Pavujen käyttöominaisuudet, edut ja haitat
Palkokasvit olivat ensimmäisten joukossa, joita ihmiset käyttivät ruokaan. Kasvuolosuhteista vaatimattomat, varhaisesta kypsymisestä ja melko tuottavista kasveista on tullut edullinen ja ravitseva ruoka monien kansojen edustajille. Pavut ovat kotoisin Etelä-Amerikasta, jossa arkeologit ovat löytäneet tämän vihannesten pavut kerroksina, jotka ulottuvat atsteekkien muinaisen sivilisaation aikoihin. Siitä lähtien kulttuuri on levinnyt ympäri maailmaa, ja hyödyllisten ominaisuuksiensa ansiosta pavuista on tullut tervetullut vieras pöydissä ympäri maailmaa.
Pavun siementen koostumus ja kaloripitoisuus
- 54,5 grammaa hiilihydraatteja, joista 4,5 grammaa on sokereita, ja loput on tärkkelystä;
- 22,5 grammaa proteiinia;
- 1,7 grammaa rasvaa;
- 14 grammaa kosteutta;
- 3,9 grammaa kuitua.
Lähes neljännes pavuista koostuu ihmiskeholle arvokkaasta proteiinista, mikä jo määrittää sen merkittävän merkityksen nykyajan ihmisten ruokavaliossa. Lisäksi pavuissa on runsaasti vitamiineja B1, B2, B3 ja B6, B9, E ja PP. Mitä muuta on hyödyllistä pavuille? Kypsät siemenet ja mehukkaat venttiilit sisältävät ihmishenkelle tärkeitä aineita, kuten fluoria ja rautaa, fosforia ja kalsiumia, kaliumia ja molybdeeniä, jodia, mangaania ja magnesiumia sekä kuparia, sinkkiä ja natriumia.
Pavujen korkea kaloripitoisuus on otettava huomioon, jos haluat laihtua, samoin kuin raskaana oleville naisille, jotka hallitsevat painoa. 100 grammaa siemeniä on lajikkeesta riippuen 298-301 kcal. Mutta vihreät palot, joilla ei ole yhtä hyödyllisiä ominaisuuksia kuin pavun kuorinnalla, sisältävät vain 31 kcal.
Pavut voidaan oikeutetusti pitää tuotteena, joka sisältää melkein kaikki ihmisen tarvitsemat aineet oikeammassa määrin.
Papuproteiinit imeytyvät yllättävän helposti, mitä helpottaa vitamiinien läsnäolo koostumuksessa, joista tärkein on askorbiinihappo ja ryhmään B kuuluvat yhdisteet. PP-vitamiini tukee proteiiniaineenvaihduntaa, edistää sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hermoston tehokkuutta. Nikotiinihappo tukee myös suoliston limakalvon tilaa, osallistuu ruoansulatuskanavaan ja sillä on suotuisa vaikutus verenpaineeseen.
Hyödyllisiä papujen ominaisuuksia
Pavunsiemenet ovat hyödyllisiä myös niitä muodostavissa mineraaleissa. Tämä on luonnollinen raudan lähde, jolla on suuri kysyntä anemiaa lähellä olevissa olosuhteissa, kun tämän alkuaineen puutteesta johtuvia kudoksia ja elimiä uhkaa hapen nälkä. Pavujen hyödylliset ominaisuudet ovat korvaamattomia tartuntatauteissa, kausiluonteisen vilustumisen ja virussairauksien uhassa. Ja fosforista ja magnesiumista tulee erinomainen tuki näkökyvylle, sydämelle ja verisuonille.
Pavun ruokien pääasiallinen vaikutus on ruoansulatuskanavaan, mikä stimuloi kehon puhdistumista patogeenisistä mikro-organismeista, toksiineista ja toksiineista. Runsas ja maukas pavut ovat ateroskleroosin ehkäisy, verenpainetauti ja diabetes. Siksi papuja suositellaan usein aikuisille ja vanhemmille.
Havaitun suoliston liikkuvuuden heikentyessä hyödylliset pavut kulinaaristen ruokien koostumuksessa aktivoivat varmasti ruoansulatuksen, saavat kaikki prosessiin osallistuvat elimet toimimaan selkeästi ja tehokkaasti. Tämän lisäksi kaikki kertyneet toksiinit, pilkkomattomat ruokajäämät ja toksiinit lähtevät suolistosta.
