Muinaisen slaavilaisen ruoanlaiton salaisuudet - nyytit perunoilla

Slaavilaisten historia on täynnä kirkkaita tapahtumia, jotka on painettu monien ihmisten sydämeen vuosisatojen ajan. Tapahtui, että jotkut muinaiset ruokalajit, mukaan lukien nyytit perunoilla, ovat edelleen tärkeässä paikassa juhlapöydässä. Useimmiten nyytit liitetään Ukrainaan, mutta itse asiassa herkku valmistetaan myös muissa maissa. Vaikka he tekevät sen omalla tavallaan, astian ainesosat pysyvät muuttumattomina - taikina ja kaikenlaiset täytteet. Kuinka valmistaa nyytit perunoilla klassisen antiikin reseptin mukaan? Tarkastellaan ruokalajin luomisen perusperiaatteita.

Lue myös artikkeli:miten suolaa sardaa valkosipulilla kotona?

Ensimmäinen menestyksen avain on hyvä taikina

Perinteisesti herkkujen valmistustekniikka periytyi jokaisessa perheessä. Esimerkiksi isoäitimme halusivat tehdä koko perheen kanssa nyyttejä perunoista luovuttaakseen taitoja nuoremmalle sukupolvelle. He osoittivat kuinka välttämätöntä:

• vaivaa taikina;
• liittää reunat;
• tee täyte;
• kokki tuote;
• tarjoile pöydälle.

Tietenkin, jotta herkku osoittautui herkulliseksi, joudut oppimaan taikinan vaivaamiseen nyytit perunoiden kanssa. Sen on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• olla joustava;
• helppo levittää;
• säilytä muoto pakastettuna;
• älä irrota saumaa kypsennyksen aikana.

Jos kulinaariasiantuntija on saavuttanut tämän tavoitteen, hänen nyytit perunoilla valmistetaan korkealla tasolla.

Täydellisen happamattoman taikinan saamiseksi sinun on kypsennettävä sitä noin 10 minuuttia. Sitten lykkää sitä puoleksi tunniksi ja aloita sitten kuvanveisto.

Tämän slaavilaisen herkun taikinan valmistamiseen on monia vaihtoehtoja. Jotkut kokit käyttävät jäävettä vaivaamiseen. Muut kuumennetaan 35 ° C: seen. Joku lisää kananmunan joustavuuden vuoksi, joku haluaa jättää tämän komponentin pois taikinasta enemmän. Periaatteessa tavanomaiseen taikinanvalmistusmenetelmään on otettava seuraavat ainesosat:

• vehnäjauhot (4 kuppia);
• kananmuna;
• vesi (1,5 kuppia);
• kasviöljy (1 rkl)
• suola.

Jos haluat tehdä reheviä nyyttejä, on suositeltavaa ottaa:

• kefiiri (0,5 1);
• kananmuna;
• vehnäjauhot (kuinka paljon se vie);
• ruokasoodaa (0,5 tl);
• suola;
• vähän sokeria.

Jotta nyytit eivät rikkoutuisi tai tarttuisi kypsennyksen aikana, kokeneet kokit tekevät choux-leivonnaisia ​​seuraavista ainesosista:

• jyrkkä kiehuva vesi;
• korkealaatuiset vehnäjauhot;
• kananmuna;
• kasviöljy;
• suola.

Koska resepti käyttää kiehuvaa vettä, on parasta vaivata taikina sekoittimella.

Toinen avain on kypsennysaika

"Ja kaikki nyytit olivat kiinni yhdessä", kertoo yksi vanha humoreski. Miehet joutuivat heittämään "luomuksensa" villisikalle, koska he eivät tienneet, kuinka paljon keittää nyyttejä perunoilla, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Kokeneet kotiäidit sanovat, että tuotetta keitetään keskimäärin noin 5 minuutin kiehumisen jälkeen. Tässä tapauksessa on otettava huomioon kokkitaikinan koko ja paksuus. Jäädytettyjä puolivalmiita tuotteita keitetään noin 10 minuuttia. Oli miten on, sinun on aina sovellettava yksilöllistä lähestymistapaa liiketoimintaan. Loppujen lopuksi keittiöt ja uunit ovat erilaisia, tärkeintä on saavuttaa positiivinen tulos.

Ruoanlaittoon on suositeltavaa käyttää tilavaa astiaa, jotta nyytit kelluvat vapaasti siinä ja kiehuvat hyvin.

Kolmas avain on oikea resepti

Huolimatta siitä, että tällainen ruokalaji valmistetaan eri tavoin, siitä on monia muunnelmia. Harkitse perinteistä askel askeleelta resepti, jossa on kuva perunan nyytteistä, joita jopa aloitteleva kokki voi valmistaa. Kerää ensin astian tarvittavat komponentit:

• premium-vehnäjauhot (2 lasia);
• jyrkkä kiehuva vesi choux-leivonnaisille (1 lasi);
• suola (veitsen kärjessä);
• mukulat perunat;
• sipuli;
• kasviöljy;
• pippuria maun mukaan;
• suola.

