Piparkakkuevästeet - resepti ja muunnelmat, asiantuntija-apua

Piparkakkuevästeet, joiden resepti löytyy eri muunnelmista, ovat välttämätön ominaisuus talvilomalle. Sitä kutsutaan myös joulun (uudenvuoden) piparkakkuiksi, koska perinteinen resepti yhdistää suuria määriä hunajaa, yrttejä ja mausteita. Makeisia tarjoillaan teen, koriste- tai joulukuusi kanssa, ja ne tarjotaan myös ystäville ja vieraille. Kaupoista löydät evästeitä jokaiseen makuun, mutta on paljon parempi paistaa se itse, koristele kuorrutuksella ja kirjoituksilla.

Perusinkerä piparkakku eväste resepti joka kerta

Jopa aloittelija pystyy käsittelemään klassisen piparkakku-reseptin. Sen valmistamiseksi kannattaa varata kaksi päivää - piparkakut leivotaan nopeasti, mutta ne voidaan koristaa aikaisintaan 10-12 tunnin kuluttua. Jos yhdistät useita tyyppisiä lasiteita yhteen koristeeksi tai paistat suuren määrän evästeitä, kypsennys voi kestää useita päiviä.

Ainekset ja valmistus

Piparkakkuihin tarvitset erityisiä leivinpurkkia, joita myydään monissa rautakaupoissa ja supermarketeissa. Nämä voivat olla pieniä ihmisiä, joulukuusi, tähtiä, hevosia tai tulevan uudenvuoden symboleja.

Valmistele myös tuotteet luettelon mukaan:

• 250 g vehnäjauhoja;
• voi (70 g), joka on lämmitettävä huoneenlämpöiseksi juuri ennen keittämistä;
• 2 munaa;
• 100 g hunaja;
• puoli tl ruokasoodaa;
• mausteet maun mukaan: kaakaojauhe, jauhettu kaneli ja inkivääri, muskottipähkinä ja muut.

Klassiset piparkakut ovat kovia ja sisältävät paljon hunajaa ja mausteita. Valmistettuaan sitä voidaan säilyttää jopa vuoden ajan.

Testivalmistelu

Taikinan valmistaminen mausteisille piparkakkuille on tärkein vaihe. On tärkeää ottaa vain tuoretta voita ja korkealaatuista hunajaa, koska niiden maku tuntuu jopa lopputuotteessa. Mausteita voidaan lisätä milloin tahansa - ne sopivat aina piparkakkuihin.

Valmisteluprosessi:

1. Sulata hunaja ja voi huoneenlämpöiseksi, sekoita hyvin. Lisää seuraavaksi munat ja lyö seos sekoittimella tai vatkaamalla, kunnes saadaan paksu, homogeeninen vaahto.
2. Yhdistä seos ruokasoodan ja mausteiden kanssa, sekoita. Lisää sitten jauhoja pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen. Kun sitä on vaikea voittaa sekoittimella, jatka taikinan vaivaamista käsin. Sen on oltava viskoosia, paksun öljyisen koostumuksen ja kiiltävän pinnan, ja mikä tärkeintä - älä tartu käsiin.
3. Aseta valmis taikina 30-40 minuutiksi. Sen pitäisi jäähtyä hieman ja kovettua hunajan ja öljyn ansiosta.

Oikea taikina piparkakku-reseptille on erittäin paksu ja pitää muodonsa hyvin. Jo tässä vaiheessa voit tuntea hunajan ja mausteiden kirkkaan aromin, joka säilyy leivonnassa ja piparkakkujen varastoinnissa.

Leivontavaihe

Jos taikina on oikea, piparkakut kypsyvät 5-10 minuutissa. Kuumenna uuni 200 asteeseen etukäteen, valmistele pinta taikinan, muottien, rullan ja leivinpaperin rullaksi.

