Vanhan juoman - punajuurikvassin - uusi elämä
Käymisen perustana olevan maitohappokäymisprosessin ihmiset ovat käyttäneet muinaisista ajoista lähtien virkistävien juomien valmistamiseen ja vihannesten valmistamiseen. Ensimmäinen kvassi saatiin Babylonista, mutta tällaiset juomat olivat yleisimpiä todennäköisesti Venäjällä.
Kasvis-, vilja- ja marjaraaka-aineisiin perustuva massa on saatavuuden, valmistuksen ja varastoinnin helppouden takia jättänyt vuosisatojen ajan kaikkien väestöryhmien edustajien ruokavalion. Lisäksi juomien suosiota helpottivat edut, joita kvas tuotti ihmisten terveydelle.
Tähän päivään asti monista muinaisten juomien resepteistä on jo tullut menneisyyttä, mutta juurikkaiden kvassi, jolla on voimakkaita parantavia ominaisuuksia, ei unohdeta, vaan myös saa uusia kannattajia.
Viime vuosina kiinnostus juomaan on osoitettu Länsi-Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Lue myös artikkeli: sokerijuurikkaan mehu sen hyödyt ja haitat!
Sokerijuurikkaan kvassin koostumus
Tämän seurauksena sokerijuurikkaan kvas sisältää käytetystä reseptistä riippumatta paljon B-vitamiineja, askorbiinihappoa, PP-vitamiinia ja K.Juomassa on runsaasti kaliumia, rautaa ja kalsiumia, kuparia, magnesiumia ja mangaania sekä muita hivenaineita. osallistunut näiden tai muiden järjestelmien ja ihmisen elinten työhön. Flavonoidit ja fytontidit, hapot ja sokerit, luonnolliset antioksidantit ja antosyaanit siirtyvät punajuurista kvassiin.
Käymisprosessissa tuote on kyllästetty bakteereilla, jotka tukevat fermentointia ja samalla estävät patogeenisen kasviston, mädäntymisprosessien ja ihmisille haitallisten mikro-organismien kehittymisen.
Siksi lasi sokerijuurikkaan kvassia paitsi täydellisesti sammuttaa janosi, mutta myös täydentää kehon vitamiinivarastoa, täyttää sinut energialla ja tulee vahvaksi puolustukseksi kaikenlaisilta infektioilta.
Juurikkaan kvassin edut ja haitat
Venäjällä sokerijuurikkaan kvassia pidetään oikeutetusti perinteisenä, mutta hieman unohdettuna juomana, josta voi usein kuulla maakunnissa tai terveellisen elämäntavan kannattajilta. Kyllä, ja keitämme sokerijuurikkaan kvassia kotona. Mutta Yhdysvalloissa ja Euroopan maissa tämä "sokerijuurikkaan kvassiksi" kutsuttu juoma on aktiivisesti saamassa suosiota ja sitä tuotetaan paitsi kotikeittiöissä myös jalostamoissa voimakkaana luonnollista alkuperää olevana probioottisena aineena.
Sekä perinteinen että virallinen lääketiede ovat jo pitkään vahvistaneet juoman hyödyllisen vaikutuksen ruoansulatuskanavaan ja koko ruoansulatuskanavan terveyteen.
Sokerijuurikkaan kvasin sisältämät hyödylliset ja bioaktiiviset aineet voivat olla hyvä apu keholle, kun juoma otetaan säännöllisesti.
Jos juot juurikkaan kvassia vain lasissa aamulla ja illalla:
- hyvinvointi paranee;
- ruoansulatus ja aineenvaihdunta aktivoituvat;
- paine normalisoituu;
- maksan, munuaisten ja suoliston puhdistusprosessit alkavat;
- veren koostumus muuttuu parempaan suuntaan;
- verisuonet vahvistuvat;
- immuniteetti stimuloidaan luonnollisesti.
Juurikkaan kvassin edut kokevat ihmiset, jotka kärsivät verenpainetauti, ruoansulatuskanavan ja aineenvaihdunnan häiriöt, raudanpuuteanemia.
Punajuurta ja juurikasjuomia tutkitaan nykyään aktiivisesti useiden onkologisten sairauksien ja immuunipuutosolosuhteiden hoidossa.
Juoma auttaa puhdistamaan toksiinien ja toksiinien kehon. Tätä tärkeää kaljan laatua käytetään ateroskleroosin, dysbakterioosin, johon liittyy ummetus ja liiallinen kaasunmuodostus, kohonnut verenpaine, sydän- ja verisuonitaudit sekä maksan toimintahäiriöt, hoidossa.
Vanhemmat ihmiset ovat hyvin tietoisia siitä, kuinka tehokas juurikkaan kvas on paineen alla.
