Venäläisten kokkien ikivanha perinne on hanhi, joka on paistettu uunissa juhlapöydälle

Jokainen ihminen yrittää noudattaa perinteitä, jotka hän on perinyt isoisiltä ja isoäidiltä. Kulinaariset mestariteokset eivät ole viimeisiä tässä liiketoiminnassa, varsinkaan uunissa paistettu hanhi, joka keitettiin suurina juhlapäivinä. On mielenkiintoista, että tämä lintu oli muinaisten metsästäjien suosikki saalis. Ja kun hanhi kesytettiin, siitä tuli korvaamaton ruokalaji juhlapöydällä. Raskaista luista ja paksusta rasvakerroksesta huolimatta ruokalajilla on ainutlaatuinen maku. On monia erilaisia ​​vaihtoehtoja uunissa paistetun hanhen valmistamiseksi juhlapöydälle. Tarkastellaan joitain niistä, joita käytetään laajasti.

Lue myös:marinoitua sienisalaattia resepti valokuvalla!

Perinteinen tapa valmistaa siipikarjaa

Jotkut ihmiset ajattelevat, että hanhen paahtaminen uunissa on erittäin vaikeaa, koska muinaisina aikoina se keitettiin erityisessä uunissa. Yrittäjälliset kokit ovat kuitenkin kumoaneet tämän väärinkäsityksen. Hyödyllisten neuvojen ja hyvien perinteiden mukaisesti uunissa paistettu hanhi voi ilmestyä juhlapöydälle. Ruokaa varten tarvitset:

• suuren hanhen ruho;
• valkosipuli;
• sitruuna;
• pippuri;
• Laakerinlehti;
• kuivattu salvia;
• suola.

Alussa liha pestään perusteellisesti. Voit tehdä tämän juoksevan veden alla tai kulhossa vaihtamalla nestettä useita kertoja. Sitten suola sekoitetaan mausteisiin ruhon raastamiseksi runsaasti ulkopuolelta ja sisältä.

Joten liha on kyllästetty mausteilla, se jätetään vähintään 4 tunniksi. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi koko yön. Tämän seurauksena hanhella on rapea kuori.

Jokainen valkosipulinkynsi leikataan kahtia ja jokainen sitruuna leikataan renkaiksi. Sitten ruhoon tehdään leikkauksia, joihin sijoitetaan valkosipulin paloja sitruunalla. Laakerinlehti, oksa salvia ja sitruunan jäännökset asetetaan vatsaan. Ruhon muodon menettämisen estämiseksi sen sisään asennetaan lasipullo, jonka jälkeen vatsa ommellaan. Jopa nuoret kokit käyttävät tätä klassista reseptiä valokuva uunissa paistetusta hanhesta yllättääkseen vanhempansa.

Leivinpelti on voideltu runsaasti. Aseta lintu ylösalaisin sen päälle ja laita se kylmään uuniin. Aseta sitten lämpötilaksi vähintään 220 astetta ja paista enintään 3 tuntia. Kun ruho on kypsennetty, se jätetään uuniin noin 15 minuutiksi, hanhi tarjoillaan talvella perunamuusin ja hapankaalin kanssa, ja lämpimällä säällä tuoreiden yrttien ja salaatin kanssa.

Liha ja omenat ovat erottamaton pari kaikkina aikoina

Hanhen keittäminen uunissa paistetuilla omenoilla vuosipäivää tai ystävällistä kokousta varten on todella jalo syy. Loppujen lopuksi, mikä voisi olla parempaa kuin herkullinen ruoka ja miellyttävä viestintä? Ota perinteisiä ruokalajeja varten seuraavat komponentit:

• suuri hanhi;
• omenat (mieluiten makea ja hapan);
• kuivattu meirami;
• kasvirasva;
• jauhe mustapippuria;
• suola.

Tällainen hanhen resepti uunissa paistetuilla omenoilla sisältää seuraavat toimet:

1. Ensinnäkin siipikarjanliha pestään hanan alla. Pyyhi sitten lautasliinalla tai puhtaalla keittiöpyyhkeellä.
2. Kuivattua ruhoa hierotaan runsaasti suolalla ja sitten pippurilla ja meiramilla. Liota se jättämällä se 10 tai 12 tunniksi. Se asetetaan jääkaappiin tai muuhun kylmään paikkaan.
3. 60 minuuttia ennen paistamisen aloittamista lintu lämmitetään niin, että se lämpenee hieman.
4. Tällöin omenat valmistetaan. Ensinnäkin ne pestään perusteellisesti, minkä jälkeen ne leikataan suuriksi paloiksi. Ripottele meiramia ja laita hanhen vatsaan. Useita viipaleita sijoitetaan kaulan lähelle.
5. Vatsan viilto kiinnitetään metallisilla neulaneuloilla tai yksinkertaisesti ommellaan. Hiero sitten koko hanhi kasvirasvalla, laita se leivinastiaan.
6. Linnun ympärille asetetaan pienikokoisia perunoita univormuissaan. Sen jälkeen hanhi lähetetään uuniin jopa 4 tunniksi.
7. Tällöin liha kaadetaan puolen tunnin välein rasvalla ja perunat käännetään ympäri, jotta ne eivät pala. Kun hanhi voidaan helposti lävistää veitsellä, uuni sammutetaan. 30 minuutin kuluttua astia tarjoillaan.