Kypsennysprosessi alkaa täytteellä.

Kuoritut perunat pilkotaan pieniksi kuutioiksi, laitetaan kattilaan ja keitetään pehmeiksi.

Tyhjennä sitten vesi ja vaivaa vihannes voimakkaasti soseeksi.

Tuotteen pehmeyden vuoksi on suositeltavaa lisätä hieman valutettua keittoa täytteeseen.

Kaada valmiiksi paistetut sipulit kasviöljyssä perunoihin ja sekoita hyvin. Mausteisen ruoan ystävät asettavat pippuria täytteeseen. Sitten perunamuusia asetetaan sivuun.

Kun se jäähtyy, taikina leivotaan. Siivilöi jauhot pieneen astiaan, lisää suola. Sen jälkeen kaadetaan kiehuvaa vettä ja taikina vaivataan lusikalla. Kun se tulee kylmäksi, jatka vaivaamista käsin.

Valmis taikina asetetaan kulhoon, peitetään pyyhkeellä ja jätetään 10 minuutiksi.

Sen jälkeen pieni osa leikataan pääkappaleesta. Vaivaa se sitten ahkerasti, kääri tasainen makkara ja leikkaa paloiksi noin 2 cm leveiksi.

Täysi teelusikallinen täytettä levitetään valssatun ympyrän päälle. Pölyn tulee olla pullea tynnyreillä.

Sulje aihio sormillasi pyörein liikkein sulkeaksesi täytteen tiukasti nyytin sisällä.

Valmiit tuotteet asetetaan laudalle, joka on aiemmin pölytetty jauhoilla. Sitten he panivat vettä liedelle ja heittäytyivät aihiot, kun se kiehui. Keitä kohtuullisella lämmöllä 2 minuutin ajan siitä hetkestä, kun ne kelluvat pintaan.

Jotta ne kypsyisivät hyvin eivätkä tarttuisi yhteen, on suositeltavaa ottaa tilavia ja leveitä ruokia.

Valmiit nyytit perunoilla ja sipulilla pyydetään kiehuvasta vedestä uralla. Tarjoile smetanan kanssa täysimittaisena ruokana.

Jos nyyttejä on liikaa, ne asetetaan (raakana) muovikelmulle ja laitetaan sitten pakastimeen. Keitetyt kopiot seuraavana päivänä paistetaan pannulla kullanruskeiksi. Tätä he ovat - laihoja nyyttejä perunoiden kanssa - upea ruokalaji yhteiselle aterialle.

Yksinkertainen ruokalaji laiskoille kokkeille

Ehkä yhtä kokkia ei voida kutsua laiskaksi, koska ruoanlaitto on vaikea ja aikaa vievä prosessi. Varsinkin kun on kyse testin kanssa työskentelystä. Onneksi yritteliäät ihmiset ovat keksineet alkuperäisiä ruokia, jotka valmistetaan kiireessä. Näitä ovat laiskat nyytit perunoilla. Se tarvitsee niin yksinkertaisia ​​komponentteja:

• perunat (1 kg);
• Vehnäjauho;
• sipulit (1 kpl keskikokoista);
• munat kana (2 kpl);
• mustapippuri (jauhettu);
• voi;
• kasvirasva;
• suola.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Perunan mukulat kuoritaan, pestään, leikataan paloiksi. Laita kattilaan, peitä vedellä, suolalla ja keitä, kunnes se on kypsennetty.
2. Hienoksi leikatut sipulit paistetaan vähärasvaisen ja voin seoksessa. Kun muodostuu kultainen kuori, se on valmis.
3. Vesi tyhjennetään keitetyistä perunoista, vaivataan perunamuusiksi. Lisää pala voita ja sekoita hyvin.
4. Munat ajetaan jäähdytettyyn tuotteeseen, lisätään jauhettua pippuria ja sekoitetaan uudelleen.
5. Sitten vehnäjauhoja lisätään pieninä annoksina ja perunataikina vaivataan. Ihannetapauksessa sen ei pitäisi tarttua käsiisi.
6. Tuloksena saatu massa jaetaan useisiin osiin. Jokainen makkara valmistetaan, joka leikataan pieniksi viipaleiksi.
7. Suolattua vettä keitetään suuressa kattilassa. Heitä siihen laiskoja nyyttejä, keitä 3 minuuttia kiehumisen jälkeen.
8. Lopputuote kaadetaan paistettujen sipulien kanssa ja tarjoillaan hapan kerma ja yrtit.

Jotta astia näyttää kauniilta, se keitetään kohtuullisella lämmöllä avoimessa kulhossa.Sekoita tarvittaessa puisella rullalla.

