Kuinka valmistaa piparjuuri talveksi ilman etikkaa - yksinkertaisia reseptejä
Piparjuuren palava maku ja ankara aromi, joka leikkaa silmät ja aiheuttaa tahattomia kyyneleitä, ei pysäytä todellisia gourmet-ystäviä ja tämän kulttuurin ystäviä. Juurikasvi on erityisen suosittu syksyn alkaessa, lämmittäen kehoa ja ehkäisemällä vilustumista. Jos kuulut laajaan kasviharrastajien piiriin, suosittelemme, että opit valmistamaan piparjuurta talveksi ilman etikkaa. Miksi ei etikkaa? Ensinnäkin siitä syystä, että happo pehmentää hedelmälle ominaisen pistävyyden. Mausteinen mauste itsessään on se, joka ei sisällä etikkaa.
Hyödyllisiä vinkkejä piparjuuren korjaamiseen talvella
Bushin optimaalisin ikä sekä aihioille että ruoalle on enintään 3 vuotta. Nuorilla juurilla ei ole vielä aikaa saada terävyyttä, ja vanhoista tulee kuituisia ja karkeita.
Kuinka valmistaa piparjuuri talveksi ilman etikkaa
Mausteiset juuret säilyttävät ominaisuudet ja säilyvät hyvin jopa lisäämättä etikkaa. Jälkimmäinen voidaan korvata sitruunamehulla tai sitruunahapolla, omenat tai edes valmistaa vain yhtä juurta.
Seuraavalla tavalla valmistettu piparjuuri pysyy samana tuoksuvana ja mausteisena:
- Jäädytetty. Juuret on yksinkertaisesti kuorittava, raastettava tai tapettava tehosekoittimessa. Aseta pakastimeen ilmatiiviisiin astioihin tai pusseihin.
- Sitruunahapolla ilman sterilointia. Raasta juuret (1 kg), lisää sokeri, suola (2 rkl kukin). Kaada lasillinen kiehuvaa vettä ja laita se välittömästi purkkeihin, muista steriloida. Laita 1 tl kumpaankin kannen alle. happo.
- Sitruunalla ilman lämpökäsittelyä. Purista sitrushedelmien mehu erilliseen lasiin, raasta kuori ja raasta juuret (1 kg). Lisää kuori, sokeri, suola niihin (1 rkl kukin). Anna lasin veden kiehua, ja kun se jäähtyy, kaada se työkappaleeseen ja laita massa purkkeihin. Kaada päälle tuoretta mehua.
- Omenoiden ja valkosipulin kanssa (keitetyt). Kuori ja raasta 2 kg hapan omenaa. Jauhaa lihamyllyssä 100 g valkosipulia ja juuria. Lisää massaan suolaa, vähän sokeria ja keitä enintään 5 minuuttia. Kääri ja säilytä jääkaapissa.