Edullisia tapoja säilyttää oma käsin kasvatettu kurpitsa
Kurpitsa, joka on säännöllinen venäläisessä puutarhapenkissä, on monia etuja. Vihannes ei ole kapriisi ja helppo kasvattaa, jopa aloittelija hallitsee sen, ja syksyllä kerätyt hedelmät ovat osa monenlaisia ruokia ja hyödyllisten aineiden varasto kaikille perheenjäsenille.
Kurpitsan sellussa ja siemenissä läsnä oleva ainutlaatuinen vitamiini- ja mineraalikompleksi auttaa latautumaan talvella energialla, menettämään ylimääräisiä kiloja ja tukemaan immuniteettia. Kurpitsaa pidetään erinomaisena tuotteena vauva- ja ruokavalioon. Herkullisen kotitekoisen ruoan ystäville kurpitsa antaa mahdollisuuden monipuolistaa valikkoa aromaattisilla muroilla ja muhennoksilla, sokeroiduilla hedelmillä ja hillolla, mehulla ja leivonnaisilla.
Ennakoiden gastronomisten herkkujen tuntemista, iloiten kesätyön loppumisesta, kesäasukkaan on kuitenkin ratkaistava yhtä tärkeä tehtävä. Herkullisia ja terveellisiä kurpitsaruokia on tarjolla vain, kun hedelmille tarjotaan asianmukaiset säilytysolosuhteet.
Kuinka säilyttää kurpitsa talvella? Missä olosuhteissa kypsät kurpitsa eivät heikkene, niiden massa pysyy yhtä makeana, tiheänä ja mehukkaana kuin syksyllä?
Kuinka kerätä ja säilyttää kurpitsa talvella?
Kesäasukkaiden valinta on nykyään jopa satoja eri lajikkeita ja hybridit, jotka kypsyvät eri aikoina ja tuottavat kaiken muotoisia ja värisiä hedelmiä. Siksi sadonkorjuuaika on pidennetty elokuun puolivälistä marraskuuhun.
Vaikeinta on keskivyöhykkeen, Uralin, maan luoteisosien ja Siperian puutarhureille. Täällä kesän asukkaat joutuvat usein leikkaamaan kurpitsaa piiskaasta, joka vaatii pitkää kypsymistä.
Mutta jopa näissä olosuhteissa, tietäen kuinka kurpitsa säilytetään, voit säästää ja käyttää kasvatettua hyötyä. Merkki siitä kurpitsa valmiina ottamaan paikka varastoon ja viettämään siellä yli kuukauden, voimme olettaa:
- varsi kovettui, muuttui korkiksi;
- vitsauksen, jolla hedelmä kasvaa, ja lehtien ympärillä;
- vahva sikiön kuori, ei häiriintynyt, kun se altistetaan kynsille;
- kypsän hedelmän luontainen kukkien kurpitsan ulkonäkö.
Sadonkorjuun aikana kokeneet puutarhurit yrittävät olla kynsimättä tai kiertämättä hedelmiä, mutta leikkaamalla ne varovasti siten, että kurpitsa varastoidaan talvella vähintään 4–6 cm pitkällä varrella. Jos kurpitsa jostakin syystä jää ilman vartta, kiinnittymispaikallaan haitalliset sienet ja bakteerit asettuvat välittömästi ja hedelmät alkavat mädäntyä. Samanlainen prosessi tapahtuu, kun hedelmiä varastoidaan:
- jyrsijöiden tai puutarhatyökalujen vahingoittamat;
- halkeamia ja mustelmia;
- kuoren sairauksien polttopisteet.
Paras sadonkorjuuaika on kuiva, aurinkoinen päivä, jolloin hedelmät voidaan levittää ilmastoidussa, valaistussa paikassa kuivumaan. Jos sää sallii, sato jätetään viileään syksyn aurinkoon viikoksi.
Tänä aikana kuori kovettuu edelleen, massa muuttuu makeammaksi ja jopa pienet naarmut kuoressa kiristyvät. Tällaisia kurpitsaa varastoidaan paremmin talvella, ja leikatessaan ne ilahduttavat sekä maulla että mehulla.
