Salottisipulien käyttö: pöydälläsi oleva sipuliperheen pienoiskoossa oleva aristokraatti
Salottisipulin käyttö ruoanlaitossa ei ole kovin suosittua kanssamme. Kotiäidit suosivat enemmän sen sipuliversiota. Se antaa suosikkiruokillesi kirpeän tai makean maun, kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla. Mutta terävät sipulit voidaan korvata kokonaan ohuemmilla ja pehmeillä salottisipulilla. Ranskalaiset kokit vain rakastavat sitä. Katsotaanpa tarkemmin näitä miniatyyrisipulia.
Laitoksen kuvaus
Kuorta on kolme pääväriä: valkoinen, vaaleanpunainen ja lila. Lehdet ovat melko ohuita, hieman litistettyjä luonnollisella ohuella vahakerroksella. Korjatut hedelmät varastoidaan hyvin, vain niiden on ensin annettava kuivua.
Lämpimillä alueilla salottisipuli makaa ullakoilla talvella. Vihannes jäätyy ja sulaa säännöllisesti. Tällaiset erot eivät kuitenkaan vahingoita hänen makua.
Missä aineissa on salottisipulia runsaasti?
Tämä vihannes on vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitaan jokaiselle ihmiselle. Tämä tekee salottisipulia terveellisemmäksi sipulia... Massassa on myös joidenkin metallien suoloja, jotka kohtuullisina annoksina ovat erittäin hyödyllisiä keholle.
Erityisesti se sisältää runsaasti:
- fytontidit (erityiset bioaktiiviset aineet, jotka estävät bakteerien kasvua ja kehitystä);
- eteeriset öljyt (joilla on uudistavia ja antimikrobisia ominaisuuksia);
- vitamiinit PP, E ja ryhmä B (aktivoivat aineenvaihduntaa, hapettumisprosesseja kehossa);
- foolihappo (estää kasvainten kehittymistä, uudistaa verikoostumusta, vahvistaa sydäntä ja verisuonia);
- titaani (palauttaa tulehtuneet nivelet, sisältyy silmän linssiin sekä hiuksiin, kynsiin ja luihin);
- nikkeli (aktivoi hematopoieesin ja rasva-aineenvaihdunnan, on osa DNA- ja RNA-soluja);
- germanium (lisää immuniteettia, osallistuu hapen siirtymiseen kudoksiin ja elimiin).
Mikä on hyödyllistä keholle
Tämän vihanneksen käyttöä suositellaan melkein kaikille. Maailman johtavat lääkärit ovat todistaneet sipulien hyödyt.
Joten, salottisipulien säännöllinen käyttö elintarvikkeissa:
- lisää vastustuskykyä virusinfektioille;
- on hyvä kevään vitamiinipuutoksen ehkäisy;
- puhdistaa kehon myrkkyistä ja syöpää aiheuttavista aineista;
- stimuloi ruoansulatusta;
- stabiloi verenpainetta ja vahvistaa kapillaarien seinämiä;
- salottisipuli on hyvä silmäsairauksille.
Joitakin rajoituksia
Mutta salottisipulien käytölle on rajoituksia. Joissakin terveysongelmissa salottisipulien käyttö on parasta rajoittaa tai poistaa kokonaan.
Tätä vihannesta ei ole suositeltavaa syödä, jos:
- Diagnosoitu mahahaava, haimatulehdus, koliitti. Mahalaukun happamuuden voimakas kasvu ei ole hyväksyttävää näille sairauksille.
- Virtsa- ja munuaisjärjestelmän häiriöt. Nesteen erittyminen kehosta voi viivästyä.
- Kroonisten sairauksien, kuten keuhkoputkien kouristusten, maksan vajaatoiminnan ja ummetuksen, paheneminen. Tulehduksen riski kasvaa.
