Palsternakkien sadonkorjuu talveksi: vinkkejä ja todistettuja reseptejä

Tämä hämmästyttävä juurikas on kiinnostanut kokeneita kokkeja useita vuosisatoja, koska sitä käytetään monien suosittujen ruokien valmistamiseen. Palsternakkien sadonkorjuu talvella on aloittelevien kotiäidien, teini-ikäisten ja jopa nuorten kokkien valtaan. Tuote lisätään keittoihin, borssiin ja liemiin. Ne laitetaan salaatteihin hieno mauste, samoin kuin kurkkujen peittaus, tomaatti ja kastetut omenat. Epätavallisten ruokien fanit tekevät perunamuusia juureksista, jotka voidaan tarjoilla lihavalmisteiden kanssa. Kulinaariset asiantuntijat valmistavat tuoreista tai kuivatuista palsternakkavihanneksista mausteita vihannesten muhennoksia tai keittoja varten.

Juurikasvien suosio juontaa juurensa pitkälle. Aikakautemme alussa roomalaiset valmistivat siitä hunaja-jälkiruokia. Ne palveli vain merkittäviä aatelisia.

Perinteinen palsternakka talvella - kuivaaminen

Kuten kaikki muut puutarhassa kasvatetut tuotteet, tämä juurikasvi korjataan onnistuneesti talveksi. Ainoa asia, joka on opittava, on, että et voi vain laittaa sitä kellariin ja syödä sitä koko kauden ajan. Kulinaariset asiantuntijat ovat pitkään yrittäneet löytää tehokkaimman vaihtoehdon sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Laitosta käytetään:

• keuhkoputkentulehdus;
• ruoansulatuskanavan ongelmat;
• sydän- ja verisuonijärjestelmän;
• verenpainetauti;
• kaljuuntuminen.

Tämän seurauksena asiantuntijat ovat löytäneet monia mielenkiintoisia reseptejä palsternakkien valmistamiseksi talvella, jotka ovat merkityksellisiä meidän aikanamme. Yksi niistä on kuivaus, jota isoäitiäiti käytti menestyksekkäästi vuosisata sitten. Yritetään selvittää, mikä on tämän menetelmän salaisuus.

Ensinnäkin kaivetut palsternakat pestään perusteellisesti maaperästä voimakkaan veden paineen alla. Kun juuret ovat kuivat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi (noin 5 mm) ja laita ne alustalle yhdessä kerroksessa. Lisäksi kukin emäntä käyttää omaa menetelmään. Näitä vaihtoehtoja voivat olla:

• kuivaaminen ikkunalaudalla, jossa on paljon valoa;
• keittiön roikkuu kaappiin;
• käyttämällä uunia (mikroaaltouuni).

Jotta palsternakat valmistettaisiin kuivana talveksi uunissa, kokit suorittavat useita tärkeitä toimintoja:

• tarkkaile jatkuvasti lämpötilaa, jotta juurikaspalat eivät pala;
• avaa uunin luukku säännöllisesti raitista ilmaa varten;
• sekoita jatkuvasti palsternakkaviipaleita;
• kuivatut hedelmät saatetaan valmiiksi huoneenlämpötilassa.

Kuivattuja palsternakoita rakastavat kotiäidit valmistavat tuotteen usein asettamalla sen aurinkoiseen paikkaan. Tämä helpottaa koko prosessin hallintaa. Tarvittaessa juurikaspaloja asetetaan uuniin halutun tuloksen saavuttamiseksi.

On parasta säilyttää tuotetta lasikannuissa, jotka on peitetty nailonkannilla, jotka eivät päästä ilmaa läpi. Jos epäillään tuholaisten esiintymistä juurikasvien viipaleissa, se voidaan aina kuivata punakuumassa.

Palsternakkien pakastaminen modernilla tavalla

Jos emännällä on kysyttävää: miten palsternakka säilytetään talvella yksinkertaisimmalla tavalla, hän voi ajatella tuotteen pakastamista. Ensi silmäyksellä näyttää siltä, ​​että kaikki on melko yksinkertaista: kaivaa se, pese se, leikkaa se, aseta se pakastimeen ja tee muita asioita. Itse asiassa huolellisuus on tässä välttämätöntä.

Ensinnäkin juurikasvi pestään perusteellisesti, jotta siihen ei jää yhtäkään hiekkaa tai maata. Sitten iho poistetaan terävällä veitsellä, minkä jälkeen hedelmien annetaan kuivua perusteellisesti.Leikkaa se sitten pieniksi ympyröiksi tai kuutioiksi. Paljon riippuu tuotteen valmistustarkoituksesta.

Keittoihin valmistetaan kuutioita, joiden koko on senttimetri puolitoista, tai olkea 0,5 cm x 1 cm.

