Kuinka valmistaa herne puuroa - ruoanlaittosalaisuuksia ja herkullisen ruokalajin reseptejä

Herne puuro on herkullinen ja terveellinen ruokalaji, jolla on herkkä, miellyttävä maku, säilyttäen kaikki palkokasvien vitamiinikoostumuksen ja hyödylliset ominaisuudet. Hernepuuroa voidaan valmistaa monella tapaa - se voidaan keittää porkkanan, sipulin ja muiden vihannesten, makkaroiden ja savustettujen lihojen, sienien ja juuston kanssa.

Hernepuuron keittämisen ominaisuudet

Herneet ovat luonnollinen kasviproteiinin, vitamiinien, mikro- ja makroelementtien lähde. Runsas ja ravitseva jaettu herne puuro voi olla loistava vaihtoehto lihalle kasvisruokavaliossa tai vähärasvaisessa ruokavaliossa.

Herneen puuron valmistuksen pääpiirteet:

1. Ennen herneen puuron keittämistä halkeista herneistä palkokasveja on liotettava viileässä vedessä 5-6 tuntia.
2. Herneet voidaan kaataa vedellä illalla ja jättää aamuun. Tämä vähentää huomattavasti puuron kypsennysaikaa.
3. Lajittele palkokasvit huolellisesti ennen liottamista, poista kaikki roskat, pikkukivet, mustat ja ryppyiset herneet.
4. Nopeaan liotukseen voit lisätä tl leivinjauhetta jaettuun herneen nesteeseen. Se kastelee palkokasvit hyvin nopeasti, mutta tässä tapauksessa ennen puuron valmistamista ne on huuhdeltava hyvin useita kertoja juoksevan veden alla.
5. Herneen puuroa tulisi suolata vasta kypsennyksen lopussa. Suola hidastaa palkokasvien pehmenemistä, joten jos lisäät suolaa astiaan kiehumisen alkaessa, sen kypsyminen kestää huomattavasti kauemmin.
6. Hernejauhoa voidaan keittää multikeitin, "sammutus" -tilassa - erityisen lämpötilajärjestelmän vuoksi halkaistut herneet pehmenevät nopeasti eivätkä vaadi esiliuottamista.
7. Jotta puurolla olisi kypsyttämisen jälkeen homogeeninen, pehmeä ja pehmeä koostumus, se voidaan pilkkoa tehosekoittimella tai perunamuusimurskaimella.

Jaetut herneet voidaan yhdistää muiden ainesosien - vihannesten, sienien, lihan, makkaroiden ja erilaisten savustettujen lihojen kanssa. Tämä tekee puurosta maistuvan kirkkaammaksi ja rikkaammaksi. Ruokalaji voidaan keittää kattilassa, paistaa uunissa, kypsennetään monikeittimessä tai painekattilassa.

Kuinka keittää hernepuuroa

Hienonnettu herne sose puuroa on kevyt ja herkkä rakenne ja miellyttävä kermainen maku. Tämä runsas ja terveellinen ruokalaji sopii erinomaisesti ruokavalioon tai vauvanruokaan.

Ainekset:

• split herneet - 430 g;
• vesi - 12 rkl (6 rkl liotukseen ja 6 rkl ruoanlaittoon);
• voi - 60-80 g;
• suola.

Huuhtele halkaistut herneet hyvin, lajittele ja täytä 6 lasillista viileää vettä, anna liota 6-8 tuntia viileässä paikassa.

Huuhtele pehmennetyt herneet useita kertoja juoksevan veden alla - huuhtele, kunnes neste tulee täysin läpinäkyväksi.

Siirrä herneet kattilaan ja peitä 6 kupillisella vettä. Aseta se keskilämmölle ja keitä kiehuvaan, muista poistaa kaikki pinnalta ilmestyvät vaahdot.

Vähennä sitten lämpöä alhaiseksi ja sekoita herneitä vielä 3 tuntia sekoittaen toisinaan.

Tämän ajan jälkeen suolaa puuro ja keitä vielä 25-35 minuuttia. Lisää voita valmiiseen astiaan, kiehauta uudelleen ja anna sen hautua kannen alla 15-20 minuuttia.