Seuraava on mielenkiintoisin prosessi, kun taikina muuttuu epätavallisiksi hahmoiksi kirkkaalla ja rikkaalla aromilla:

1. Kauli taikina tasaiselle pinnalle ripottelemalla sitä jauhoilla. Voit tehdä tämän käyttämällä kaulin tai lasipulloa. Kerroksen tulisi olla noin 1 cm paksu. Suuret hahmot, jotka sitten koristellaan lasiteella ja maalauksella, voidaan jättää paksummiksi.
2. Käytä muotoja leikkaamaan kaikki muodot. Piparkakku taikina on hyvin tiheä, ei leviä ja pitää muodonsa hyvin, joten pienetkin yksityiskohdat näkyvät valmiissa evästeessä. Taikina ei jää muotteihin paistamisen aikana, joten mikä tahansa määrä piparkakkuja voidaan leikata yhteen muottiin.
3. Aseta evästeet leivinpaperille ja laita ne uuniin 5-10 minuutiksi. Tänä aikana voit leikata uuden osan luvuista. Piparkakut katsotaan valmiiksi, kun keskiosa on vaalea ja reunoilla on hienovarainen kultainen sävy. Poista tässä vaiheessa ne uunista ja levitä tasaiselle pinnalle, kunnes ne jäähtyvät.

Yritä sijoittaa muotit mahdollisimman lähelle toisiaan. Voit kaataa seuraavan taikinakerroksen romuista, mutta joka kerta, kun ne pitävät kiinni vähemmän ja vähemmän, valmiit piparkakut voivat murentua.

Jouluiset piparkakut, jotka ovat puita, tähtiä, miehiä, eläimiä ja leluja, näyttävät hyvältä sekä juhlapöydällä että koristeina. Jos otat muoviputken ja teet reikiä vielä kuumiin piparkakkuevästeisiin, voit kiinnittää ne puuhun narulla tai teipillä. Myynnissä on myös muotteja piparkakkutaloille. Ne koostuvat elementeistä, jotka paistetaan erikseen ja liitetään sitten yhdessä proteiinilasilla.

Resepti lisäämättä munia

Paaston aikana voit valmistaa aromaattisia piparkakkuja ilman munia tai maitotuotteita. Tällaiset leivonnaiset ovat terveellisiä, maukkaita ja vähäkalorisia, koska ne valmistetaan yksinkertaisimmista tuotteista. Käytä seoksena 2 kuppia valkoista vehnäjauhoa ja 1⁄2 kupillista täysjyväjauhoa perustana.

Valmista myös seuraavat ainesosat:

• kolmasosa lasista vettä ja kasviöljyä;
• puoli kuppia sokeria (on parempi ottaa ruskea ruoko, mutta tavallinen valkoinen tekee myös);
• puoli kupillista melassia;
• puoli tl suolaa ja soodaa;
• mausteet maun mukaan: inkivääri tuore tai kuivattu, kanelijauhe, muskottipähkinä, neilikka ja muut.

Melassi voidaan korvata hunajalla ja sokerilla. Yhdistä nämä komponentit suhteessa 5: 1 ja sulata vesihauteessa siirapin konsistenssiksi.

Sekoita nestemäisiä ja kuivia aineosia erillisiin astioihin, sitten sekoita ja vaivaa taikina. Sen tulisi osoittautua kiinteäksi, mutta muoviseksi, pitää muoto hyvin ja olla kiinni kädessäsi. Rullaa se sitten tasaiselle pinnalle, leikkaa hahmot tai ympyrät ja lähetä ne uuniin 10 minuutiksi 200 asteen lämpötilassa. Jäähdytä valmiit evästeet ja tarjoile paitsi uudeksi vuodeksi myös ilman syytä.

Ruotsalainen piparkakkueväisten resepti

Ruotsalaiset piparkakut (Pepparkakor) ovat perinteinen herkku, joka valmistetaan ympäri vuoden. Sen resepti on ollut tiedossa 1400-luvulta lähtien, jolloin sitä pidettiin lääkkeenä pahalle tuulelle ja väsymykselle. Nykyään se on aina sopiva pöydälle, uudenvuoden lomille tai yksinkertaiselle ja kodikkaalle perheteelle.

Klassiset ruotsalaiset keksit ovat ohuita, rapeaa ja erittäin aromaattisia. Valmistuksen pääasia on oikea taikina, joka ei leviä, ei tartu ja säilyttää kuviot hyvin paistamisen aikana.

Se tarvitsee yksinkertaisia ​​ja kohtuuhintaisia ​​ainesosia:

• täysi lasillinen ruskeaa sokeria (voidaan korvata valkoisella, mutta ruokosokeri lisää ylimääräistä makua);
• 5 rkl melassia - se voidaan korvata myös hunaja-sokeriseoksella;
• 5 rkl puhdasta vettä ilman kaasua;
• 150 g voita, lämmitetty huoneenlämpötilaan;
• 3 kuppia jauhoja ja hieman enemmän ripottamista pöydälle samalla kun taikina rullataan;
• teelusikallinen ruokasoodaa;
• mausteet maun mukaan - kaneli, inkivääri ja neilikka.

