Keittäminen omenaviiniä kotona yksinkertaisella ja edullisella tavalla

Omenasato osoittautui kohtuuttoman suureksi, ja nyt sinun on selvitettävä, mitä tehdä valtavalla määrällä hedelmiä? On parasta tehdä niistä omenaviiniä kotona. Tämän juoman valmistaminen ei ole lainkaan vaikeaa, jos noudatat perustuotteen valinnan ja valmistuksen perussääntöjä.

Perustiedot

Tuoksevan juoman saamiseksi käytettyjen raaka-aineiden makeudesta riippuen viini voidaan jakaa kolmeen tyyppiin:

• kuiva - enintään 0,3 g sokeria 100 ml: ssa nestettä;
• makea - 5 g tai enemmän sokeria samaan tilavuuteen;
• puolikuiva - 2,5 g sokeria / 100 ml.

Paras tapa tehdä kotitekoista alkoholia on käyttää hapanimeläjä omenoita. Kesällä kypsytetyt hedelmät ovat vähiten sopivia näihin tarkoituksiin, koska ne sisältävät paljon orgaanisia happoja. On parasta käyttää syksyn tai talven omenoita seuraavista lajikkeista: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka ja Anis.

Tuote kerätään sen teknisen kypsymisen vaiheessa, muuten tulevaisuudessa pektiinipitoisuus nousee ja mehun erottaminen massasta on paljon vaikeampi. Raaka-aineita on suositeltavaa varastoida 2–5 päivää.

Kuinka omenaviiniä tehdään kotona

Omenaviinin valmistaminen kotona on melko helppoa. Sen valmistustekniikka on samanlainen kuin minkä tahansa muun marja-alkoholijuoman valmistus.

Tärkeintä on noudattaa työn päävaiheita:

1. Esikäsittele omenat: huuhtele, kuivaa.
2. Kuori hedelmät, pilko paloiksi, paina tai juicer.
3. Analysoi vastaanotetut raaka-aineet.
4. Valmista vierre.
5. Lisää hiiva tarvittaessa.
6. Anna hapan käydä.
7. Suorita nesteen ensimmäinen suodatus.
8. Anna viinin käydä toisen kerran.
9. Seuraava juoman puhdistus, jota seuraa kaataminen.
10. Viinin ikääntyminen ja jalostus.
11. Kotitekoisten tuotteiden kaataminen pulloihin.

Osoittautuu, että omenan alkoholin valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta tämä prosessi on pitkä. Keskimäärin vähintään 7 kuukautta kuluu sadonkorjuusta juoman täydelliseen kypsymiseen. Mutta tulos on sen arvoista - saat keltaisen viinin, jolla on herkkä omenan tuoksu.

Hiivaa ei aina käytetä viinin valmistukseen. Kaikki riippuu juoman erityisestä reseptistä.

On vain harkittava muutamia askel askeleelta reseptejä kotitekoiselle omenaviinille, jotta opit valmistamaan sen omin käsin.

Klassinen versio

Yksinkertaisen hedelmäjuomareseptin valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

• omenat - 5 kg;
• sokeri - 6 rkl.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Raaka-aineet puhdistetaan, täytetään sydämillä, jaetaan pieniksi viipaleiksi ja viedään lihamyllyn läpi. Vaihtoehtoisesti voit jauhaa omenat tavallisella raastimella.
2. Lisää 3 kuppia sokeria (puolet ilmoitetusta määrästä), sekoita ja siirrä isoon pulloon. Säiliö on suljettava korkilla ja siirrettävä sitten pimeään paikkaan. Siellä viinivaraston annetaan käydä useita päiviä.
3. Kun käyminen loppuu, massa erotetaan mehusta, yhdistetään jäljellä olevaan sokeriin ja lähetetään taas käymään (noin kuukausi).
4. Saatu neste suodatetaan useiden kerrosten läpi, sitten pullotetaan.

Yksinkertaisen valmistusreseptin perusteella viini on infusoitava kannen alla 2-3 kuukauden ajan suoran maistamisen hetkeen asti.

Siideri - omenaviini kotona

Siideri on kuohuviini, joka on valmistettu omenamehusta. Jos noudatat reseptiä, saat 5-7% juoman, joka muistuttaa aitoa samppanjaa.