Paistettujen sipulien kanssa

Hernepuuro paistetuilla sipulilla on runsas ja runsas ruokalaji, josta saa hyvän, ravitsevan illallisen aikuisille ja lapsille.Tämä yksinkertainen ja helppo resepti on varmasti hyödyllinen niille, jotka paastoavat tai haluavat menettää muutaman ylimääräisen kilon.

Ainekset puuroa varten:

• split herneet - 220 g;
• sipulit - 2-3 kpl;
• oksat tuoretta tilliä tai persiljaa;
• voi;
• suola.

Kuinka valmistaa herkullista hernepuuroa - kaada valmiiksi kastetut ja pestyt herneet paksuseinäiseen kattilaan ja kaada 2 kupillista viileää vettä.

Aseta keskilämmölle ja kiehauta, sitten vähennä liekki matalaksi. Peitä kattila kannella ja murskaa herneet, kunnes ne ovat kypsyneet, noin 2-2,5 tuntia.

Kuori sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.

Paista paistinpannussa auringonkukkaöljyllä kullanruskeaksi.

Lisää sipuli-paista valmiiseen herneen puuroon, kevyesti suolaa, mausta voilla ja ripottele hienonnettua tilliä tai persiljaa.

Kuinka keittää herne puuroa vihannesten ja makkaroiden kanssa

Tässä reseptissä voit käyttää makkaroiden lisäksi myös makkaroita, savustettua lihaa, pekonia, keitettyjä ja savustettuja makkaroita. Tämän ansiosta herneen puurosta tulee tyydyttävämpää ja ravitsevampaa.

Ainesosat kashi:

• split herneet - 230 g;
• sipulit - 2 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• makkarat - 4-6 kpl;
• vesi - 430-450 ml;
• voi, suola - oman harkintasi mukaan.

Huuhtele esitäytetyt herneet hyvin.

Peitä kylmällä vedellä ja hauduta kiehuvaksi. Sulje sitten pannu kannella ja hauduta puuroa matalalla lämmöllä 2,5-3 tuntia, kunnes se on täysin pehmennyt.

Huolehdi vihanneksista erikseen - leikkaa porkkanat ja sipulit pieniksi kuutioiksi.

Kaada sipulit paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä ja paista.

Kun se muuttuu kullaksi, lisää porkkanat ja paista vielä 1-2 minuuttia yhdessä makkaroiden kanssa, leikkaa ohuiksi viipaleiksi.

Sekoita valmis paistaminen vihannesten ja makkaroiden kanssa valmiin herneen puuron kanssa, mausta voilla ja ripottele hienonnetuilla yrtteillä.

Herne puuroa sianlihalla varustetuissa ruukuissa

Hernepuuro sopii hyvin sianfileen kanssa, mikä korostaa täydellisesti astian pehmeää ja herkkä makua. Sianlihan sijaan voit ottaa minkä tahansa muun lihan - mutta sen ei pitäisi olla liian rasvainen, kurvikas tai luinen. Ruukuissa paistamisen ansiosta herneet ovat täysin kyllästettyjä erittyvillä mehuilla, niistä tulee pehmeitä, mehukkaita ja "ilmavia".

Ainekset herneen puuroon:

• kuivatut jaetut herneet - 450-500 g;
• sianlihan sisäfilee - 700-800 g;
• sipulit - 3 kpl;
• porkkanat - 3-4 kpl;
• vesi - 1,7-1,9 l;
• laakerinlehdet - 5-7 kpl;
• mausteet, suola, öljy.

Valmista kaikki tarvittavat ainesosat ennen aromaattisen herneen puuroa. Esitäytä herneet kylmällä vedellä ja liota 5-8 tuntia ja huuhtele sitten hyvin.

Leikkaa porsaan sisäfileet osiin, sipulit ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.

Paista sipuli pannulla kuumennetulla auringonkukka- tai oliiviöljyllä kullanruskeaksi, lisää sitten siihen hienonnettuja porkkanoita ja vielä 3-4 minuutin kuluttua - hienonnettua lihaa.

Paista sianlihaa vihannesten kanssa 8-10 minuuttia, mausta sitten suolalla, pippurilla ja mausta maun mukaan.

