Shangi perunoiden kanssa - herkkä, kuten isoäidin
Shangi perunoiden kanssa liittyy talon lämpöön, rakastettujen isoäitien hoitoon. He kypsyvät nopeasti, kyllästyvät täydellisesti, ja voit antaa tällaisia piirakoita mukanasi töihin, kouluun ja olla varma: kotitalous on täynnä ja onnellinen. Ja kuinka hienoa se sopii minttuteelle tai kylmälle maidolle! Kerromme sinulle parhaat reseptit suussa sulavien shanezhesien valmistamiseen.
Shangi perunoiden kanssa on helppoa ja yksinkertaista
Shanezhki "tuli pohjasta" - aiemmin heitä koulutettiin köyhissä talonpoikaisperheissä. Sitten ne ei täytetty perunoilla, vaan herneillä - kuivista herneistä valmistettu puuro, jossa oli ylikypsää sipulia. Joskus täytteeseen lisättiin sianrasvaa, rasvoja, gheeä - kaikkea, mikä oli roskakorissa ja auttoi tekemään piirakoista rasvaisempia ja tyydyttävämpiä. Hyvin köyhissä perheissä täyte valmistettiin jauhojen, veden, öljyn seoksesta tai yksinkertaisesti täytettiin hapan kermajäännöksillä.
Shanezhki on helppo valmistaa herneistä ja muista täytteistä jo nyt: paistaminen ei ole vaikeaa. Mutta pehmeän pörröisen taikinan ja kermaisen perunamuusin yhdistelmää pidetään Shanezhkin herkullisimpana. Kerromme sinulle, kuinka kokata klassinen shanezhki perunoiden kanssa.
Shanezhkas muistuttaa ulkoisesti juustokakkuja. Näiden ruokien välillä on perustavanlaatuinen ero: juustokakut ovat makeita, mutta shangia ei ole. Komi-permiläisissä perheissä (komit pitävät shangia kansallisena ruokana) he valmistavat ne aina hapan taikinasta. Ihannetapauksessa taikinan tulisi olla ruista.
Mitä komponentteja tarvitsemme:
- perunat - 1 kg;
- 3 rkl voi;
- 250 ml kuumaa maitoa;
- kananmuna - 1 kpl;
Testiä varten:
- 400 g ruis- tai vehnäjauhoja (valmistele vain siinä tapauksessa hieman enemmän, taikina itse "pyytää" jauhoja);
- 250 ml maitoa;
- muna (keltuainen menee taikinaan, ja voitelemme piirakamme proteiinilla);
- 50 ml auringonkukkaöljyä;
- pussi hiivaa;
- 1 tl sokerilusikkaa;
- ripaus suolaa.
Ja nyt kerromme sinulle kuinka kokata shangia vaiheittain.
Perunatäyte ja taikina
Valmistele taikina soseen jäähtyessä. Liuotetaan hiiva lämpimään maitoon, lisätään lasi jauhoja (noin 200 g). Älä ole laiska siivilöimään jauhoja: ne kyllästyvät ilmakuplilla, taikina muuttuu pehmeäksi ja pehmeäksi. Peitä astia taikinalla pyyhkeellä, anna taikinan nousta. Sen pitäisi olla kaksinkertainen.
Lisää suolaa, keltuaista valmiiseen taikinaan (jauhaa se sokerilla etukäteen), sekoita kaikki käsillesi. Jauhoja on vielä lisättävä osittain, sekoitettava kaikki hyvin ja annettava nousta 60-90 minuutiksi. Laadukas taikina on tiukka elastinen möykky, joka pyörii hyvin eri suuntiin. On vain kerätä shanezhki ja paistaa ne uunissa.
Herkullisimmat leivonnaiset valmistetaan aina tuoreesta taikinasta. Mutta ei ole mitään vikaa, jos laitat sen etukäteen, pakastat ja kypsennät tarvittaessa. Pakastimessa taikina ei menetä ominaisuuksiaan eikä pilaa makua ollenkaan.
Teemme mehukas shanezhki
Repätään pienet palat taikinasta ja rullataan ne muuttamalla niistä siistit pallot. Ne ovat kooltaan tennispallon kokoisia, joten taikinan pohja ei ole liian paksu. Valssimme ne pyöreiksi kakkuiksi.Ihanteellinen paksuus on 0,5 cm.
Laita tortillat leivinpaperille, joka on peitetty pergamentilla (voit vain rasvaa sen tipalla kasviöljyä) ja laita perunamuusia päälle. On tärkeää, että sose jakautuu tasaisesti: tällä tavalla shanzhkimme paistaa paremmin. Peitä varret proteiineilla, laita leivinlevy uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paistamme astiaa 15-20 minuuttia kullanruskeaksi.
Valmiit shanezhki on välttämättä sijoitettava froteepyyhkeen alle. Joten niistä tulee lempeitä, pehmeitä. Kun he ovat hyvässä kunnossa, keitetään aromaattista yrttiteetä, katetaan pöytä ja soitetaan kotitalouteen. Syömme nauttien herkullisesta ruoasta ja lämpimästä seurasta.
Otetaan muistiinpano. Jotkut kotiäidit haluavat voidella shangia majoneesilla, toiset ripottele raastetulla juustolla. Älä epäröi ylittää klassista reseptiä: leivonnaiset maistuvat paremmin. Tärkeintä ei ole laittaa kakkuja liian lähelle toisiaan leivinpaperille, muuten ne tarttuvat yhteen.
Leivomme kiireessä
Shangi perunoiden kanssa on helppo valmistaa, kun illalla on jäljellä vähän perunamuusia, ja kotitalous odottaa jo aivan uutta ja tuoretta ruokaa. Jopa lapset oppivat nopeasti reseptin, mutta ensimmäistä kertaa on parempi kokata yhdessä.
Valmistellaan:
- pakkaus pakastetusta taikinasta;
- jauhoja valssausta varten;
- perunamuusi;
- kova juusto.
Sulata taikina mikroaaltouunissa, rullaa ja leikkaa kakut (käytä teolasia tai pientä lautasta "sablettina"). Siirrä tortillat leivinpaperille, laita ja tasoita perunamuusia niiden päälle. Ripottele kovalla juustolla ja laita esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Juusto sulaa, sekoittuu perunoiden kanssa muodostaen viskoosin kermaisen täytteen. Heti kun shanezhki on punoitettu - sammuta uuni, ota leivonnaiset pois ja anna etäisyyden muutaman minuutin ajan. Syömme kaakaon, teen, kylmän maidon kanssa. Nautimme jokaisesta puremasta.
Shangi on vaatimaton ja mutkaton ruokalaji, joka ei vaadi kulinaarisia taitoja. Kokeile, lisää täytteeseen yksinkertaista ja makkarajuustoa, sieniä, yrttejä. Leivonta on erilainen joka kerta, eikä astia koskaan kyllästy. Hemmottele perheellesi ja ystävillesi kotitekoisia ruokia, ole täynnä ja onnellinen.