Useita tapoja jäädyttää herneitä talveksi

Pitkään ihmiskunta rakastaa vihreitä herneitä, sekä raakoja että keitettyjä, yhdistämällä ne monien ruokien kanssa. Valitettavasti tällä upealla vihanneksella on kausiluonteinen luonne ja se on saatavana tuoreena vain muutama viikko vuodessa. Ihmiset ovat jo pitkään yrittäneet löytää keinon korjata se tulevaa käyttöä varten, mutta ennen kuin herneitä voitiin varastoida vain kuivattuina. Voit käyttää tällaista tuotetta vain keittoihin tai perunamuusiin, koska sen korkean jäykkyyden vuoksi sitä on keitettävä pitkään.

Nykyään jokaisella kotiäidillä on mahdollisuus säilyttää kaikki vihreiden hedelmien ainutlaatuiset ominaisuudet parhaalla mahdollisella tavalla, joten sinun on vain tiedettävä, miten pakastetaan herneitä talveksi.

Raaka-aineiden valmistus ja pakastustavan valinta

Ensinnäkin sinun pitäisi oppia valitsemaan korkealaatuisia herneitä. Kasvattamalla tätä kaunista vihannesta sängyssäsi sinulla on mahdollisuus saada ympäristöystävällinen herneitä ilman haitallisia aineita. kasvien asianmukainen hoito ja tuholaisten oikea-aikainen poistaminen auttavat saamaan puhtaita, vahingoittumattomia hedelmiä. Sadonkorjuussa on suositeltavaa käyttää samaa kypsyyttä herneitä.

Nuoret palot on valittava, ne eivät saa olla uneliaisia, niissä voi olla täpliä ja vaurioita. On parasta valita ei pitkät palkot, joissa on enintään 10 herneitä, mutta kiinnitä huomiota niiden keskikokoisiin kollegoihin, joissa herneitä on 5-6 kappaletta.

Valitse alla olevista menetelmistä yksi tai kaksi sinulle parhaiten sopivaa. Herneiden valmistamiseen talvella on useita tapoja:

1. Kokonaiset palot.
2. Palot valkaisun jälkeen. Jotkut kotiäidit valmistavat hämmästyttäviä ruokia herneillä ja nahoilla.
3. Jäädytetyt herneet.
4. Pakasta hieman ylikypsä halkaistu herne.

Kokonaiset palot

Tämä on helpoin jäädyttää herne talveksi. Herne-palot pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, asetetaan puhtaille rätteille tai pyyhkeille ja kuivataan hyvin. Sitten ne pakataan ja pakastetaan.

Palot valkaisun jälkeen

Tätä sadonkorjuumenetelmää varten vihreiden herneiden palojen on oltava välttämättä nuoria ja makeita lajikkeita! Ylikypsät herneet eivät toimi!

Siihen asti kun palo on täysin kypsä, sen sisällä olevat herneet ovat maitomaista kypsyyttä, ja itse nahat ovat epätavallisen herkät. Tämä johtuu siitä, että pergamenttimaista kalvoa ei ole vielä muodostunut sisälle.

Tällaiset palot lajitellaan, pestään, sitten hännät ja kovat päät leikataan pois toisesta reunasta, minkä jälkeen kaikki aihiot pilkotaan, asetetaan siivilään, vaalennetaan lyhyeksi ajaksi kastamalla se kiehuvaan veteen. Sitten ne siirretään nopeasti kylmään veteen, heitetään takaisin, kuivataan, pakataan laatikoihin ja pakastetaan. Tätä pakastusvaihtoehtoa voidaan säilyttää seuraavaan sadonkorjuuseen vuoden aikana.

Jäädytetyt herneet

Kerätyt herneet pestään, kuivataan ja sitten nahat poistetaan keräämällä jyvät erikseen. Rypistyneet, pienet ja ryppyiset herneet heitetään pois. Koska palot ovat jo puhtaita, herneitä ei tarvitse pestä, mikä säästää puolet ajasta. On erittäin hyödyllistä pakastaa juuri tällaiset herneet talveksi.

Lämpökäsittelemättömät aihiot ovat melko kovia. Ne pystyvät säilyttämään muotonsa pitkään, joten ne pakataan tavallisiin muovipusseihin poistamalla ilman sieltä niin paljon kuin mahdollista.

Jäädytetty hieman ylikypsä halkaistu herne

Kun korjaamme viimeisen sadon herneitä puutarhasta, se on pääsääntöisesti jo hieman ylikypsä. Ei ole niin maukasta syödä sitä elossa, mutta talveksi säilötyinä herneinä ruokien valmistamiseen se on varsin sopiva. Palot pestään, kuivataan, herneet kuoritaan niistä pois, laitetaan pienissä erissä siivilään ja kastetaan kiehuvaan kattilaan useita minuutteja. Tämä tehdään niin, että jyvät eivät menetä väriä, lämpökäsittely poistaa entsyymin herneistä, mikä voi saada ne muuttumaan mustiksi.

Sitten se poistetaan nopeasti ja laitetaan jääveteen, minkä jälkeen se kuivataan liinalla tai lautasliinoilla ja pakastetaan useissa vaiheissa. Jotta tällaiset herneet eivät tarttuisi yhteen tai vääristyisi, ne asetetaan tasaiselle alustalle ja asetetaan pakastimeen kovettumiseen asti, sitten ne kaadetaan astiaan ja seuraava erä pakastetaan.

Hyödyllisiä vinkkejä

1. Jos sinun on pakastettava suuri erä herneitä, on parempi löytää auttajia tai jäätyä osittain. Tosiasia on, että pitkäaikaisessa kosketuksessa ilman kanssa jyvät kovettuvat melko nopeasti, koska niiden iho karkeutuu. Jos avustajia ei ole, kannattaa kuorita herneet pieninä annoksina, blansata, pakata ja ottaa sitten vasta seuraava erä.
2. Herneenpalkoja ei tule kuivata liian kauan, ne kuivuvat nopeasti.
3. Ennen herneiden valkaisemista aseta astia kylmällä vedellä ja jääkuutioilla kiehuvan veden astian lähelle. Kun herneet ovat valmiita, ne on upotettava nopeasti jääveteen, jotta niitä ei hajoteta.
4. Vaalennusprosessin ei tulisi ylittää kolmea minuuttia.
5. Jokaisessa pakastettua ruokaa sisältävässä pussissa tai astiassa on oltava pakastuspäivä.
6. Pakastettujen herneiden enimmäiskestoaika on yksi vuosi.
7. Jos aiot valmistaa jonkinlaisen astian valmiista herneistä, sinun ei pitäisi sulattaa sitä. Sinun tarvitsee vain kaataa tarvittava määrä pakastimesta ja lisätä se välittömästi kattilaan tai pannuun.
8. Jäädytettyjä vihreitä herneitä ei voida lisätä astioihin, mutta ne voidaan höyryttää erikseen.

Millä tahansa vaihtoehdolla pakastetut herneet eivät menetä vitamiinejaan ja ravinteitaan. Sillä on pitkä säilyvyysaika ja se on erinomainen lisä monenlaisiin ruokiin. Kaikki tämä on käytettävissä ympäri vuoden, jos opit korjaamaan sen oikein talvella.

Pakastavien herneiden video