Herkullisten nyyttien valmistaminen perunoilla ja sienillä
Tällaisen ruokalajin, kuten nyytit, monista resepteistä suosituimpia ovat ne, jotka on valmistettu sellaisella täytteellä kuin sienien ja perunoiden yhdistelmä. Ei ole vaikea valmistaa nyyttejä perunoilla ja sienillä, mutta se on melko työläs prosessi. Jotta valmistettu ruokalaji osoittautuu herkulliseksi, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota oikeiden ainesosien valintaan tämän kulinaarisen mestariteoksen luomiseksi. Suurinta huomiota on kiinnitettävä nyyttien sienivalintaan, koska ne ovat täytteen pääainesosa.
Tässä aiheessa:perunapannukakkujen resepti valokuvalla!
Ainesosien valinta
Tarvittavat ainesosat perunoiden ja sienien kanssa valmistettujen nyyttien valmistamiseksi voidaan jakaa karkeasti kahteen osaan: tuotteisiin taikinan valmistamiseen ja täyttöön.
Luettelo taikinan valmistamiseen tarvittavista tuotteista:
- jauhot - 0,9 kg;
- perunaliemi - 0,5 l;
- munat - 2 kpl.
Luettelo täyteaineen valmistusaineista:
- perunat - 0,8 kg;
- sipulit - 0,25 kg;
- öljy - 4 rkl. l.
- sienet - 0,5 kg;
- suolaa ja pippuria.
Jauhot
Perunaliemi
Voit myös vaivata taikinan veteen, mutta perunaliemellä keitetyt maistuvat paremmin. Voit käyttää täytteeksi liemiä, joka jäi perunoiden keittämisen jälkeen. Liemi tulisi suodattaa 2 kertaa seulan tai juustoliinan läpi.
Liemen lämpötilan tulee olla mahdollisimman lähellä 0 ° C -merkkiä. Tätä varten liemi on jäähdytettävä etukäteen. Jos taikina vaivataan jääliemessä, se on joustavampaa veistettäessä ja sen kanssa voidaan työskennellä pidempään.
Munat
Perunoiden ja sienien kanssa valmistettujen nyyttien valmistamiseksi sinun on otettava kananmunia. Jos ne ovat liian pieniä, voit kahden sijasta ottaa kolme.
Perunat
Voit ottaa mitä tahansa perunoita nyytteihin, tärkeintä on välttää vihreitä mukuloita. Tosiasia on, että solaniinia kertyy vihreisiin mukuloihin, ja tämä aine on vaarallinen terveydelle. Se muodostuu perunoista, jos niitä on varastoitu jonkin aikaa paikassa, johon suora auringonvalo pääsee.
Keula
Tämä resepti vaatii sipuli, ja se on mukulat, ei vihreät. 2-3 keskikokoista kappaletta riittää.
Voi
Koska öljyä käytetään paistamiseen, voit ottaa kasviöljyä, esimerkiksi auringonkukka- tai oliiviöljyä. Haluttaessa voit käyttää voita, mutta sinun on otettava vähän enemmän sitä.
Reseptissä ilmoitettu öljymäärä on vain arvioitu, koska sen todellinen kulutus riippuu pannun halkaisijasta.
Sienet
Voit käyttää nyyttejä eri sienillä: valkoinen, maitosieniä, samppanjaa ja niin edelleen. Tässä artikkelissa kuvattu sieni-nyyttien resepti on suunniteltu käyttämään samppanjaa. Niitä voi ostaa ruokakaupasta tai supermarketista ja käyttää käyttöohjeiden mukaisesti.
Vaiheittainen kuvaus kypsennysprosessista
Perunaa ja sieniä sisältävien nyyttien resepti sisältää 3 valmistusvaihetta:
- taikinan vaivaaminen;
- täytteen valmistelu;
- nyyttien mallintaminen ja keittäminen.
Kutakin vaihetta tarkastellaan erikseen.
Taikinan vaivaaminen
Jauhot on tarpeen seuloa astioihin taikinan vaivaamiseksi, tehdä sitten syvennys siihen ja ajaa munat siihen ja kaada liemi. Taikina on vaivattava käsin, joten se osoittautuu joustavammaksi, homogeenisemmaksi ja pehmeämmäksi.
Jos taikinan vaivaamisesta kuluu jonkin aikaa ennen kuin nyytit veistetään, sen sisältämät astiat on peitettävä elintarvikekalvolla.
Keittäminen täytettä
Tämän reseptin mukaan samppanjaa käytetään sieni-nyytteihin. Sienikorkit on puhdistettava, huuhdeltava ja hienonnettu. Sienet leikataan pieniksi kuutioiksi, joiden kylkiluiden korkeus on enintään 5 mm. Sipulit käsitellään samalla tavalla kuin sienet - kuorinnan jälkeen ne leikataan pieniksi kuutioiksi. Lisäämällä pieni määrä suolaa, on tarpeen paistaa sienet ja sipulit öljyssä muutaman minuutin ajan.
Kuoritut perunat tulisi keittää suolaisessa vedessä, tyhjentää ja käyttää taikinan valmistamiseen. Itse perunat on murskattu, lisätään sieniseos siihen ja sekoitetaan.
Kun valmistat nyyttejä perunoilla ja sienillä, voit laittaa täytteen taikinaan vasta, kun se on jäähtynyt.
Nyyttien mallintaminen ja keittäminen
Voit veistää nyyttejä sienillä millään tavalla - rulla taikina makkaraksi, käytä erityisiä muotoja tai leikkaa ympyrät lasilla. Älä rullaa taikinaa liian ohueksi, muuten se voi rikkoutua kypsennyksen aikana.
Kun nyytit ovat kiinni, niitä on keitettävä 7 minuuttia kiehumisen jälkeen (ne asetetaan jo kiehuvaan veteen).
Tarjoile nyytit kypsennyksen jälkeen välittömästi. Voit kaataa niiden päälle sulatettua voita tai smetanaa.