Kuinka sulkea piirakat oikein täytteellä - kokeneiden kotiäidien käytännön neuvoja

Kerro minulle, kuinka täytetyt piirakat suljetaan oikein. Viime vuonna valmistuin lukiosta ja menin yliopistoon toiseen kaupunkiin. Asun hostellissa, mutta meillä on hieno yritys. Tytöt ovat ystävällisiä, tapaamme usein illalla keittiössä ja valmistamme jotain yhdessä. Useimmiten nämä ovat paistettuja piirakoita, mutta tässä on huono onni: kun ne ovat paistettuja, monet avautuvat ja osa täytteestä, etenkin hillosta, virtaa ulos. Ehkä emme sulje heitä niin?

Paistetut tai paistetut piirakat voivat olla joko erillinen ruokalaji tai makea jälkiruoka teelle kevyen illallisen jälkeen. Ehkä kaikki kotiäidit valmistavat heidät, koska on yksinkertaisesti mahdotonta olla rakastamatta tällaista herkkua. Jotta leivonnaiset tai paistetut tuotteet eivät olisi vain maukkaita, vaan myös kauniita, on tärkeää tietää, miten piirakat suljetaan oikein. Ne voivat olla hyvin erimuotoisia: soikeat, pyöreät, kolmiomaiset, avoimet tai suljetut ... Sisäosan läsnäolo kuitenkin viittaa siihen, että se pysyy siellä. Joskus huonosti tiivistetyt reunat erottuvat toisistaan ​​ja täyte vuotaa paistamisen tai paistamisen aikana. On erityisen loukkaavaa, jos nämä ovat makeita piirakoita, koska seurauksena ne palavat. Kokeneet kotiäidit osaavat estää taikinan leviämisen, ja tänään paljastamme nämä salaisuudet sinulle.

Kuinka sulkea täytetyt pihvit oikein

Huomioi joitain hienouksia, jotta vältät tuotteiden tarttumisen:

1. Aseta vierekkäin pieni auringonkukkaöljyn lautanen ja upota sormesi siihen peittäen piirakat. Jos teet sen ilman öljyä, älä unohda ottaa lisää jauhoja.
2. Purista reunoja tiukasti, on suositeltavaa kävellä kahdesti edestakaisin.
3. Munanvalkuainen toimii lisäkiinnitysaineena. Vatkaa se kevyesti ja harjaa yhteen pidettävän pihvin reunat.
4. Peitä lihalla, kalalla ja vihanneksilla täytetyt piirakat kokonaan mehukkaina. Raejuusto tai hillo itsessään sisältää kuitenkin tarpeeksi kosteutta, joten niiden sisältämät tuotteet voivat olla avoimia.

Tuotteet hiivataikina älä laita sitä suoraan uuniin. Työkappaleiden on seisottava vähintään neljännes tuntia, peitä ne vain kalvolla. Piirakat nousevat ja ovat pehmeämpiä. Ennen kuin lähetät leivinlevyn uuniin, harjaa ne kermavaahdolla. Se antaa kauniin punertavan kuoren.

Kauniiden piirakoiden tekeminen - sulkemisvaihtoehdot

Yksinkertaisin, pyöreä tai soikea piirakka on helppo valmistaa. Aseta täyte keskelle, yhdistä aihion reunat ja jatka koko saumaa puristamalla taikinaa tiukasti. Tasoita sitten tuote kevyesti kämmeniin ja aseta leivinpaperille tai pannulle sauma alaspäin. Tässä tapauksessa yläosa on tasainen.

Tai voit tehdä kiinnityssaumasta koristeen koristamalla sen alkuperäisellä tavalla, esimerkiksi:

1. Kutoa letti. Valmista suorakulmaiset taikinapalat, aseta täyte keskelle ja leikkaa reunat molemmilta puolilta. Punaa ne nyt asettamalla saadut nauhat yksitellen. Purista päät ja piilota.
2. Tee kirjekuoria. Leikkaa taikinasta neliöt tai suorakulmiot, aseta täyte keskelle. Yhdistä päät vinosti. Mene saumoja pitkin kiertämällä ne jutiksi.

Kuinka sulkea piirakat kauniisti ja tukevasti - video