Tärkeitä vivahteita suolattujen vesimelonien valmistuksessa tynnyrissä

Vesimelonien suolatekniikka sisältää monia vivahteita, jotka on otettava huomioon, jotta raidallinen marja ei pilaa. On olemassa monia reseptejä siitä, miten vesimeloneja suolataan tynnyrissä. Jotkut niistä tarjoavat hedelmien varastoinnin kokonaisina, toiset - paloina lisäämällä mausteita ja jopa muita hedelmiä. Monet gourmet-asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että välipalojen säilyttäminen puutynnyreissä antaa heidän säilyttää makunsa ja hyödylliset ominaisuutensa paljon paremmin. Jos käsillä ei ole puutynnyriä, se voidaan helposti korvata muovisella. Yleensä tämä on enemmän makukysymys. Joten katsotaanpa lähemmin tynnyrilähettilästä.

Lue myös:miten fermentoidaan kaali talveksi purkkeihin niin, että se on rapeaa?

Kuinka valita oikea vesimeloni

Jos haluat tietää, kuinka suolatut vesimelonit tynnyrissä, sinun on ensin opittava valitsemaan ne oikein. Hedelmien peittauksen maku ja onnistunut tulos riippuvat suurelta osin tästä. Paitsi että voit pilata koko korjuuprosessin, epäonnistunut marja voi pilata kaiken muun. Vesimelonien valinta - yksi tärkeimmistä suolausvaiheista. Kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:

hedelmien tulisi olla riittävän kypsiä, mutta on parempi välttää ylikypsiä vesimeloneja, koska ne saavat epämiellyttävän maun suolassa;
vesimelonien suolaus tynnyrissä osoittautuu paremmaksi, jos valitset ohutporatut näytteet, joissa ei ole kolhuja tai muita vikoja;
ihanteellinen vaihtoehto olisi hedelmät, jotka on kasvatettu ilman nitraatteja, koska haitallisimmat aineet kerätään kuoressa;
on suositeltavaa aloittaa suolaus aikaisintaan syyskuussa, jolloin käymisprosessin optimaalisen lämpötilan saavuttaminen on helpompaa;
jos aiot suolata hedelmiä paloina, kiinnitä huomiota massan väriin ja tilaan - vaaleanpunaista ja tiheää pidetään parhaimpana, mutta ns. sokerinäytteet eivät sovi.

Kuinka valmistaa tynnyreitä

Jos haluat, että vesimelonien suolaus talvella tynnyreissä onnistuu, käytä tähän puupakkausta. Tämän tekniikan avulla on helppo suolata jopa makeimmat hedelmät säilyttäen samalla niiden miellyttävä tuoksu ja maku. Tätä varten tynnyrit on valmisteltava asianmukaisesti. Nimittäin:

huuhtele ne huolellisesti, mieluiten kylmällä vedellä, ilman kemikaaleja;
palaa puupinta kiehuvalla vedellä;
Sitten sinun on peitettävä astiat pyyhkeellä ja asetettava ne suljettuun, mutta tarpeeksi lämpimään huoneeseen;
on tärkeää, että rumpuihin ei pääse likaa tai pölyä.

Vivahteet hedelmien valmistuksessa suolaa varten

Selvitetään tarkemmin, miten vesimelonit suolataan oikein tynnyrissä. Reseptin mukaan tärkeimmät ovat marjojen valinta ja valmistus. Tästä riippuu, onnistuuko talvit korjuu. Tämä edellyttää:

Huuhtele hedelmät vedellä ja kuivaa sitten huolellisesti.
Lävistä vesimelonit hammastikulla (tai millä tahansa puupuikolla) vähintään 10 kertaa. On tärkeää, että lävistykset tehdään symmetrisesti.
Laita valmistetut hedelmät varovasti astiaan ja täytä ne valmistetulla suolaliuoksella niin, että neste peittää ne kokonaan.