Hanhi tulisi laittaa uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. 25 minuutin kuluttua tulipalo laskee noin 160 asteeseen, jättäen tämän tilan loppuun asti.

Mehukas lintu, omenassa hihassa

Jotkut kotiäidit haluavat kohdella ystäviä hanhella, jossa on omenat, jotka on paistettu hihassa. Jokaisella heistä on omat ruoanlaittosalaisuutensa, mutta harkitsemme perinteistä versiota. Syödäksesi sinun on valmistettava tuotteita:

• suuri siipikarjan ruho;
• mehukkaat omenat, joilla on hapan maku;
• rosmariini (useita haaroja);
• valkosipuli;
• pippuri;
• muskottipähkinä;
• paprika;
• korianteri;
• inkivääri;
• basilika;
• suola.

Hihassa paistettu hanhi kypsennetään vaiheittain yrittäen seurata viisaita ohjeita.

Ensinnäkin se pestään perusteellisesti hanan alla. Poista suoliston jäänteet ja lihakalvot. Jos ruhosta löytyy höyheniä, se kaadetaan polttimella. Pehmusteet vedetään pinseteillä. Sen jälkeen hanhi pyyhitään lautasliinoilla siirtyäkseen seuraavaan vaiheeseen.

Koko maustesarja yhdistetään tarvittavaan määrään suolaa. Hiero sitten seos linturuhoon käsien hierontaliikkeillä, vatsan ulkopuolella ja sisällä.

Omenat pestään hyvin ja jätetään kuivumaan. Suuret näytteet leikataan paloiksi, pieniä käytetään kokonaisina. Sitten he täyttävät linnun vatsan ja ompelevat sen sitten langalla. Rosmariinin haara asetetaan päälle.

Liha asetetaan varovasti paistoholkkiin ja pannaan paahtimeen. Tämän jälkeen esilämmitä uuni 180 asteeseen ja lähetä lintu sinne 2 tunniksi. Valmiilla ruokalajilla on erinomainen makea maku, jota täydentää omenan tuoksu.

Siipikarjan paahtamisen jälkeen hihassa on paljon rasvaa, johon on sekoitettu omenamehua. Sitä voidaan käyttää keittämään perunoita.

Kultahanhi, paistettu hopeapaperissa

Keittäminen lihaa "hopeapaperilla", kokit alkoivat kauan sitten. Kalvossa paistetulla hanhella on erinomainen aromi ja epätavallinen maku. Tämän tavoitteen saavuttaminen vaatii yksinkertaisia ​​ainesosia:

• hanhen ruho;
• omenat;
• valkosipuli (pieni pää);
• sitruuna;
• pippuri (jauhettu);
• meirami;
• kasviöljy;
• suola.

Jotta hanhi uunissa paistetussa kalvossa olisi pehmeää ja mehukasta, sinun on suoritettava seuraavat toimenpiteet:

1. Ruho pestään perusteellisesti sisältä ja ulkoa. Kaikki näkyvät rasvat, keuhkot, maksa ja laskimot poistetaan. Sitten lintu kuivataan lautasliinoilla.
2. Pestyt omenat kuoritaan ihosta ja ytimestä veitsellä. Silputaan pieniksi viipaleiksi, kaada sitten sitruunamehulla.
3. Mausteet, öljy ja valkosipuli, puristettu puristimen läpi, sekoitetaan erilliseen astiaan. Sitten hankaa hierotaan tällä lietteellä kaikilta puolilta, myös vatsan sisäpuolelta, johon omenat laitetaan.
4. Ruhon reikä ommellaan kulinaarisella langalla tai langalla. Hiero pinta valkosipuliseoksella.
5. Liha kääritään tiiviisti suurella kalvolevyllä useissa kerroksissa ja laitetaan kylmään paikkaan 6 tunniksi.
6. Kun hanhi on kyllästynyt, he alkavat leipoa. Esilämmitä uuni noin 200 asteen lämpötilaan. He panivat linnun sinne ja syövät sen 2 tunnin kuluttua juhlapöydässä.

Tarjoile paistetun hanhen, perunamuusin tai pastan kanssa. Koristeltu tuoreilla yrtteillä ja pesty kotitekoinen punaviini.

Ennen astian valmistamisen aloittamista ruho viedään lämpimään paikkaan.Vasta puolitoisen tunnin kuluttua se voidaan lähettää uuniin.

Video resepti hanhen keittämiseen omenoilla