Ihanteellisen paikan kurpitsan säilytykseen talvella pidetään kuivana, tuuletetut kellarit... Täällä lämpötilat 5-10 ° C, hedelmät upotetaan tilaan lähellä horrostilaa. Kaikki prosessit niissä ovat estettyjä, vain hyvin hidas kosteuden haihtuminen ja tärkkelyksen muuttuminen sokeriksi tapahtuu.
- Jos ilma kurpitsan säilytykseen valitussa paikassa on kosteaa eikä siinä ole tuuletusta, on todennäköistä, että ajan mittaan pilafin pinnalle ilmestyy home- ja mätäkohtia ja liha vahingoittuu pian.
- Yhtä negatiivinen on vaikutus korjattuihin kurpitsaihin ja jäätymislämpötiloihin. Vaurioitunut kuori pehmenee ja kurpitsa mädäntyy.
Esittäen kysymyksen siitä, miten kurpitsa vahingoittuu, kesän asukkaan on valmistettava tuuletetut kuivat ja puhtaat hyllyt tai kuormalavat hedelmille. Kurpitsa, joka on purettu lajikkeen ja säilyvyyden mukaan, asetetaan niiden päälle siten, että ei ollut kosketusta lattiaan tai seiniin, joihin tiivistyminen on mahdollista.
Varastoinnin aikana hedelmiä ei pidä olla täynnä. Tarvittaessa ne siirretään käärepaperilla tai oljella. On parempi, jos varret ovat päällä.
Mädännyt kurpitsa havaitaan nopeasti ja poistetaan yksinkertaisilla mutta tehokkailla varotoimenpiteillä sekä säännöllisesti viljelykasvien tarkastuksella. Loput hedelmät pysyvät kuivina ja terveinä.
Mutta ei aina, vaikka kaikki varastointiehdot täyttyvät, kurpitsa voi miellyttää puutarhuria, joka kasvatti niitä. Tosiasia on, että jokaisella lajikkeella on oma määräaika, jolloin kurpitsa varastoidaan laadun heikkenemättä. Varhaiset lajikkeet, kuten Gymnosperm Gourd tai nykypäivän suositut butternut-hedelmät, syödään parhaiten 3-5 kuukauden kuluessa sadonkorjuusta. Muuten saatat kohdata tilanteen, jossa siemenet alkavat itää hedelmien sisällä ja massa menettää kokonaan kaikki kuluttajaominaisuutensa.
Kuinka säilyttää kurpitsa asunnossa
Kellari tai muu sopiva tila, joka soveltuu viljelyyn, auttaa aina kesäasukasta. Mutta entä jos puutarhurin käytössä on vain kaupunkiasunto? Sen lisäksi, että kurpitsa sato vie paljon tilaa, sinun on luotava mukavat olosuhteet vihanneksille. Voiko kurpitsa säilyttää asunnossa, ja miten hedelmiä voidaan suojata välttämättä kuivumiselta kuumuudessa?
Kurpitsan varastointisäännöillä sekä kellarissa että lämmitetyssä huoneessa on paljon yhteistä. Hedelmät menestyvät paremmin kuivassa, pimeässä paikassa, jossa on ilmanvaihto.
Kaikki tämä voidaan saavuttaa levittämällä kurpitsa ruokakomeroihin. Tärkeintä on, että lähellä ei ole lämmityslaitteita, kurpitsa ei ole alttiina negatiivisille lämpötiloille, ja jos mahdollista, älä koske.
Jopa lasitetusta parvekkeesta tai loggiasta voi tulla väliaikainen turvakoti sängyistä kerättäville vihanneksille. Täällä ne sijoitetaan hyllyille tai laatikoihin, peitettynä paksulla liinalla suojaamaan niitä auringolta ja mahdolliselta pakkaselta. Kun se tulee kylmäksi, hedelmät siirretään huoneistoon ja kurpitsaa säilytetään, kunnes ulkona lämpenee.
Jos kokonaisille hedelmille ei ole sopivaa säilytystilaa, massa ja kurpitsa siemenet on vielä kuivattava, sato jalostettava kotitekoiseksi säilykkeeksi, mehuksi ja soseeksi. Onko muita tapoja säilyttää kurpitsaa talvella? Ja mitä tehdä, jos et voi syödä sivustolla kasvatettuja hedelmiä kerralla?
Kuinka säilyttää leikattu kurpitsa?