Voit myös valmistaa piparkakkuja ilman ruokasoodaa. Se löysentää taikinaa, tekee siitä pehmeämmän ja ilmavamman. Keksit, joissa ei ole tätä komponenttia, ovat kuitenkin myös tuoreita ja maukkaita.

Taikina valmistetaan useissa vaiheissa. On parempi valmistaa se päivä etukäteen, jotta sillä on aikaa infusoida.Ennen kuin juo teetä, riittää, että laitat sen uuniin 10 minuutiksi ja tarjoillaan tuoreita ja rapeaa keksejä pöydälle.

Taikinan valmistusprosessi

Kuumenna sokeri-, vesi- ja melassiseos kiehuvaksi. Heti kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät pinnalle, poista astia lämmöltä.

Lisää voita ja mausteita, sekoita ja anna jäähtyä.

Kun neste on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, lisää jauhot ja sooda. On parempi lisätä jauhoja vähitellen sekoittaen jatkuvasti taikinaa. Seurauksena on, että sen tulisi vaivautua hyvin käsillä, ei tarttua tai murentua.

Kääri valmis taikina muovikelmuun ja jätä jääkaappiin päiväksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Rullaa taikina samalla tasaiselle pinnalle, leikkaa evästeet muotteilla tai lasilla ja aseta ne leivinpaperille. Evästeitä keitetään enintään 10 minuuttia, kunnes reunat saavat vaalean kultaisen sävyn.

Perinteiset ruotsalaiset keksit valmistetaan ilman hunajaa. Kotona voit kuitenkin lisätä sen makuun tai jopa korvata sokerin kokonaan.

Evästeitä säilytetään pitkään, eivätkä ne huonone huoneenlämpötilassa, joten niitä voidaan keittää millä tahansa määrällä.

Evästeiden koristelu

Piparkakkuevästeistä voi tulla paitsi jälkiruoka, myös koriste, lahja, onnittelukortti. Valmiilla piparkakkuilla on tummanruskea sävy ja heterogeeninen rakenne, joten ne tulisi koristaa lasiteella, maalauksella tai piirustuksilla. Kullekin tapaukselle valitaan erillinen värimaailma. Valkoinen pitsi, punainen ja vihreä väri sopivat jouluun. Valitse pääsiäisenä vaaleat pastellisävyt, mutta myös yksinkertainen valkoinen maalaus sopii.

Piparkakkueväisten koristeluun on useita tapoja:

• täytetään piparkakun koko pinta lasiteella, jonka päälle on maalattu suklaata;
• pienet valkoiset tai kontrastisävyiset kuviot neutraalilla ruskealla pohjalla;
• merkinnät, onnittelut, piirustukset;
• lisäkoristeet - sprinkles, dražee, sokeroidut hedelmät ja muut koristeet maun mukaan.

Yksinkertainen ja edullinen vaihtoehto evästeiden koristeluun on proteiinijäätelö. Se osoittautuu täysin valkoiseksi, mutta sen sävyä voidaan helposti muuttaa lisäämällä muutama tippa väriä.

Koristeellisen toiminnon lisäksi se tasoittaa piparkakkujen pintaa, ja siihen on helpompi kuvata kuvioita ja merkintöjä. Peitä eväste kokonaan asettamalla se tasaiselle pinnalle, piirtämällä pieni määrä huurretta ruiskuun tai pussiin ja levittämällä sitä ensin ääriviivoja pitkin ja täyttämällä sitten keskellä. Se valuu tasaisesti reunojen ympäri ja kovettuu muutamassa tunnissa. Jos työkaluja ei ole käytettävissä, lasite voidaan helposti levittää tavallisella lusikalla tai kiinalaisella kepillä.

Kuvioille voit lisäksi ostaa suklaajäätelöä tai suklaata. Sulata se vesihauteessa, laita se ruiskuun ja luo mahdolliset kuviot. Nämä voivat olla pisteitä, aaltoja, suoria viivoja tai merkintöjä. Tämä vaihe on suunnittelun lopullinen, mutta ei nopein - jokaisen evästeen koristelu piirustuksilla ei ole helppoa, etenkin aloittelijoille. Suklaa kovettuu 5-10 minuutissa jääkaapissa, minkä jälkeen evästeet voidaan taittaa lahjapakkauksiin.