Hypertensiiviset potilaat voivat lisätä juoman päivittäiseen valikkoonsa sen lisääntymisen ja terveyden heikkenemisen riskin vähentämiseksi. Kvassi kirjaimellisesti puolessa tunnissa voi palauttaa paineen normaaliksi, mutta sinun ei pidä luottaa liikaa juoman parantaviin ominaisuuksiin, koska et voi tehdä ilman lääkkeitä ja lääkäreiden apua tuloksen vahvistamiseksi ja palautumiseksi.
Juurikkaan kvassilla voi olla tärkeä rooli ylipainon ja liikalihavuuden torjunnassa. Jos punajuurijuomat sisällytetään ruokavalioon oikein, voit saavuttaa nopeasti havaittavia tuloksia ja paitsi menettää muutaman kilon, myös parantaa kehoa kokonaisuudessaan, lisätä sävyä ja suorituskykyä, päästä eroon anemiasta ja normalisoida verenpainetta.
Juurikkaan kvassista voi kuitenkin aiheutua huomattavia etuja myös, jos et ota huomioon organismin yksilöllisiä ominaisuuksia, olemassa olevia sairauksia ja taipumuksia.
Juurikkaan kvasin ottamiseen on vakavia vasta-aiheita, jos henkilöllä on:
- urolitiaasi ja urogenitaalielinten tulehdusprosessit;
- mahahaava ja gastriitti akuutissa vaiheessa;
- kihti ja niveltulehdus;
- alhainen paine;
- sappikivitauti.
Juurikkaan kvassia tulisi juoda varoen, jos ruoka-aineallergiat ovat alttiita.
Juurikkaan kvassin tekeminen kotona
Ravintosisältö valmiissa kvassissa riippuu suoraan juoman valmistukseen valitusta juurikkaasta. Suurin osa vaikuttavista aineista on tummanvärisissä juurissa ilman vaaleita juovia, halkeamia ja pilaantumisen jälkiä.
Ennen juurikkaan kvasin tekemistä kotona juurikasvit pestään perusteellisesti, puhdistetaan juurista ja yläosat poistetaan yläosien jäännöksillä:
- Punajuuret leikataan kaistaleiksi tai kuutioiksi.
- Raaka-aineet asetetaan lasiastiaan ja vihannekset kaadetaan ylöspäin keitetyllä vedellä.
- Säiliö, jossa on puolivalmis tuote, asetetaan viileään paikkaan, jossa tapahtuu maitohappokäymisprosessi. On optimaalista, että lämpötila ei ylitä 20 ° C. Tällöin riski kehittää joitain patogeenisiä kasveja sokerijuurikkaan kvassissa ja hiiva-fermentaation alussa on minimaalinen.
- Käyminen kestää 3-7 päivää. Tällöin on suositeltavaa poistaa pinnalle muodostunut vaahto ja suojata purkki pölyltä.
- Valmis juoma suodatetaan, kaadetaan puhtaisiin kuiviin pulloihin ja lähetetään varastoon jääkaappiin, jossa sokerijuurikkaan kvasin hyödylliset ominaisuudet pysyvät muuttumattomina noin kuukauden ajan.
Kalsasta peräisin olevia hapankaalia ei pitäisi heittää pois. Vihannekset sisältävät paljon hyödyllisiä aineita, joten niitä voidaan käyttää itsenäisenä välipalana, lisätään salaatteihin ja borssiin, mikä vain rikastuttaa näiden ruokien makua.
Koska punajuuret sisältävät paljon sokereita, lisämakeutus ei ole tarpeen.
Jos sokeria lisätään, sinun on otettava huomioon, että käyminen on voimakkaampaa, ja tämän seurauksena sokerijuurikkaan kvas sisältää tietyn määrän etyylialkoholia.
Jotkut sokerijuurikkaan kvassireseptit osoittavat, että juoman veteen lisätään 3-5% pöytäsuolaa.Yhtäältä tämä keittiölle tavallinen aine antaa juomalle erityisen maun, toisaalta suolalla on säilöntävaikutus eikä se salli haitallisten mikro-organismien kehittymistä lämpimässä juomassa.
Tämän lisäksi suolalla on vielä yksi tärkeä tehtävä. Se edistää luonnon sokerien uuttamista punajuurista ja käymisprosessia. Tämän seurauksena, jopa ilman lisättyä sokeria, voit saada korkealaatuista ja maustettua sokerijuurikkaan kvassia kotona.
Käymisen tehostamiseksi juomaan voidaan lisätä tuotannon aikana myös paljon hapan maidon heraa.
Haluttaessa voit lisätä sokerijuurikkaan kissaan pari ruisleivän kuorta, muutama rusina ja muut ainesosat, jotka lisäävät mausteisia muistiinpanoja juomaan, rikastuttavat sen makua ja aromia. Se voi olla hienonnettua inkivääriä, kaikenlaisia marjoja ja yrttejä, vihanneksia ja yrttejä.