Aseta liha- ja vihannespaahto paistopannujen pohjalle, levitä päälle kerros valmistettuja herneitä.

Keitä vesi, lisää laakerinlehtiä, jauhettua pippuria tai muita mausteita ja kaada puuro ruukuihin. Sulje ne kannilla ja lähetä ne puolitoista tuntia uuniin, joka on esilämmitetty 180 °: seen.

Ennen tarjoilua ripottele herne puuroa sianlihalla tuoretta tilliä tai persiljaa.

Juustolla

Hernepuuro fetajuustolla on ruokalaji, jolla on epätavallinen makuyhdistelmä, joka miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Fetajuuston sijaan voit käyttää Adyghe-juustoa - se antaa puurolle pehmeät, hieman suolaiset muistiinpanot ja rikkaan aromin.

Puuron ainesosat:

• halkaistut keltaiset tai vihreät herneet - 460-480 g;
• fetajuusto - 200 g;
• sipulit - 3-4 kpl;
• oliiviöljy - 60-80 ml;
• jauhettua valkoista pippuria.

Kaada herneet viileällä vedellä ja jätä 7-9 tunniksi liottumaan. Sen jälkeen tyhjennä neste, täytä pavut puhtaalla vedellä ja keitä keskilämmöllä. Mausta suolalla ja hauduta, kunnes se on kypsynyt. Muista sekoittaa puuroa jatkuvasti, jotta se ei pala.

Kaada oliiviöljyä (pari ruokalusikallista) valmistettuun puuroon ja jauhaa sekoittimella tai tavallisella perunamurskaimella.

Tämän ansiosta astialla on herkkä, "ilmava" sakeus.

Leikkaa fetajuusto tai Adyghe-juusto pieniksi kuutioiksi, kuori sipulit ja leikkaa ne kuutioiksi.

Siirrä ainekset paistinpannulle kuumennetulla oliiviöljyllä ja paista kullanruskeiksi. Sekoita paista herne puuroon, mausta valkopippurilla, ripottele tuoreella tillillä.

Kuinka keittää herne puuroa sienillä

Herneiden ja sienien yhdistelmä on klassinen venäläinen keittiö. Tämä maukas ja terveellinen ruokalaji on hyvä valinta kasvissyöjille ja paastoaville. Kaikkia sieniä voidaan käyttää, mutta on parasta ottaa tuoreita sieniä - ne antavat herneen puurolle herkän, pehmeän kermaisen maun.

Puuron ainesosat:

• kuiva jaettu herne - 230 g;
• tuoreet samppanjat - 200 g;
• valkoinen sipuli - 2 kpl;
• vesi - 430 ml;
• auringonkukkaöljy - 2 rkl. l;
• suola.

Huuhtele esitäytetyt herneet hyvin. Kuori valkoinen sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi.

Sen jälkeen kaada se paistinpannuun kuumennetulla oliivi- tai auringonkukkaöljyllä ja paista kullanruskeaan.

Huuhtele sienet ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kaada ne sipulin päälle ja paista 10-12 minuuttia.

Kaada jaetut herneet paksuseinäiseen muottiin tai kattilaan, sekoita sipulien ja sienien kanssa ja peitä vedellä. Mausta suolalla, mausta mausteilla, peitä kansi ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen 35-45 minuutiksi.

Anna valmistetun herneen puuron hautua kannen alla 15-20 minuuttia, tarjoile sitten, ripottele tuoreilla yrtteillä tai paistetuilla sipulilla.

Kanan kanssa

Kanahernepuuro on kevyt ja herkullinen illallinen koko perheelle. Kana voidaan korvata muulla vähärasvaisella lihalla - kalkkuna, naudanliha, kani. Tämä ruokalaji kyllästyy hyvin, ja alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi se voidaan valmistaa ruokavalioon.

Puuron ainesosat:

• keltaiset tai vihreät jaetut herneet - 220-240 g;
• kanafilee - 300-400 g;
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl kukin;
• valkosipulinkynsi - 3-4 kpl;
• musta tai punainen jauhettu pippuri;
• auringonkukkaöljy, suola.

Valmista kaikki tarvittavat tuotteet - leikkaa kanafilee keskikokoisiksi viipaleiksi.