Pavut näyttävät myös eräänlaisen harjan roolia suhteessa kolesteroliin. Tämä hyödyllinen pavun ominaisuus on jo pitkään tuntenut lääkäreitä, jotka neuvovat kaikkia ateroskleroosille alttiita tai jo tuntevia sen kielteisiä vaikutuksia valikossa.
Suuresta kaloripitoisuudesta huolimatta pavut ovat osa ruokavaliota ja lääketieteellistä ravintoa, ja niissä on paljon vaivoja ja aineenvaihduntahäiriöitä. Pavut löytävät myös paikan niiden ihmisten ruokavaliossa, jotka kokevat pitkittyneen fyysisen ja hermostollisen stressin vaikutuksia. Tämän kasvin pavuista saadut astiat voivat palauttaa voiman, palauttaa henkisen tasapainon ja vahvistaa immuunijärjestelmää. Siksi lääkärit suosittelevat papuja uhan tai jo tuberkuloosin kehittymisen yhteydessä.
Pavujen diureettinen ominaisuus on myös havaittu, mikä yhdessä tulehdusta estävän vaikutuksen kanssa antaa mahdollisuuden puhua papujen käytön eduista virtsa- ja virtsatietojärjestelmän erilaisille sairauksille, mukaan lukien kystiitti ja urolitiaasi.
On legenda, että murskatut palkokasvien siemenet olivat osa jauhetta, jota Kleopatra käytti kerran.
Nykyään naisilla on käytettävissään tehokkaampia kosmetiikkatuotteita, mutta on täysin mahdollista käyttää pavujen hyödyllisiä ominaisuuksia ihon hyödyksi. Keitetty papujuusto auttaa normalisoimaan talin erottumista, lievittämään ärsytystä ja kiristämään varovasti ryppyjä. Jopa siementen keittämisellä on samanlainen vaikutus.
Varotoimenpiteet
Pavujen suurilla eduilla pavujen syöminen ei ole vähempää painoa, jos et ota huomioon joitain yksinkertaisia sääntöjä. Ensinnäkin, älä syö siemeniä ja lehtiä, joita ei ole lämpökäsitelty. Tosiasia on, että hyödyllisten aineiden lisäksi pavut sisältävät useita proteiineja ja hiilihydraatteja, joita kehon on erittäin vaikea tai jopa mahdotonta omaksua. Lisäksi kirkkaanväriset, punaiset tai mustat pavut sisältävät elimistölle myrkyllisiä glykosideja.
Jos haluat tuntea pavun hyödyt eikä haittaa, niitä ei vain keitetään ennen käyttöä, vaan niitä on myös liotettava useita tunteja. Tämän toimenpiteen avulla suurin osa haitallisista aineista voi poistua tuotteesta ja mennä veteen.
Ja silti glykosideilla, runsaalla kuidulla ja proteiinilla voi olla kielteinen vaikutus hyvinvointiin, aiheuttaen kipua ja raskauden tunnetta vatsassa. Silmiinpistävä oire syömisen jälkeen riittämättömästi keitetyt ja liotetut pavut ovat runsas kaasun muodostuminen ja jopa myrkytyksen merkkejä. Näiden ominaisuuksien vuoksi papuja tulisi käyttää erittäin varovasti raskauden aikana, muuten ei suljeta pois tuskallisia kouristuksia, jotka ovat haitallisia sekä äidille että vauvalle. Kun odottava äiti haluaa hemmotella itseään suosikkipapuruokalla, voit lisätä fenkolinsiemeniä veteen, jossa pavut keitetään tai tilli... Mausta annoksesi näiden yrttien tuoreilla yrtteillä, jotka vähentävät kaasun muodostumista.
Jos raskaana olevista naisista on olemassa tällaisia varoituksia, onko imettävällä äidillä mahdollista saada papuja? Koska lapsi voi saada sekä joitain haitallisia aineita että allergeeneja maidon kautta, on parempi välttää papuja imetyksen aikana, jos äidin kehon tuotteeseen liittyy negatiivisia reaktioita. Muuten suositukset ovat samat kuin papuruokiin raskauden aikana. On tärkeää muistaa, että punaiset pavut ovat vaarallisempia riskiryhmille kuin valkoiset pavut.
Sinun ei myöskään pidä kärsiä pavuista vanhuksille, mutta haimatulehduksen, gastriitin ja mahahaavan, kolekystiitin ja paksusuolentulehduksen pahenemisen myötä tämä tuote on täysin vasta-aiheinen.