Salottisipulin käyttö ruoanlaittoon
Tämän vihanneksen erityisominaisuudet ovat herättäneet gourmetien huomion kaikkialla maailmassa. Salottisipulia käytetään ruoanlaittoon monissa maissa. Kiistämättömien terveysvaikutusten lisäksi sillä on mieto maku ja ainutlaatuinen aromi.
On ilo valmistaa sitä, ja tästä syystä:
- Paistettuna, etenkin voissa, se antaa paljon enemmän makua kuin sipulit.
- Kuori poistetaan helposti kiehuvan veden vaikutuksesta (riittää noin kymmenen minuuttia).
Salottisipuli karamellisoituu hyvin, koska niissä on enemmän sokeria ja vähemmän vettä.
Lihan maustaminen
Sipulit voidaan pilkkoa tai leikata ohuiksi renkaiksi. Sitten ne kaadetaan paistetun lihan tai shish-kebabin päälle.
Erityinen lisuke
Kuinka valmistaa salottisipulia? Helpoin tapa on puhdistaa ja paistaa päät kokonaisuutena. Hellävarainen ne poistetaan lämmöltä ja tarjoillaan lisukkeeksi minkä tahansa liharuoan kanssa.
Mielenkiintoisempi vaihtoehto on paistaminen. Tätä varten oliiviöljy sekoitetaan hunajan kanssa. Osoittautuu eräänlaiseksi paksuksi kastikkeeksi. Salottisipulit kaadetaan sen päälle, ripotellaan mausteilla ja laitetaan 150 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Osoittautuu eräänlainen sipulipohjainen karamellipannu. Voit lisätä minkä tahansa pähkinät ja kuivatut hedelmät.
Gourmet-kermakeitto
Vaaditut ainesosat:
- tuoreet lehdet pinaatti (2 kg);
- oliiviöljy (2 rkl. l);
- salottisipuli (5 kpl);
- muutama valkosipulinkynsi.
Ruoanlaitto:
- ¼ Blanskaa pinaatti kevyesti suolaisessa vedessä.
- Poista ja upota heti jääveteen.
- Joten vihreät säilyttävät ruokahalunsa ulkonäön ja värin.
- Tyhjennä kaikki ylimääräinen vesi ja purista lehdet itse hyvin. Jauhaa tehosekoittimella.
- Hienonna sipuli ja valkosipuli hienoksi ja keitä kasvisrasvassa pehmeäksi (tämä kestää noin 4 minuuttia).
- Siirrä tuoreet pinaatti lehdet pannulle ja paista edelleen.
- Lisää sose, mausta ja sekoita.
Sipuli-viinikastike
Vaaditut ainesosat:
- salottisipulipäät (250 g);
- lasi hyvää punaviiniä;
- perunatärkkelys (15 g);
- voi (1 rkl. l);
- mauste.
Ruoanlaitto:
- Leikkaa kukin sipuli paloiksi ja paista.
- Kaada tärkkelys viiniin, sekoita ja lisää sipuliin.
- Mausta mausteilla ja hauduta noin 10 minuuttia.
Marinoitua salottisipulia
Ennen käyttöä salottisipulit käsitellään kiehuvalla vedellä (vain muutama minuutti). Sitten se asetetaan hyvin kylmään veteen ja iho irrotetaan. Litra vettä kaadetaan syvään kulhoon ja siihen kaadetaan mausteita: maustepippuri ja mustapippuri, neilikka, lavrushka + st. l suolaa + 2 rkl. l rakeinen sokeri. Seos keitetään ja kaadetaan tl etikkaesanssia.
Sipulit laitetaan puhtaisiin purkkeihin. Kaada marinoiva seos päälle ja steriloi 10-15 minuutin ajan. Sitten ne suljetaan. Tällaisia sipuleita voidaan käyttää erillisenä välipalana tai pohjana erilaisille salaateille.
Salottisipuli ei ole vain täysimittainen sipuliyhdistelmän korvike, vaan myös pala hienoa eurooppalaista ruokaa pöydälläsi.