Kuinka marinoida juurikkaita talvella ilman sterilointia - kolme yksinkertaista mutta maukasta reseptiä

Kerro minulle, miten peittaat punajuuret talvella ilman sterilointia? Meillä on dacha, jossa on pieni kasvipuutarha, jossa kasvatamme vihanneksia, niin sanotusti "borsch-settiä". Mutta ongelmana on, että hedelmiä ei ole missään. Kesämökkiä ei ole tarkoitettu talvella asumiseen, vain kesämökki, ilman perusrakennuksia kellarin muodossa. Pidämme perunoita huoneistossa, eristetyllä parvekkeella, yritän säilyttää loput vihannekset ja valmistaa parvisäiliöitä. Voinko jotenkin kääriä punajuuren käärimään vain nopeasti eikä steriloimaan?

Me kaikki tiedämme, kuinka väsyttävää on odottaa, että punajuuret valmistavat vinaigrettiä. Jos haluat säästää aikaa ja tehdä nopeasti vitamiinisalaattia talvella, yritä varastoida juureksia tulevaa käyttöä varten. On hienoja tapoja marinoida punajuuret talvella ilman sterilointia. Huolimatta ylimääräisen lämpökäsittelyn puuttumisesta, tällaiset aihiot varastoidaan hyvin myös asunto-olosuhteissa. Ja ei myöskään ole tarvetta sotkea kuumien tölkkien kanssa ja etsiä sopivaa astiaa, johon ne sopisivat. Ja tietysti se vie vähemmän aikaa, mikä on myös tärkeää.

Kuinka peitata punajuurta talvella ilman sterilointia

Peittauksen etuna on, että hedelmät pysyvät mehukkaina ja rapeaina, mutta säilyttävät melkein kaikki vitamiinit. Ja marinadissa olevien "happamien komponenttien" ansiosta punajuuret eivät "räjähdy" ja saavuttavat turvallisesti uuden sadon. Lisäksi voit jopa säilyttää sen kokonaan valitsemalla pienet juuret tai leikkaamalla sen osiin ja jopa raastamalla.

Punajuuret voidaan peitata useilla tavoilla jatkokäytön tarkoituksesta riippuen:

• erityisesti salaattien valmistamiseen vinaigrette;
• kokonaiset (tällaiset vihannekset voidaan syödä heti purkin avaamisen jälkeen tai leikata myös salaateille);
• borssin kastikkeeksi pavuilla ja sipulilla.

Käytä sadonkorjuussa sokerijuurikkaan lajikkeita Bordeaux, Detroit, Mulatto tai Red ball. Heillä on mehukas makea liha ja rikas väri.

Vinaigrette-punajuuret talvella

Pese ja keitä 4 kg hedelmiä miedoksi. Kun ne ovat jäähtyneet, kuori, leikkaa kuten tavallisesti pilkkoisit salaattia varten ja aseta ne neljän astian purkkeihin.

Tee marinadi 4 litrasta vettä, 60 g suolaa ja samasta määrästä sokeria ja mausteita: 10 kpl:

• maustepippurit;
• neilikat;
• sinappipavut.

Keitä sitä 10 minuuttia ja kaada aihiot heti, kun kaadat 1 rkl jokaiseen tölkkiin. l. etikka. Rullaa ylös.

Marinoituja kokonaisia ​​hedelmiä

Punajuuret on myös keitettävä, mutta tässä tapauksessa se on nopeampi, koska pienet punajuuret, joiden määrä on 1,5 kg, tulisi valita. Marinadissa liotettuina ne pysyvät mehukkaina, ja voit helposti raastaa tai murskata ne kurkkujen sijaan. Kuori sitten punajuuret ja laita ne purkkeihin. Lisäksi prosessi on samanlainen: täytä marinaadilla, lisää etikkaa (määritetylle määrälle - 150 ml), kääri.

Mutta marinadin koostumusta on hieman muutettu:

• vesi - 300 ml;
• auringonkukkaöljy - 120 ml;
• mausteet (neilikka, lavrushka, maustepippuri).

Käytä puhdistamatonta öljyä maukkaampaan valmisteeseen.

Pukeutuminen punaiselle boršille

Epäilemättä hyödyllinen säilöntä, joka lyhentää borssin kypsennysaikaa 2 kertaa, koska se sisältää valmiita papuja. Keitä se etukäteen ja voit aloittaa sadonkorjuun.Raasta karkeasti 3 kg punajuurta ja aseta sivuun toistaiseksi. Leikkaa 750 g sipulia puolirenkaiksi ja paista auringonkukkaöljyssä (noin 50 ml) kullanruskeaksi. Lisää paistamisen lopuksi 80 g tomaattipastaa ja puristimen läpi läpäistetty valkosipulin pää. Laita nyt punajuuret pannulle, suola ja hauduta 30 minuuttia. Lisää määrätyn ajan kuluttua pavut, lisää vielä 100 ml öljyä, sekoita ja hauduta vielä 20 minuuttia. Rullaa ylös.

Marinoituja punajuuria talveksi - video