Runsas herkku aktiivisille ihmisille

Monet ihmiset tietävät yksinkertaisen totuuden: liike on elämää. Ja mistä saa voimaa tähän? Hieno ratkaisu ongelmaan on nyytit perunoilla ja pekonilla. Ruokalaji vaatii useita saatavilla olevia ainesosia:

• kaiken kokoiset perunat;
• suuri sipuli;
• rasva;
• mustapippuri;
• Vehnäjauho;
• vähärasvainen kefiiri;
• muna taikinaa varten;
• sooda;
• suola.

Ensimmäinen vaihe on taikinan vaivaaminen. Siivilöi jauhot pieneen kulhoon, lisää suola, sooda. Kefir kaadetaan pieninä annoksina pehmeän homogeenisen massan saamiseksi. Sitten taikina asetetaan pöydälle, minkä jälkeen se jaetaan useisiin osiin. Muodostuvat pitkät makkarat, jotka leikataan yhtä suuriksi paloiksi. Valssaamalla saadaan pyöreät aihiot.

Seuraava vaihe on täyttö. Tämä resepti perunan nyöreille sisältää raakatuotteen käytön. Siksi kuoritut perunat hierotaan hienolle raastimelle tai viedään lihamyllyn läpi.

Rasva on jaettu kahteen osaan. Yksi jauhetaan, toinen hienonnetaan veitsellä. Paloiteltu osa sekoitetaan perunoiden kanssa. Lisää pippuria ja suolaa. Sekoita hyvin.

Silputtu pekoni levitetään pannulle ja paistetaan matalalla lämmöllä. Kun se muuttuu läpinäkyväksi, lisää hienonnettua sipulia. Paista, kunnes väri muuttuu.

Suolattu vesi keitetään kattilassa, jolla on leveä pohja. Laske työkappaleet ja keitä jatkuvasti sekoittaen noin 10 minuutin ajan. Ota tuote pois lusikalla puhtaalla levyllä. Kun nyytit, joissa on raakoja perunoita, ovat kuivia, mausta paistetuilla sipulilla ja aromaattisilla crackleilla. Tarjoillaan kerman tai smetanan kanssa päivälliseksi.

Gourmet-kaksoistäyte

Jotkut nyyttien fanit suosivat ruokalajia, jossa on vain yksi perinteinen täyte. Tämä voi olla:

• perunat;
• kaali;
• raejuusto;
• maksa;
• marjat;
• munat.

Kuinka mielenkiintoisia ovat nyytit, joissa on perunaa ja kaalia, kun ainesosien maut täydentävät harmonisesti toisiaan. Ruokalajille otetaan yksinkertaisia ​​ainesosia, jotka eivät koskaan poistu huolehtivan emännän keittiöstä:

• perunan mukulat;
• Valkokaali;
• kananmunat;
• sipuli;
• Vehnäjauho;
• jauhettu pippuri;
• tomaattisose;
• kasviöljy;
• sekoittamalla vettä;
• suola.

Edullinen keittotapa kotikeittiössäsi:

1. Perunan mukulat kuoritaan, leikataan paloiksi. Laita sitten kattilaan, suolaa ja keitä 30 minuuttia. Kun se kiehuu, poista vaahto.
2. Kuoret poistetaan sipulista, pestään hyvin hanan alla ja hienonnetaan puolirenkaiksi. Kaada sitten pannun lämmitettyyn kasviöljyyn. Paista kullanruskeaksi.
3. Silputtu kaali, vaivaa se käsilläsi ja lisää sitten sipuliin. Sekoita, suolaa ja pippuria. Mausta pastalla ja hauduta 20 minuuttia.
4. Perunat sekoitetaan kaalin kanssa, jäähdytetään ja käytetään täytteenä.
5. Suolainen vesi kaadetaan pieneen astiaan. Lisää munat ja sekoita huolellisesti. Pane pieniin annoksiin jauhoja nesteeseen ja vaivaa kovaa taikinaa.
6. Kun se on infusoitu, valmistele kastike valmiille astialle. Sipulit leikataan puolirenkaiksi, paistetaan kasviöljyssä kullanruskeaan.
7. Taikina on jaettu useaan osaan. Jokaisesta valmistetaan pyöreät säikeet, jotka sitten leikataan osiin. Rullaa ulos kaulin avulla ja täytä täyte.
8. Vettä keitetään tilavassa astiassa, johon kastetaan nyytit. Heti kun ne kelluvat, ne vähentävät tulen voimakkuutta. Keitä noin 4 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.

Valmiit näytteet asetetaan tasaiselle astialle kuivumaan. Laita sitten kulhoon, mausta paistetuilla sipulilla ja tarjoile

Video resepti nyytit perunoilla ja sienillä