Kuori porkkanat ja sipulit ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi, pilko valkosipuli.

Paista kanaa paistinpannussa, jossa on kiehuvaa auringonkukkaöljyä, kunnes karamellisoitunut kuori ilmestyy, lisää sitten porkkanoita, sipulia, valkosipulia ja keitä muutama minuutti.

Lisää valmiiksi kastettuja herneitä paistettuun lihaan vihannesten kanssa ja peitä viileällä vedellä - sen tulisi peittää ainesosat kokonaan. Kiehauta, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 45-50 minuuttia, kunnes herneet ovat täysin pehmenneet.

Pekonilla ja rosmariinilla

Pekoni tai savustettu makkara on täydellinen lisä herneen puuroon. Ne tekevät ruoan mausta erittäin "rikkaan" ja rikkaan, ja rosmariinin oksat tarjoavat epätavallisen, mausteisen puuron aromin.

Puuron ainesosat:

• split keltaiset tai vihreät herneet - 440-460 g;
• savustettu makkara tai pekoni - 200-220 g;
• kasviöljy;
• oksia rosmariini - 2-3 kpl;
• suola, jauhettujen paprikoiden seos.

Kaada liotetut ja pestyt herneet kattilaan, lisää 2-3 oksaa rosmariinia ja peitä vedellä - sen tulisi peittää herneet noin 8-12 cm.

Kuumenna herneet keskilämmöllä, poista rosmariinioksat ja keitä peitettynä, kunnes ne ovat hellä, noin 55-60 minuuttia. Jauhaa keitetyt herneet tehosekoittimella tai perunamurskaimella, kaada takaisin pannuun ja laita matalalle lämmölle.

Leikkaa savustettu makkara tai pekoni pieniksi kuutioiksi, paista pannulla kasviöljyllä, kunnes herkullinen karamellikuori ilmestyy.

Kaada paistettu makkara herneen puuroon, suolaan, mausta mausteilla ja hauduta 3-4 minuuttia vähimmäislämmöllä.

Valmis astia on infusoitava kannen alle 5-10 minuuttia, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla.

Naudanlihan ja pekonin kanssa

Hernepuuro naudanlihalla osoittautuu erittäin maukkaaksi, herkäksi ja keitetyksi, ja pekonin lisäyksen ansiosta se on myös erittäin aromaattinen.

Puuron ainesosat:

• hienonnettu vihreä tai keltainen herne - 300 g;
• naudanliha - 350 g;
• pekoni - 100-120 g;
• porkkanat ja sipulit - 1 kpl kukin;
• suola, jauhettujen paprikoiden seos, auringonkukkaöljy.

Kaada jaetut herneet viileällä vedellä ja anna paisua useita tunteja, mieluiten yön yli. Leikkaa naudanliha annoksiksi.

Kaada kattilaan, kaada auringonkukkaöljyä ja paista lihaa korkealla lämmöllä 6-8 minuuttia.

Kuori ja raasta porkkanat, pilko sipuli hienoksi. Lisää valmiita vihanneksia naudanlihaan, suolaan ja mausta mausteilla.

Kaada kuumaa vettä kattilaan - sen pitäisi peittää liha kokonaan. Peitä ja hauduta kannen alla matalalla lämmöllä 60-90 minuuttia.

Leikkaa pekoni ohuiksi suikaleiksi ja lisää naudanlihaan noin 50-60 minuutin kuluttua kypsennyksen aloittamisesta. Lisää liotetut herneet ja lisää 1-2 kupillista vettä kattilaan. Peitä ja hauduta vielä tunti. Ripottele valmis ruokalaji hienonnettua persiljaa tai tilliä; tarjoillessasi voit lisätä lusikallisen kermavaahtoa lautaselle puuroa.

Herne puuro on herkullinen, herkullinen ja ravitseva ruokalaji. Sitä voidaan käyttää yksinään tai runsaana lisukkeena lihalle tai kalalle. Sen valmistaminen vaatii paljon aikaa ja alustavaa herneiden liotusta. Tulos kuitenkin ilahduttaa varmasti koko perhettä.

Kuinka valmistaa herkullista hernepuuroa - video