Suurihedelmällisiä kurpitsa-lajikkeita varastoidaan pidempään kuin toiset, mutta leikattuaan tällaisen hedelmän jopa läheisessä perheessä on joskus vaikea syödä sitä heti. Älä heitä suurinta osaa kurpitsaa, jos lapselle käytetään vain pieni viipale perunamuusiin tai mehuun? Kysymys leikatun kurpitsan säilyttämisestä kiinnostaa myös niitä kesän asukkaita, jotka korjatessaan satoa löytävät hieman pilaantuneita yksilöitä.
Koska kurpitsan massa sisältää paljon sokereita, herkullista ruokaa bakteereille, et voi säästää leikattua kurpitsaa pitkään aikaan. Hyvin pestyllä, siemenillä ja viipaloidulla kurpitsalla on enintään kahden viikon säilyvyys.Lisäksi tällainen hedelmä tulisi kääriä tiiviisti elintarvikekalvoon ja säilyttää jääkaapissa. Lämpötilassa 2–6 ° C patogeenisen kasviston kehittyminen estyy, mutta se ei lopu, joten on parempi syödä makeimmat lajikkeet mahdollisimman pian.
Kalvon sijasta voit käyttää kalvoa, mutta koska tämä materiaali ei suojaa kuivumiselta, varastoitaviksi leikatun kurpitsan viipaleet esikäsitellään puhdistetulla kasviöljyllä.
Jäätyminen massa pidentää leikatun hedelmän säilyvyyttä. Lisäksi tämä menetelmä ei ole ollenkaan työläs ja yksinkertainen.
Voiko kurpitsa jäädyttää pakastimessa?
Vihannesten nopeasta pakastamisesta on viime aikoina tullut yksi suosituimmista tavoista säilyttää sato. Tämä johtuu siitä, että hedelmät eivät menetä leijonan osaa hyödyllisistä ominaisuuksistaan, mutta ne säilyttävät viljelmälle ominaisen aromin ja maun. Tämä koskee täysin talvivarastointiin tarkoitettua kurpitsaa.
Jos mehukas meloni ei voida pakastaa ilman sakeuden menetystä, tiheä kurpitsa-massa sietää helposti nollan lämpötilat. Mutta on parempi olla lähettämättä suuria paloja pakastimeen kokonaan. Niiden sulatus kestää kauan, mikä johtaa väistämättä tuotteen laadun heikkenemiseen.
Pakastimeen lähetetty kurpitsa on paljon helpompaa ja kätevämpää jäädyttää pieninä kuutioina. Tämä menetelmä säästää säilytystilaa, mutta talvella se vähentää vakavasti kurpitsa-suosikkiruokiesi valmistusaikaa, koska kuutiot ovat täysin valmiita lähetettäväksi pannulle tai kattilaan.
Jotta vihannes ei menettäisi sakeuttaan sulatettaessa, on tärkeää siirtää massa pakastimesta sen jälkeen, kun se on pakastimesta. Täällä lähellä nollaa oleva kurpitsa sulaa, mutta ei menetä kosteutta.
On toinen tapa, jolla voit pakastaa kurpitsa pakastimeen. Tässä tapauksessa kammioon ei lähetetä kuutioita, vaan paistetusta massasta valmistettua perunamuusia. Ennen kuin kurpitsa menee jääkaappiin, se pestään, leikataan suuriksi paloiksi ja siemenet poistetaan irtonaisen kuituisen ytimen mukana.
Kurpitsanpalat, massa alas, asetetaan leivinpaperille, joka asetetaan uuniin 30–40 minuutiksi, jonka aikana massa pehmenee.
Kuori poistetaan varovasti jäähdytetystä kurpitsasta ja saatu massa murskataan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa tasaiseksi ja homogeeniseksi.
Kurpitsasose, joka säilyttää kaikki vihanneksen ominaisuudet ja maun, on pakattu tiiviisti sulkeutuviin pieniin pusseihin, joihin mahtuu annos tuotetta kohti, tai jäämuotteihin.
Pakastimessa pakastettua kurpitsaa voidaan säilyttää enintään vuoden ajan. On vain tärkeää muistaa, että kasvisellun toistuvaa pakastamista ei voida hyväksyä.
He käyttävät samaa maukasta ja terveellistä tuotetta keittojen, vauvanruuan, kaviaarin, hillon, leivonnaisten ja jälkiruokien valmistamiseen.