Jotta kuorrutus ei häiritse piparkakun makua liikaa ja näyttää sopivalta, taikina on rullattava paksuksi kerrokseksi. Lisäksi tällä tavalla evästeet kestävät jopa raskaat ja tiheät koristeet.

Piparkakkueväste - kuorrutusresepti

Yksinkertaisin kuorrutus tehdään jauhetusta sokerista ja munanvalkuaisesta. Ota 1 proteiini 200-250 g jauhettua sokeria ja 1 lusikka sitruunamehua. Voit myös valmistaa elintarvikevärejä geelinä - se antaa lasiteelle sävyn.

Hän valmistautuu muutamassa minuutissa:

• voita munanvalkuainen haarukalla tai vispilällä;
• lisää jauhesokeri ja sekoita tasaiseksi;
• lisää sitruunamehua ja väritä tarvittaessa.

Lasitteen tiheyttä voidaan säätää. Jos tarvitset paksumpaa koostumusta pisteiden ja terävien viivojen piirtämiseen, lisää lisää jauhesokeria.Jotta evästeet päällystetään tasaisesti, on parempi käyttää ohuempaa huurretta - se valuu paremmin ja muodostaa sileän, peilimäisen pinnan. Koristele piparkakut heti kuorrutuksen jälkeen asettamalla se pussiin, ruiskuun tai lusikalla. Ajan myötä se alkaa sakeutua, etkä voi käyttää sitä koristeluun.

On myös helpompi tapa tehdä sileä, sileä piparkakku kuorrutus. Se tarvitsee vain kaksi komponenttia: tomusokeri ja vesi. Lisää asteittain vettä jauheeseen pieninä annoksina ja sekoita jatkuvasti. Kun seos muuttuu viskoosiksi, se voidaan levittää piparkakkuevästeille tasaisena kerroksena.

Koristeluvaihtoehdot

Internetistä löydät mestarikursseja, joissa kuvataan askel askeleelta, kuinka koristella erilaisia ​​hahmoja lasiteella. Ennen ruoanlaittoa voit nähdä koristeluvaihtoehdot ja toteuttaa ne omassa keittiössäsi. Riittää, kun muistat, että paksut viivat, kuperat pisteet ja aallot piirretään parhaiten suklaalla, ja proteiini- tai sokerilasin ansiosta saadaan tasainen pinta. Yritä myös käyttää tavallista sivellintä ja muutama sävy väriaineita ja luoda epätavallisia malleja omin käsin.

Vinkkejä

Jokaisen kotirouvan tulisi kirjoittaa muistiin piparkakkujen resepti kaikissa suhteissa, joista perhe pitää eniten. Nämä voivat olla yksinkertaisia ​​piparkakkuja ilman koristeita tai kirkkaita piparkakkuja, joissa on kuorrutusta ja piirustuksia.

On joitain vinkkejä herkullisten ja aromaattisten makeisten valmistamiseen perheen ja vieraiden miellyttämiseksi tuoreilla leivonnaisilla:

1. Älä pelkää lisätä liikaa maustetta. Ne sopivat reseptissä mihin tahansa määrään eivätkä pilaa makua.
2. Seuraa reseptien mittasuhteita, mutta luota myös omiin tunteisiisi. Joskus sinun on lisättävä lisää jauhoja tai vettä.
3. Käytä mielikuvitustasi. Kihara-pohjainen kuppi tai lasi voi tehdä epätavallisia evästeiden muotoja.
4. Oikein valmistettu taikina on avain herkullisiin piparkakkuihin. Sen tulisi olla tiheä ja kiiltävä.

Piparkakkuista tulee uudenvuoden pöydän todellinen koriste tai epätavallinen koriste. Ne voidaan lahjoittaa ystäville ja odottamattomille vieraille mukavana matkamuistona. Voimakkaat hahmot ja yksinkertaiset pyöreät evästeet ovat yhtä herkullisia, niistä tihkuu mausteinen aromi ja herättävät ruokahalua. Nämä makeiset sopivat mihin aikaan vuodesta tahansa, koska ne ovat täydellisesti varastoituja, eivät pilaa ja ovat täydellisiä teetä tai kahvia varten.

Piparkakkuevästeet - resepti inkivääritaikinan valmistamiseksi (video)