Sydämelle rakas herkku - piirakat perunoilla

piirakat perunoilla Kuka meistä ei joutunut nauttimaan isoäidin ruokien herkkuista lapsuudessa? Juustokakku, munkkeja, piirakoita perunoiden, maitohyytelön ja lihahyytelön kanssa. On mahdotonta luetella kerralla koko herkullisen ruoan arsenaali, jonka rakkaat isoäidit valmistivat lapsenlapsilleen.

Vaikka sukupolvet seuraavat toisiaan, perinteet pysyvät muuttumattomina vuosisatojen ajan. Siksi monet ihmiset haluavat luoda sydämelleen rakkaita ruokia, joiden maku muistuttaa sateenkaaria ja upeaa lapsuutta. Harkitse lasten ja aikuisten suosituinta herkkua - piirakoita perunoilla.

Lue myös:leivonnaiset leivonnaiset reseptejä valokuvilla!

Taikinan ja täytteen valmistamisen perussäännöt

hyvä taikinan ja pihvin muotoilu

Riippumatta siitä kuinka kovaa kokit yrittävät, kaikilla on sama ruokalaji, jolla on erilainen maku. Samoin mummon piirakat ovat valtava kenttä luovuudelle. Ja jokaisella on oma ainutlaatuinen resepti. Kuitenkin tieto siitä, miten piirakoita valmistetaan perunalla, yhdistää heidät. Prosessi koostuu seuraavista toimista:

rullata erilaisia taikinoita;
asettaa ruokahalua täyte;
purista reunat;
laitetaan pannuun tai muotoon;
paistetaan uunissa tai tulen päällä.

Perunapiirakoita on tietysti helppo tehdä, jos ostat valmiita taikinaa kaupasta. Mutta yritteliäät kokit kokkaavat sen itse todistetun reseptin mukaan.

Perussääntö on, että taikinan ei pitäisi makea makua, koska leivonnaisia ei valmisteta jälkiruokana, vaan täydellisenä ravintoaineena lounaaksi, illalliseksi tai välipalaksi.

On olemassa monia vaihtoehtoja taikinan valmistamiseksi piirakoiden kanssa perunoiden kanssa, mutta asiantuntijat työskentelevät kolmen pääjauhotyypin kanssa:

hiiva;
happamattomana;
hilseilevä.

Hiivapiirakat ovat erityisen pehmeitä, aina pörröisiä ja jopa hieman ilmavia. Hapoton - valmistettu kefirillä, ilman paljon vaivaa, joten se sopii aloittelijoille. Puffipohjaa käytetään kahviloissa, supermarketeissa ja kotikeittiössä.

Voit tehdä taikinaa hiivapiirakalle ottamalla yksinkertaisen tuotesarjan:

Vehnäjauho;
tuore maito;
hiiva;
margariini;
rakeissokeri (vain maun kontrastia varten);
kananmunat (keltuaiset);
suola.

Kun ainesosat ovat käsillä, ryhdy asioihin:

Sokeria, hiivaa, vehnäjauhoja lisätään lämpimään maitoon. Kaikki ainesosat sekoitetaan hyvin. Peitä pyyhe ja aseta se lämpimään paikkaan 20 minuutiksi.
Margariini sulatetaan vesihauteessa, munankeltuaiset survotaan haarukalla ja lisätään sitten taikinaan (kun aika tulee). Seos sekoitetaan perusteellisesti. Jätä vielä 2 tuntia.
Ennalta määrätyn ajan kuluttua pohja vaivataan ja jätetään 1 tunniksi. Kun taikinan määrä kasvaa, ne alkavat mallintaa.

Ihanteellinen aloittelijoille - kefiripiirakat perunoiden kanssa. Taikina koostuu seuraavista osista:

vähärasvainen kefiiri;
korkeimman luokan vehnäjauhot;
kasviöljy;
Kidesokeri;
sooda;
suola.

Kefir kaadetaan pieneen astiaan, sitten lisätään sokeria, suolaa ja kasviöljyä. Sen jälkeen vehnäjauhot lisätään pieninä annoksina.

Tuloksen tulisi olla pehmeän koostumuksen omaava pallo, joka säilyttää muotonsa. Tällainen perusta soveltuu paistettuihin piirakkoihin, joissa on perunoita, jotka rakastavat niin pieniä lapsia.

Lehtitaikinan pääpiirre on toimintojen nopea suorittaminen. Ensinnäkin tuotteet kerätään:

Vehnäjauho;
kananmuna;
margariini ("kermainen");
etikka;
vesi;
suola.

Kanamuna sekoitetaan kylmään veteen, vatkaa tasaiseksi ja laitetaan sitten kylmään paikkaan.

