Marinoidun inkiväärin edut ja vasta-aiheet

Marinoitua inkivääriä tuli Venäjälle itämaisen keittiön suosion seurauksena. Japanilaisten ja kiinalaisten herkkujen lisäksi kansalliset mausteet ovat tulleet kotimaisten gourmetien saataville. Tänään kulinaariset asiantuntijat, mutta myös eksoottisten kulttuurien ystävät, lämmittävät kiinnostusta mehukkaisiin juurakkoihin, joilla on pistävä maku ja tuore tuoksu. Inkiväärikasveja löytyy ikkunalaudilta ja jopa maan kasvihuoneista.

Jos kokeilet tuoretta juurta, tuotteen pistävä maku, mehukkuus ja virkistävä tonic-kyky vaikuttavat siihen tuntemattomalle henkilölle. Muinaisina aikoina kasvien juurakoita arvostettiin kuumeen ja erilaisten infektioiden hoitoon. Inkivääripohjaisia ​​tuotteita pidettiin miesten ja naisten hedelmättömyyden eliksiirinä, ja niitä käytettiin suolistovaivojen ja nivelkipujen hoitoon. Juuren nykyaikaiset tutkimukset ovat täysin vahvistaneet muinaisten eskimien arvaukset.

Lue myös artikkeli aiheesta: Inkivääri - hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita!

Mutta mitä niiden bioaktiivisista aineista varastoidaan marinoituun tuotteeseen? Mitkä ovat peitatun inkiväärin edut ja haitat? Kuinka tehdä tämä alkuperäinen mauste kotona?

Marinoidun inkiväärin koostumus ja kaloripitoisuus

Marinoitavaksi inkivääri Valitse mehukkaimmat terveelliset juuret ilman karheaa ihoa ja usein silmien välissä, tuholaisten tai mädän merkkejä. Laadukkaat juurakot sisältävät paljon kosteutta, kuitua, sokereita ja eteerisiä öljyjä, jotka antavat valmiille mausteelle tunnistettavan aromin, sekä määrittävät peitatun inkiväärin hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet sen käytölle.

Lisäksi inkivääriä, sekä tuoretta että suolakurkkua, voidaan kutsua todelliseksi vitamiinien ja kivennäisaineiden ruokakomeroiksi. Bioaktiivisten aineiden määrän suhteen juuri kilpailee samalla tasolla tuoreen valkosipulin ja ginsengin kanssa. Vitamiinien johtoasemassa ovat askorbiinihappo, A, B1, B2, jotkut muut aminohapot sekä mikro- ja makroelementit kuten rauta, magnesium, kalium ja kalsium, fosfori ja sinkki.

Marinoidun inkiväärin luonnollinen katkeruus antaa sen terävän maun ja määrittää sen aktiivisen vaikutuksen ihmiskehoon.

Jos verrataan tuoretta ja peitattua juurta, jälkimmäisen maku on lempeämpi, koska osa eteerisistä öljyistä ja katkeruudesta menetetään, mutta niiden sijaan kimppuun lisätään riisiviinin, sokerin ja etikan makea ja hapan jälkimaku.

Kuten monissa kasviperäisissä tuotteissa, myös peitatulla inkiväärillä on erittäin alhainen kaloripitoisuus ja se ei ylitä 51 kcal / 100 grammaa tuotetta. On totta, että on syytä muistaa, että tämä luku riippuu valitusta ruoanlaitto-reseptistä. Jos marinadissa käytetään voita tai sokeria, kalorit kasvavat.

Marinoidun inkiväärin perinteinen käyttö: hyödyt ja haitat

Marinoitua inkivääriä voidaan oikeutetusti kutsua paitsi alkupalaksi tai mausteeksi myös tehokkaaksi ravintolisäksi. Näin sitä kohdellaan Japanissa, jossa marinadi tarjoillaan meren antimien kanssa. Kun tiedetään paikallisen keittiön erityispiirteet ja tarjotaan kuluttajille runsaasti ruokaa, joka on käynyt läpi vähän lämpökäsittelyä, voidaan väittää, että inkiväärillä on merkitys:

• ruoansulatusta stimuloiva aine;
• tarkoittaa kehoa, joka auttaa kehoa selviytymään kuormituksesta nopeammin ja poistaa tarvittaessa myrkyllisiä aineita.