Oman siiderin valmistamiseksi sinun tarvitsee vain varastoida seuraavat ainesosat:

• omenat;
• 100 g tuotetta / 1 litra mehua.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kuoritut hedelmät ilman keskiosaa pilkotaan useiksi paloiksi.
2. Valmistettu pohja johdetaan mehustimella.
3. Saatu mehu kaadetaan lasi- tai muovipulloon.
4. Lisää puolet rakeista sokeria astiaan, sekoita molemmat komponentit huolellisesti.
5. Sulje astia niin, ettei pienintäkään aukkoa jää, ja siihen asennetaan vesitiiviste. Siirrä työkappale pimeään kulmaan vähintään 7 päivän ajan.
6. Viikon kuluttua neste suodatetaan juustokankaan läpi. Puhdistettu koostumus kaadetaan purkkiin siten, että se vie vain 80% tilavuudestaan.
7. Yhdistä nuori viini jäljellä olevan sokerin kanssa, sekoita. Purkki suljetaan, sama vesitiiviste asennetaan siihen ja annetaan käydä vielä 7 päivää.
8. Toista suodatusprosessi kaatamalla puhdistettu neste omenamehusta syvään kattilaan.
9. Valmis juoma kaadetaan muovipulloihin lisäämällä 1 rkl jokaiseen astiaan. l. Sahara. On tärkeää, että astioissa on vähintään 15% vapaasta tilasta. Tämä on välttämätöntä, jotta jatkokäsittelyn aikana pullo ei räjähtäisi kasvavan paineen alaisena.
10. Säiliöt on kierretty, piilotettu pimeään paikkaan. Viiniä tarkkaillaan säännöllisesti. Heti kun pullosta on tullut riittävän joustava, kaasut tyhjennetään avaamalla korkki hieman.
11. Nuori siideri viedään kellariin, jossa sitä säilytetään suoraan käyttöön asti.

Sokeria tarvitaan vain, jos siideriin käytettiin hapan omenoita.

Apple kakku viiniä

Osoittautuu, että erinomaisen omenaviinin valmistaminen kotona on mahdollista paitsi hedelmämehusta. Jalostetut tuotteet, jotka yleensä lähetetään roskakoriin, sopivat myös näihin tarkoituksiin.

Ainekset:

• omenakakku;
• vesi;
• sokeria.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Suorituksen yksinkertaisuudesta huolimatta hyvän hedelmäkakkujuoman valmistaminen vaatii mehupuristimen ja vähän huolenpitoa. Omenoita ei saa pestä ennen käyttöä - pyyhi vain lautasliinalla.
2. Juicer tai juicer on käynnissä, neste menee muihin tarpeisiin, ja jäljellä oleva massa käytetään kotitekoisen viinin luomiseen.
3. Kakku asetetaan tölkeihin siten, että vain 70% niiden tilavuudesta täytetään ja lisätään sokeria. Osuus on 120 g makeaa hiekkaa / 1 kg massaa.
4. Kaada jäähdytettyä kiehuvaa vettä, jättäen 5 cm vapaaksi purkin kaulan lähelle. Syynä on, että myöhemmässä käymisprosessissa syntyy vaahtoa, jonka seurauksena neste nousee korkeammalle.
5. Peitämme astiat sideharsoilla, jätämme 4 päiväksi huoneiston pimeään kulmaan. Kerran päivässä sisältöä sekoitetaan siten, että käymisprosessi tapahtuu tasaisesti.
6. Määrätyn ajan kuluttua saatu neste suodatetaan käyttämällä useita kerroksia sideharsoa suodattimena.
7. Tuloksena oleva koostumus yhdistetään pieneen määrään sokeria, kaadetaan puhtaisiin purkkeihin, korkitetaan ja asetetaan jälleen käymään. Tällä kertaa viini kestää vähintään 35-40 päivää. Tänä aikana astian pohjalle muodostuu sedimentti, mikä on normaalia.
8. Juoma on melkein valmis. Se suodatetaan mahdollisimman huolellisesti, sitten lähetetään kellariin kypsymään vähintään 20-30 päiväksi.

Mitä enemmän sokeria lisäät ennen toista käymistä, sitä vahvempi alkoholi loppuu.

Omenaviini kotona kuivumisesta

Jos jostakin syystä ei ollut mahdollista valmistaa suosikkijuomaa syksyn sadonkorjuun aikana, mutta haluat tuntea sen maun sietämättömästi, voit aina käyttää näihin tarkoituksiin erinomaista analogia - omenakuivausta.