Pakastamiseen valmistetut palsternakat sijoitetaan muovipusseihin, niistä vapautuu ilmaa ja pakataan sitten tiiviisti. Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi palat taitetaan vähintään kahteen kerrokseen. Tämän ansiosta jäätymisen vaikutus ilmenee seuraavana päivänä. Tuotetta käytetään keittojen, soseiden, kastikkeiden ja komponenttien valmistukseen kasvissalaatit.

Herkullinen herkku - suolakurkkua

Jotkut kotiäidit haluavat sadonkorjuun mieluummin säilykkeillä. Palsternakkojen suolaamiseen kulinaariset asiantuntijat ottavat seuraavat tuotteet:

• 1 kg juurta;
• 250 grammaa suolaa;
• kasviöljy ilman aromia.

Seuraavaksi juurikasvi pestään perusteellisesti, kuoritaan siitä, pyyhitään pois paperipyyhkeellä tai annetaan kuivua huoneenlämmössä. Seuraava vaihe on tölkkien valmistelu. On suositeltavaa steriloida ne höyryhauteessa. Tuote pilkotaan nauhoiksi, hierotaan suolalla ja asetetaan astioihin. Peitä lastujen yläkerros puuvillakankaalla ja täytä se kasviöljyllä 15 mm. Sitten tölkit peitetään suljetuilla kannilla, minkä jälkeen ne viedään viileään, pimeään paikkaan.

Alkuperäinen keittokastike

Yhtä mielenkiintoinen tapa valmistaa palsternakka talveksi on pukeutuminen kuumiin ruokiin. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

• tuore juurikas;
• porkkana;
• tilli;
• persilja;
• selleri;
• suola.

1 kg vihanneksia varten sinun on otettava noin 600 g suolaa.

Vihreät ja palsternakat pestään perusteellisesti hanan alla. Anna kuivua. Vihannekset, selleri ja porkkanat leikataan pieniksi paloiksi tai hienonnetaan nauhoiksi (voit raastaa). Persilja ja tilli murskataan pehmeään tilaan. Ainesosat sekoitetaan laajaan kulhoon. Mausta suolalla. Levitä se sitten höyrytettyihin purkkeihin puulusikalla. Peitä kukin astia folio- tai pergamenttipaperi-palalla. Valmiit tuotteet laitetaan jääkaappiin (kellari on mahdollista). Käytetään lisäaineena kuumia ruokia varten.

Mausteiset palsternakkakastikkeet

Alkuperäinen tapa valmistaa juurikasvi talveksi on tehdä siitä hieno herkku. Kokeneet kokit jakavat todistettuja reseptejä. Tarkastellaan yhtä niistä.

Tuotesarja:

• puoli kiloa palsternakkaa;
• tomaattimehu (200 grammaa);
• auringonkukka- tai oliiviöljy (50 ml);
• etikkaesanssi (100 ml);
• suola (2 tl);
• laakeri;
• neilikka.

Palsternakka keitetään vedessä pehmeäksi. Viedä ulos. Kun se jäähtyy, leikkaa pieniksi paloiksi, taittamalla se pieneen astiaan. Seuraavaksi jauhaa sekoittimella tasaiseksi massaksi, minkä jälkeen luettelosta valmistetut keitetyt tuotteet lisätään. Sekoita ja hauduta kohtalaisella lämmöllä 30 minuuttia. Sitten massa lyötään uudelleen sekoittimella ja kaadetaan steriloituihin purkkeihin, jotka suljetaan kannella. Tarjoile kastiketta hapan kerma, liemi tai oliiviöljy.

Mausteinen palsternakka-alkupala

Kun on talvi, haluan todella syödä jotain epätavallista. Miksi ei kokeilla korean palsternakoita. Sen valmistelemiseen tarvitaan seuraavat komponentit:

• juurikas (500 grammaa);
• valkosipuli (useita kappaleita);
• suuri sipuli;
• etikka;
• puhdistettu auringonkukkaöljy;
• Kidesokeri;
• suola;
• mauste.

Pesty vihannes kuoritaan ja kaadetaan puhtaalla vedellä muutaman minuutin ajan. Tällä hetkellä he työskentelevät astian muiden komponenttien kanssa: leikkaa sipuli renkaiksi, purista valkosipuli puristimen läpi. Palsternakka pilkotaan pieniksi paloiksi ja sitten lisätään suolaa, sokeria, mausteita, valkosipulirakeita.

Auringonkukkaöljy kaadetaan pieneen astiaan, sipuli kuumennetaan ja paistetaan siinä. Saatu seos kaadetaan palsternakkiin ja jätetään useaksi tunniksi. Vihannekset on marinoitava huolellisesti.Menettelyn lopussa lisätään etikkaa, asetetaan purkkeihin ja laitetaan sitten jääkaappiin tai kellariin. Alkuruoka tarjoillaan alkoholijuomien kanssa alkuperäisenä herkkuna vieraille.

Terve palsternakka - video