Margariini hierotaan karkealle raastimelle. Sekoita jauhoihin, vaivaa käsin. Lisää sitten munaneste. Vaivaa taikina suorakaiteen muotoiseksi. Jääkaapissa noin 12 tuntia.

Yhtä tärkeä näkökohta herkullisen ruokalajin luomisessa on piirakoiden täyttö perunoilla. Tietenkin pääainesosa on perunat, mutta voit laimentaa sen:

sipulit;
sienet;
liha;
tuoreet yrtit;
munat;
kalastaa;
maksa.

Lisää täytteeseen pieni määrä maitoa, hapankermaa tai raakamunaa, jotta täyte ei ole liian kuiva.

Kaunis hahmo ja suosikkikakut

Viime aikoina yhä useammat ihmiset kärsivät liikalihavuudesta tai ylipainosta. Syynä tähän on ylensyönti ja hallitsematon rasvaisten ruokien kulutus. Kaikki haluavat kuitenkin syödä herkullista ruokaa. Tällaisille ihmisille on olemassa ulospääsy - piirakat perunoiden kanssa uunissa. Tällainen tuote imeytyy kehoon paljon paremmin, ja siinä on paljon vähemmän kaloreita. Ruokavalion hoitoon tarvitset seuraavat komponentit:

korkealaatuiset vehnäjauhot;
kasviöljy;
suola;
vähän sokeria;
hiiva;
lämmin vesi tai maito;
perunat;
sipuli;
voita pukeutumista varten;
kananmuna;
useita oksia tuoretta tilliä.

Vaiheittainen resepti piirakoiden valmistamiseksi perunoista uunissa koostuu seuraavista yksinkertaisista vaiheista:

Taikina vaivataan jauhoista, kasviöljystä, suolasta, sokerista, hiivasta ja vedestä. Anna sen lämmetä noin 2 tuntia.
Tänä aikana täyte valmistetaan. Perunan mukulat keitetään suolatussa vedessä. Vaivaa, lisää voita, jotta saadaan pehmeä, paakuton sose.
Sipuli hienonnetaan terävällä veitsellä ja paistetaan sitten kasviöljyssä. Lisää siihen hienonnettua tilliä ja mausteita (valinnainen). Saatu seos lähetetään perunamuusiin. Sekoita ja anna jäähtyä.
Vaivaa taikina, joka on tullut uudestaan, ennen kuin jatkat laihojen piirakoiden muodostamista perunoiden kanssa. Sitten he repivät siitä annospalat (perusta tuleville piirakoille).
Jokainen pala upotetaan jauhoihin. Kaada pyöreä kakku. Aseta täyte keskelle ja purista varovasti reunoja.
Uunin leivinlevy on voideltu runsaasti kasviöljyllä. Laita piirakat lyhyelle etäisyydelle toisistaan. Sitten muotti asetetaan lämpöön niin, että työkappaleet "kasvavat" vähän.
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Piirakoiden pinta voidellaan munan keltuaisella lyötyllä haarukalla ja lähetetään kuumaan uuniin. Paista 40 minuuttia.

Uunista poistamisen jälkeen on suositeltavaa peittää lopputuote pyyhkeellä piirakoiden pinnan pehmentämiseksi.

Harkitse toista reseptiä piirakoita perunoiden kanssa uunissa, jossa on yksityiskohtainen kuvaus hiivataikinan valmistuksesta. Viisaat kokit keräävät ensin tarvittavat ainesosat, jotta he eivät häiritse puuttuvien tuotteiden etsintää.

Joten leivontaan tarvitset:

Vehnäjauho;
voi;
maito tai jogurtti;
munat;
kasviöljy;
hiiva (kuiva tai puristettu);
mausteet (pippuri, curry, muskottipähkinä);
tillin vihreät;
suola;
hieman sokeria maun kontrastia varten.

Taikinan valmistusmenettely:

Maito tai jogurtti kaadetaan pieneen astiaan. Lisätään sokeria, lämmitettyä voita ja kasviöljyä. Sekoita.
Seuraavaksi kuiva hiiva kaadetaan seokseen (painetaan käsin vaivattuina) ja jätetään 20 minuutiksi. Sitten he panivat suolaa, kananmunia. Sekoita hyvin.
Kaada jauhoja pieninä annoksina ja vaivaa sitkeä taikina. Peitä se kalvolla (voit käyttää pyyhettä) ja lähetä se lämpimään paikkaan sopivaksi.

Kun taikina on kaksinkertaistunut, on suositeltavaa vaivata se ja antaa sen lämmetä nousemaan uudelleen.

Seuraava askel on herkullinen täyte:

Leikkaa kuoritut perunat tasaisiksi kuutioiksi, lisää vesi, suola ja keitä, kunnes ne ovat täysin valmiita. Tyhjennä vesi ja vaivaa homogeenisen massan saamiseksi.
Voi laitetaan keitettyyn maitoon ja kaadetaan sitten perunoihin. Lisää hienonnetut vihreät ja sekoita.