Esimerkiksi sushi-marinoitua inkivääriä. Ilman ylimääräistä lämpökäsittelyä äyriäiset saastuvat hyvin nopeasti bakteereilla ja voivat aiheuttaa vakavia myrkytyksiä.

Marinoitu inkivääri on hyödyllinen, koska sillä on voimakas bakterisidinen vaikutus eikä se salli patogeenisen mikroflooran vahingoittaa kehoa. Lisäksi se stimuloi ruoansulatusta ja normalisoi aineenvaihduntaa varovasti.

Muista kuitenkin, että joskus voi olla vaikeaa erottaa peitatun inkiväärin hyödyt vahingoista, joita voidaan odottaa liiallisesta käytöstä. Ja täällä kannattaa oppia samalta japanilaiselta, joka laittaa pöydälle aina erittäin vaatimattomat annokset mausteisia aromaattisia välipaloja.

Lajikkeet marinoitua inkivääriä

Kaikki eivät tiedä peitatun inkiväärin toisesta tarkoituksesta tai ominaisuudesta. Juuri voi virkistää hengitystä ja terävöittää makuhermojen herkkyyttä. Se tarjoillaan ruokien välillä, jotta henkilö voi nauttia täysin tietyn astian todellisesta mausta. On mielenkiintoista, että varovainen japanilainen otti tämän ominaisuuden huomioon ja on jo pitkään käyttänyt kahden tyyppisiä välipaloja kansalliseen ruokaan:

1. Beni Shoga, alkupala, jota tarjotaan lihan, kalaruokien, perinteisten nuudeleiden ja keittojen kanssa, on mausteinen, jopa pistävä maku. Tällainen inkivääri ei vain tee ruoasta mausteisempaa, vaan myös aktivoi ruoansulatuskanavan.
2. Gari, inkiväärijuuri, joka on marinoitu ohuiden, melkein läpinäkyvien viipaleiden muodossa, on erilainen tarkoitus. Se tarjoillaan sushin kanssa täsmälleen suun virkistämiseksi ja seuraavan astian valmistelemiseksi.

Marinoidun inkiväärin hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Vastaus kysymykseen: "Onko suolakurkkua terveellistä?" yksiselitteinen. Kyllä, tällainen alkupala ei vain tuo iloa mausteisten ruokien ystäville, vaan sillä on myös hyödyllinen vaikutus kehoon.

Ensinnäkin inkiväärijuuri muuttuu tunnottomaksi ja sillä on paljon hyötyä ruoansulatukseen. Se stimuloi saapuvan ruoan sulatusta, desinfioi, helpottaa kaasujen kulkemista ja vähentää niiden määrää. Mutta tämä ei ole sen ainoa arvokas omaisuus.

Kohtuullisesti peitattu inkivääri voi olla tehokas ennalta ehkäisevä toimenpide ateroskleroosin uhkaa vastaan.

Sen koostumuksessa olevat vaikuttavat aineet vastustavat kolesterolin laskeutumista ja kertymistä, vaikuttavat veren laatuun ja jopa vahvistavat verisuonten seinämiä.

Marinoitua inkivääriä käytetään tilanteissa, joissa henkilö:

• kokee järjestelmällisesti äärimmäisen henkisen ja fyysisen stressin;
• toipuminen vakavasta sairaudesta;
• on masentunut tai masentunut tila;
• kärsii usein kouristuksista tai nivelkivusta.

Tuore ja peitattu juuret piristävät, vahvistavat immuniteettia ja selviävät suun limakalvon bakteerifloorasta.

