Suolaa makrilli kotona: miten se tehdään oikein
Mikä voisi olla maukkaampaa kuin kotitekoinen suolattu kala, joka on valmistettu omin käsin tuoreista ja luonnollisista tuotteista? Ehkä vain makrilli on mehukas, kohtalaisen rasvainen, hajuinen mausteille ja maustettu rakkaudella. Kokeneelle kotiäidille makrillin suolaus ei ole mitään vaikeaa, mutta jos teet tämän ensimmäisen kerran, suosittelemme käyttämään suosituksiamme. Tarvitset vähintään ainesosat: itse kala ja mausteet marinadin pukeutumiseen. Joten aloitetaan.
Lue myös artikkeli: kuinka silliä suolata kotona herkullisena kokoliuoksessa!
Valmistamme kalat
Ensimmäinen vaihe on makrillin ostaminen. On parempi, jos se on tuoretta, mutta myös jäädytetty ruho irtoaa, tärkeintä on, että se ei osoittautua vanhaksi, joka on ollut pakastimessa tuntemattoman ajan, muuten se pilaa kaiken.
Tuoreen kalan on oltava väriltään vaaleanharmaa, ilman keltaisuutta, sen on annettava kevyt, tyypillinen aromi, kiinteä ja hieman kostea kosketukseen. Sinun on valittava suuret tai keskikokoiset ruhot, pienissä on paljon luita ja vähän rasvaa.
Nyt puhdistamme makrillin:
- pilkkaa hännänsä ja päänsä (jälkimmäinen voidaan haluttaessa myös suolata poistamalla kidus aiemmin);
- valita jyviä;
- poista musta kalvo sisältä;
- huuhtele hyvin ja anna kuivua.
Suolaa makrilli voivat olla kokonaisia tai palasina.
Marinadin tekeminen
Marinadin valmistamiseen on monia reseptejä, jokainen kotiäiti lisää makuunsa erilaisia mausteita. Joku rakastaa pikantti nuotti ja laittaa tähän neilikka, korianteri ja basilika, kun taas toiset jopa suolaa teelehtiin. Suosittelemme käyttämään klassista menetelmää ja valmistamaan yksinkertaisimman marinadin tuotteista, joita on aina saatavilla jokaisessa keittiössä.
Tätä varten tarvitset:
- kivisuola - viisi ruokalusikallista;
- rakeinen sokeri - kolme samaa lusikkaa;
- 10 mustapippuria;
- lavrushka - 4 lehteä;
- sinappijauhe - puoli rkl.
Kaikki ainesosat ovat litraa vettä kohti. Tämä riittää kahden keskikokoisen makrillin suolaamiseen, mutta jos kaloja on enemmän, lisäämme vastaavasti marinaatin määrää.
Valmista marinadi tavalliseen tapaan: anna veden kiehua, lisää kaikki mausteet, anna kiehua muutaman minuutin ajan ja poista liedeltä. Peitä kansi ja anna infusoida ja jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Suolaa kala
Tärkein, mutta helppo osa työstä on jäljellä - makrillin asettaminen lasi- tai muoviastioihin, kaada marinaatti ja jääkaappi. Koko ruho tulisi suolata noin kolmessa päivässä (kalan koosta riippuen), ja jos marinoit palat, voit syödä ne päivässä. Näin voit nopeasti ja helposti suolata makrillin itse. Se on vähän halvempaa kuin valmiiden kalojen ostaminen, ja se maistuu varmasti paremmin.