"Merentakaisten" mausteiden fanit täyttävät täytteen muskottipähkinällä, pippurilla tai currylla.

Piirakoiden veistämisen salaisuus koostuu seuraavista toimista:

Rehevä hiivataikina on jaettu yhtä suureen osaan. Ensinnäkin pallot rullataan ja sitten rullan, kakun avulla.
Laita täyte aihion keskelle ja liitä kakun reunat.
Leivinlevy peitetään pergamentilla, jauhot aihiot levitetään sille. Sitten niiden pinta tahriintuu haarukalla murskatulla keltuaisella. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. He lähettävät piirakoita sinne. Paista noin 40 minuuttia.
Valmiit hiivapiirakat perunoiden kanssa sijoitetaan tilavaan astiaan. Peitä puhtaalla lautasliinalla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Tuotteet voidaan puristaa tavalliseen tapaan tai piikkien muodossa kuvan osoittamalla tavalla.

Nauttia herkullisesta ruoasta lapsuudesta

Useimmille ihmisille erilaisten ruokien syöminen tuo paljon positiivisia tunteita. Siksi he eivät kieltäydy valmistamasta paistettuja piirakoita perunoilla, jotka muistuttavat mummon ruoanlaittoa. On mahdotonta välittää sanoilla heidän herkkä maku, aromi, ainutlaatuisuus. Ja jos laimennat täytteen herkkusienillä, saat laadukkaan tuotteen.

Luettelo ruokalajin tuotteista:

Vehnäjauho;
hiiva;
juustomassa;
sokeri;
suola;
voi;
perunat;
polttimo;
Samppanja;
kasvirasva;
mauste;
vihreät tillin oksat.

Perunoiden ja sienien kanssa valmistettujen piirakoiden valmistusmenettely koostuu seuraavista toimista:

Ensinnäkin hiivataikina vaivataan tarvittavista komponenteista perinteisellä tavalla. Aseta lämpöön 2 tunniksi, jotta se kasvaa.
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Kaada paistinpannuun kuumassa kasvirasvassa. Anna kunnes ruskea kuori ilmestyy.
Samppanjat pestään, kuivataan ja hienonnetaan. Lisää sitten sipuliin ja paista kypsentämiseen. Mausta mausteilla maun mukaan.
Perunoita keitetään suolatussa vedessä 30 minuutin ajan. Tyhjennä neste. He tekevät perunamuusia ja sekoittavat sen sitten sieniin.
Kun taikina on tarpeeksi hyvä, laita se pöydälle ja vaivaa se jauholla, jotta se ei tartu käsiin. Pienestä taikinan osasta rullataan kerros. Pyöreät aihiot leikataan lasilla.
Lisää seuraavaksi täyte lusikalla. Työkappaleen päät kiinnitetään ja asetetaan sitten pannulle. Paistettu kuumennetussa kasvirasvassa molemmilta puolilta kullanruskeaan.

Jäljellä olevan öljyn poistamiseksi piirakoista ne asetetaan paperipyyhkeisiin.

Upea lehtileipä

Joskus elämä tuo meille monia miellyttäviä yllätyksiä, kun vanhat ystävät ilmestyvät kynnykselle. Mitä ajatella herkulliseksi ja kokata nopealle kädelle? Alkuperäinen ratkaisu - piirakat lihalla ja perunoilla valmiista lehtitaikinoista. Ota astiaan seuraavat ainesosat:

lehtitaikina;
jauhot piirakoiden muodostamiseen ja veistämiseen;
munankeltuaiset;
pehmeät perunamukulat;
polttimo;
liha (kana, sianliha);
pippuri:
suola.

Jäädytetty taikina on asetettava pöydälle etukäteen, jotta se sulaa kunnolla.

Ensinnäkin täytteen komponentit - perunat, liha, sipulit - leikataan pieniksi paloiksi.

Sitten komponentit sekoitetaan erilliseen astiaan. Suolaa, suosikkimausteita ja pippuria lisätään.

Pöydälle kaadetaan lehtitaikina. Leikkaa se yhtä suuriin osiin.

Seuraavaksi kuhunkin niistä asetetaan täyte ja pohjan vastakkaiset päät yhdistetään. Haarukan avulla he tekevät kauniin reunuksen tuleville piirakoille.

Leivinlevy peitetään valkoisella pergamenttipaperilla, minkä jälkeen piirakat asetetaan. Yläosa on voideltu runsaasti kermavaahdolla. Sijoita esilämmitettyyn uuniin. Paista 35 minuuttia kullanruskeaksi. Hämmästyttävä herkku vanhoille ystäville on valmis! Tarjoile täydellisenä ruokana.

Mummon piirakat perunoilla - video