Kuinka suolata kokonaisia hedelmiä tynnyrissä

Vesimelonien suolaus talveksi tynnyreissä vaatii seuraavat ainesosat:

vesimelonit - tarkka hedelmien määrä riippuu tynnyrin koosta;
vesi - tilavuus määritetään hedelmien lukumäärästä riippuen;
suola - on suositeltavaa käyttää jodatonta suolaa, noin 600-800 g / 10 litraa vettä.

Keittäminen

Tämän melonikulttuurin suolaamiseen on paljon vaihtoehtoja. Kaikki riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä: voit suolata vesimeloneja lisäämällä erilaisia mausteita tai jopa sokeria. Jos haluat säilyttää marjojen luonnollisen maun, voit kieltäytyä muista ainesosista, käytetään vain suolaa. Tämä on klassinen versio vesimelonien suolaus talveksi, joka on helppo valmistaa.

Tämä edellyttää seuraavia vaiheita:

Peitä suolavedessä kastetut hedelmät puhtaalla pyyhkeellä.
Laita tynnyrin päälle puinen lauta ja aseta sen päälle raskas esine, esimerkiksi kivi. Se on ensin huuhdeltava ja sitten poltettava keitetyllä vedellä. On erittäin tärkeää laskea kuorman (kiven) paino oikein, muuten lauta kelluu ulospäin, ja säiliö suolavedellä täytetään ilmalla. Tätä ei voida sallia.
Viimeinen vaihe on jättää puinen tynnyri keskilämpötilaan. Esisuolausaika riippuu ensisijaisesti marjojen koosta.
Noin 24 tunnin kuluttua astia on vietävä viileään huoneeseen.
Suljetun astian on seisottava alhaisessa lämpötilassa noin 3 viikkoa. On tärkeää, että huoneeseen ei tule valoa.
Noin 20 päivää riittää tynnyrin suolattujen vesimelonien olevan täysin valmiita syömään.

Suolatut hedelmät voivat pysyä tynnyrissä yli 20 päivän ajan, mutta on tarpeen tarkistaa säännöllisesti niiden valmius.

Varmistaaksesi, että käymisprosessi on jo alkanut, voit katsoa astiaan ja poistaa jopa yksi hedelmistä varovasti puhtailla ruokailuvälineillä. Paras suolauksen tae on kuitenkin ilmatiiviisti suljettu astia koko käymisen ajan.

Optimaalisin jakso vesimelonien suolattamiseksi tynnyrissä on syksyn puolivälissä. Tänä aikana hedelmillä on aikaa kypsyä, ja tarvittavan lämpötilajärjestelmän luominen on helpompaa. Annettuasi hedelmille kaikki tarvittavat olosuhteet suolaa varten, et voi huolehtia niiden säilyvyydestä.

Muut keittovaihtoehdot

Jos olet kiinnostunut vesimelonien suolasta puupiipussa reseptin mukaan lisäämällä muita ainesosia, voit harkita seuraavia vaihtoehtoja:

vesimeloni saa miellyttävän jälkimaku, jos lisäät suolaliuokseen suolan lisäksi vähän sokeria - noin 400 g riittää, mutta tarkka määrä riippuu tynnyrin koosta;
Voit myös lisätä veteen puoli pakettia sinappijauhetta, mikä antaa suolavedelle mausteen maun.

Voinko käyttää muovista tynnyriä

Jos sinulla ei ole puutynnyriä käsillä, voit käyttää muovista. Resepti vesimelonien suolattamiseksi tällaisesta materiaalista valmistetussa tynnyrissä on sama kuin puupakkauksessa. Sinun pitäisi kuitenkin olla varautunut siihen, että hedelmät eivät välttämättä saavuta parasta makua. Muovi on keinotekoinen materiaali, joten se sisältää paljon haitallisia aineita. Lisäksi vesimeloni, kuten sieni, absorboi kaikki vieraat hajut, joita suolaveden vaikutus lisää entisestään.

vesimeloni suolaus