Ihmisen paras ystävä on persilja
Persilja kuuluu selleri-luokkaan. Kirjallisuudessa mausteen latinankielinen nimi käännetään nimellä "vuoriselleri". Persiljan kotimaa on Välimeren alue, ja sen käyttö juontuu kaukaisesta menneisyydestä. Esivanhempamme eivät tutkineet tuoksuvan ruohon ominaisuuksia kirjoista, vaan omasta kokemuksestaan, joten persiljan edut eivät ole vain tieteellisesti todistettuja, vaan myös testattuja vuosien varrella. Valitettavasti se unohdettiin ansaitsematta tietyn ajanjakson ajan, mutta 1700-luvulla mauste palasi jälleen ja on siitä lähtien ollut aktiivisesti käytetty paitsi ruoanlaittoon myös lääketieteellisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin.
Mitä persilja on?
Persiljalla on erittäin rikas ravintokompleksi, jonka pääarvo on:
- elintarvikkeiden karkea kuitu;
- C-, A- ja K-vitamiinit;
- apigeniini.
Mitä keholle tapahtuu persiljaa syödessä?
Persiljaan kuuluva A-vitamiini auttaa ylläpitämään näön selkeyttä ja toimii hyvänä antioksidanttina. C-vitamiini suojaa kehoa syöpältä, ja K-vitamiinia tarvitaan luiden muodostumiseen, ja se säätelee myös veren hyytymisjärjestelmän toimintaa.
Kuitupitoisuuden suhteen persilja on ennen tilliä ja selleriä.
On erityisen tärkeää käyttää persiljaa syöpätapauksissa, koska yksi sen pääkomponenteista - apigeniini - hidastaa kasvainten kasvua ja vaikuttaa niiden kuolemaan, koska se estää veren pääsyn pahanlaatuiseen muodostumiseen.
Kuinka valita laadukas persilja?
Kuten tiedätte, terveellisimmät vihannekset tai hedelmät ovat tuoreita. Sama koskee mausteisia vihreitä. On hyvä, jos sinulla on oma puutarha ja voit poimia mehukas ruoho joka päivä. Lopun on tyydyttävä myymälätuotteeseen.
Jotta et erehdy valinnasta ja osta todella tuoreita vihreitä, sinun on valittava vain kirkkaan vihreät oksat, joilla on joustavat lehdet. Keltaisten ja kuihtuneiden lehtien läsnäolo osoittaa, että persilja on vanha tai leikattu pitkään.
Kuinka säilyttää se oikein?
Jääkaappi ja tavallinen lasillinen vettä, johon sinun on laitettava joukko yrttejä, auttavat pitämään mausteen tuoreuden muutaman päivän ajan. Pidennä "elämää" persilja 1-2 viikkoa voit käyttää astiaa, jossa on kansi.
Pitempää säilytystä varten on suositeltavaa kuivata ruoho ja kaada se sitten liinavaatepussiin ja sijoittaa se pimeään, kuivaan ja viileään paikkaan. Voit myös jäädyttää sen.