Nykyään marinoituneen inkiväärin käyttö laihtumiseen on saamassa suosiota. Tuotteen pienien annosten syömisen seurauksena tapahtuva laihtuminen johtuu sen positiivisesta vaikutuksesta aineenvaihduntaan. Juuret:

• on kyky stimuloida ruoan muuttumista lämmöksi;
• estää rasvan kertymisen;
• nopeuttaa toksiinien ja toksiinien poistumista kehosta;
• vähentää kaasun muodostumista;
• antaa voimaa aktiiviseen elämään.

Kuinka käyttää marinoitua inkivääriä hyödyksi ja vahingoittamatta? Kuten muutkin aktiivisia aineita sisältävät elintarvikkeet, inkivääri vaatii huolellista ja huolellista käsittelyä. Tuotteen väärinkäyttö uhkaa pahentaa kroonisia sairauksia, kuten gastriitti, mahahaava tai diabetes. Raskaana olevien naisten mausteinen välipala tulisi sisällyttää valikkoon varsinkin kauden toisella puoliskolla. Jos olet allerginen tuoreelle inkiväärille, sinun on luovuttava marinoidusta juuresta.

Kuinka peitata inkivääriä kotona

Nykyään kauppa tarjoaa tuoretta, peitattua, kuivattua inkivääriä. Näitä tuotteita on aina riittävä valikoima myymälähyllyillä. Mutta jos haluat, voit valmistaa omat inkivääripohjaiset välipalasi. Tämän tekeminen ei ole myöskään vaikeaa, varsinkin kun on olemassa useita reseptejä kotitekoista inkivääriä varten.

Säilykkeisiin on parempi valita nuoret juuret, joilla on:

• kevyt sileä pinta;
• ohut, helposti irrotettava iho;
• mehukas massa ilman karkeita kuituja ja kuivuneita alueita.

Kuori juurakoita ennen inkivääriä peittaamalla leikkaamalla kuori ohuella kerroksella, poistamalla kuivat ja vaurioituneet palaset.

Inkiväärin valmistamiseksi on monia reseptejä. Ne kaikki eroavat marinadin koostumuksesta. Yksinkertaisimmassa tapauksessa marinaatti valmistetaan riisietikan, suolan ja sokerin seoksesta.

Tällainen peitattu inkivääri on valmis muutamassa tunnissa ja voi ilahduttaa kotilomalle tulleita vieraita tai hämmästyttää tavalliseen illalliseen kokoontuneita perheenjäseniä.

Kuorittu ja ohuiksi viipaleiksi leikattu juuri asetetaan puhtaisiin pieniin purkkeihin ja kaadetaan kuumalla marinadilla. Valmistele se ottamalla neljäsosa kupillista etikkaa, kaksi rkl suolaa ja kolme rkl sokeria. Kun neste kiehuu, se poistetaan lämmöltä, suodatetaan ja kaadetaan inkiväärillä valmistettuihin astioihin.

On toinen resepti inkiväärin peittaamiseen kotona. Jotkut saket, riisiviini ja sokeri valmistetaan etukäteen välipalaksi.

• Juuret kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja vaalennetaan kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Anna sitten veden valua.
• Kun inkiväärijuomat kuivuvat lautasliinalla, valmista marinadi. Tätä varten riisiviini ja vodka sekoitetaan yhtä suurina osina ja kuumennetaan. Sokeria lisätään kuumaan nesteeseen maun mukaan. Kun marinaatti kiehuu, se on valmis.
• Leikkain kuivatun inkiväärijuurin ohuiksi levyiksi, jotka laitetaan puhtaisiin lasiastioihin.
• Kuuma marinadi kaadetaan inkiväärin päälle ja purkit suljetaan tiiviisti.
• Kun peitattu inkivääri on jäähtynyt, voit laittaa sen kylmään kypsymään.

Muutaman päivän kuluttua välipala on valmis. Se sopii hyvin liharuokien, kalan ja tietysti japanilaisen suosikin sushin kanssa. Marinoitu inkivääri, joka pidetään puhtaana valmistuksen ja jääkaapissa säilyttämisen aikana, ei menetä makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia enintään kolmen kuukauden ajan.

Keitä suolakurkkua itse - video