Tärkeintä on, että kaikki tarvittavat komponentit ovat varastossa:

• kuivatut, leikatut omenat - 3 kg;
• vesi - 2,5 l;
• rakeinen sokeri - 330 g;
• alkoholi - 1,5 l;
• viinihiiva - 3 tl

Ruoanlaittovaiheet:

1. Kaikenlainen kuivaus asetetaan isoon emalikuljaan, joka on täytetty kuumalla vedellä. Annetaan pehmentyä 24 tuntia.
2. Lopputuote puristetaan perusteellisesti, tuloksena oleva neste kaadetaan pulloon.
3. Lisätään sokerisiirappia. Sen valmistamiseksi sinun on liuotettava 100 g makeaa hiekkaa 930 ml: aan lämmintä vettä. Hiiva kaadetaan myös, kaikki komponentit ravistetaan hyvin.
4. Pullot suljetaan erityisellä (käymis) tulpalla, viinin annetaan kypsyä.
5. 7 päivän kuluttua omenavieraan lisätään alkoholia.
6. Tuloksena olevaa koostumusta vaaditaan vielä 3-5 päivää.
7. Nyt juoma suodatetaan yrittäen olla kaatamatta sedimenttiä, siirretään lasipulloihin, ne ovat hyvin korkkia ja jätetään kypsymään vähintään 7-8 kuukaudeksi. Tänä aikana viini kaadetaan pienellä muoviputkella useita kertoja puhtaaseen astiaan.
8. Valmis alkoholi vapautetaan jälleen sedimentistä, kaadetaan kauniisiin pulloihin ja varastoidaan kylmään, kunnes sitä käytetään.

Ennen liotusta kuivaus on pestävä kuumalla vedellä.

Vinkkejä erinomaisen kotitekoisen omenaviinin valmistamiseen

Jos haluat oppia tekemään todella kannattavan alkoholijuoman puutarhahedelmistä itse, riittää, että muistat muutaman helposti seurattavan salaisuuden:

1. Jotta viini olisi vahva, lisää vain pieni vodka valmiiseen juomaan. 110 ml tuotetta 1 litraa nestettä kohti lisää sen vahvuutta 10 astetta.
2. Tuloksena oleva viini tulisi säilyttää vain viileässä huoneessa, mieluiten kellarissa tai jääkaapissa. Tunnetun juoman kotitekoinen analogi tulisi kuluttaa seuraavien 1-1,5 vuoden aikana.
3. Käsintehty alkoholi voi saavuttaa enintään 12%: n vahvuuden. Voit lisätä tätä lukua sokerilla. Jos käytät 50 g makeutusainetta litraa omenamehua kohti, viini on kevyttä, mutta 400 g sokeria samaan määrään mettä tekee juomasta väkevämmän.
4. Älä liioittele sitä vedellä, koska se tekee viinin mausta ja aromista vähemmän voimakkaan. On parempi noudattaa tarkasti reseptiä, muuten juoma voi muuttua hapan ja sitten pilata kokonaan.
5. Huolimatta siitä, että alkoholia varastoidaan lasiastioissa, se on desinfioitava ennen käyttöä. Vaihtoehtoisesti huuhtele soodaliuoksella tai kuumenna kiehuvalla vedellä ja kuivaa sitten hyvin.
6. Jos vesitiivistettä ei ole, sillä ei ole merkitystä. Sen sijaan tavallinen apteekkipisara tekee. Ainoa mitä tarvitset, on laittaa järjestelmän neula suljettuun nailonkuoreen ja sijoittaa toinen pää kattilaan, jossa on vettä. Samanaikaisesti on tärkeää vapauttaa tela, muuten kaasut eivät pysty poistumaan tölkistä, ja paineen alaisena se vain rikkoutuu.
7. Jos teet viiniä massasta, ensimmäisten päivien aikana sitä on sekoitettava säännöllisesti. Tämä aktivoi käymisprosessin ja estää homeen ilmestymisen koostumuksen pinnalle.
8. Ei ole väliä mitä omenoita käytetään viinin valmistamiseen - hapan tai makea. Tärkeintä on puhdistaa ne hyvin, poistaa ydin ja varsi.
9. Viini on erinomainen luonnollinen immunostimulantti, jos sitä käytetään kohtuullisina määrinä (100-150 g päivässä). Se sisältää hyödyllisiä hivenaineita ja vitamiineja.

Omenat ovat erinomainen perusta ainutlaatuisen maukkaan kotitekoisen viinin luomiseen. Kokeile sen eri muunnelmia ja luo oma ainutlaatuinen alkoholijuomasi.

Videoresepti omenaviinin valmistamiseen kotona