidaan käyttää tulehduksen neutralointiin ja kivun lievittämiseen.
Mielenkiintoisia tosiaineita korianterista sisältää tehtaan olemassaolo Vietnamissa ja Malesiassa, jota kutsutaan myös korianteriksi. Paikallinen mauste kuuluu tattariperheeseen. Se on Polygonum odoratum tai haiseva knotweed. Vietnamin korianteria kasvatetaan riisin ja muiden perinteisten kasvien rinnalla. Ylämaa on jatkuvasti kiinnostava matkailijoille, jotka eivät ole aiemmin kokeneet tuntematonta maustetta. Kasvia käytetään kansallisten pohjois-vietnamilaisten keittojen ja nuudeliruokien valmistamiseen.