Juurikasjuurien korjuu talveksi
Punajuuret ovat muuttuneet vähän muinaisista ajoista lähtien, kun he alkoivat syödä niitä. Vain maa-alue syötiin, parantajat käyttivät juurikasveja. Myöhemmin makeasta juuresta tuli vihannes, jota ilman ruoanlaitto on mahdotonta. Juurikasjuomat täyttävät usein kompostikassat. Yläosissa on kuitenkin enemmän lääkkeitä ja ravintoaineita kuin juurikkaan pään. Kuinka valmistaa sokerijuurikkaan yläosat talveksi - kokeneiden kokkien neuvot auttavat.
Juurikkaiden yläosien edut
- diabetes mellitus;
- sairaudet, jotka liittyvät hemoglobiinin puutteeseen veressä;
- sydän- ja verisuoniongelmat;
- aineenvaihduntaongelmat;
- Ruoansulatuskanava;
- kasvaimen muodostumien kanssa;
- skleroottiset ilmenemismuodot, huomio- ja muistihäiriöt.
Sokerijuurikkaan päälliset ovat koostumuksellaan niin monenlaisia vaikutuksia kehoon. Mutta käytetään vain nuorta, vahingoittumatonta lehtiä, jossa on varsi. Ikääntymisen myötä kuidut muuttuvat sitkeiksi ja ravinteet siirtyvät juurikasveihin. Juurikkaiden lehtien sadonkorjuu puutarhavuoteet, talveksi auttaa aina olemaan hyödyllinen tuote.
Olemme velkaa P-vitamiinia ja mikroelementtejä lehtien käytöstä profylaktisena aineena skleroosia vastaan. Jodin ja koboltin läsnäolo auttaa säilyttämään muistin ja huomion myös vanhuudessa. Vaskulaaristen seinämien joustavuus kasvaa, verenvuodot estetään. Betaiini, jota esiintyy lehdissä, auttaa liuottamaan kolesteroliplakkia verisuonten seinämiin. Foolihappo parantaa aivojen toimintaa, veren muodostumista, aineenvaihduntaa.
U-vitamiini hidastaa ikääntymistä ja vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuskanavaan, auttaa parantamaan haavaumia ja gastriittia. Tuoreiden ja kuivattujen lehtien keittäminen säännöllisesti tyhjään vatsaan edistää pehmeitä ulosteita. On todettu, että on lupaavaa käyttää punajuurilehtiä juurikasvien kanssa syövän torjunnassa.
Kansanparantajat pitävät sokerijuurikkaan latvoja hyödyllisenä näön kannalta, ihosairauksien parantajana, päänsärkylääkkeinä ja maksan pitäjänä.
Et kuitenkaan voi käyttää punajuuria akuuttien tulehdusprosessien tai löysän ulosteen ongelmien sisäelimissä.
Kuinka valmistaa sokerijuurikkaan yläosat talveksi
Aihioita varten valitaan vain nuori lehtipuut. Voit säästää varastoja talveksi muodossa:
- kuivat vihreät;
- käyminen;
- jäätyminen;
- sokerijuurikkaan lehdet;
- purkitus.
Sinun on tiedettävä, että lämpökäsittely vähentää ravinteiden koostumusta ja tuhoaa osittain monimutkaiset orgaaniset yhdisteet. Siksi säilöntä ilman lämpökäsittelyä on parempi käyttää lääkkeenä. Purkittujen aihioiden käyttö korjaa kuitenkin järjestelmällisesti tarvittavien elementtien puutteen talvella. Ajatus siitä, että luomutuotteiden syöminen omasta puutarhasta tuo terveyttä, lisää omistajille voimaa syksyn sadonkorjuun aikana.
Juurikkaan lehdet ja petioles voidaan kuivata alustavan jauhamisen jälkeen kaikilla käytettävissä olevilla menetelmillä. Koska lehtilaitteessa on pieni määrä eteerisiä öljyjä, kuivaus voidaan suorittaa jopa 60 ° C: n lämpötilassa 0... Varjossa kuivauskaapit, kuivausrummut, intensiivisellä ilmanvaihdolla - mikä tahansa menetelmä on hieno paitsi kuivaus auringossa. Voit käyttää kuivia yrttejä lääke- ja kulinaarisiin tarkoituksiin.
Juurikkaanlehtiä on vielä helpompi valmistaa talveksi pakastettuna tuotteena. Pestyt ja hyvin kuivatut petioles-arkit leikataan hienoksi ja asetetaan pieniin kertakäyttöisiin annoksiin muovipusseihin. On tärkeää säilyttää työkappaleita vain pakastimessa, matalassa lämpötilassa. Sulatettuaan vihreät topit menettävät hyödylliset ominaisuutensa uudella jäätymisellä. Borssin tuoksu tuoreiden pakastettujen vihreiden aromilla houkuttelee varmasti naapureita.
Säilytys "viisi minuuttia" antaa sinun pitää kaikki vitamiinit vihreillä pinnoilla. Leikkaa valmistetut yläosat nauhoiksi ja peitä kylmällä suolavedellä. Keittämisen jälkeen keittäminen jatkuu 5 minuuttia. Saatu massa kaadetaan steriloituihin kuumiin purkkeihin, kääritään, käännetään ympäri ja jäähdytetään peiton alla useita tunteja. Tällainen työkappale varastoidaan kylmässä paikassa. Sitä käytetään ainesosana ensimmäisessä ja toisessa kurssissa.
Lehdet käyvät kokonaan käymättä ilman etikkaa. Tuote fermentoidaan suolan vaikutuksesta lämpimässä paikassa useita päiviä. Samalla hyödylliset aineet säilyvät ja lisääntyvät. Hapankaalia käytetään itsenäisenä ruokalajina ja monimutkaisten salaattien komponenttina.
Kun peittaat juurikkaiden päällisiä, erota lehdet petioleista. Samanaikaisesti valmistetaan tavallinen marinadi käyttäen kaikkia tavanomaisia mausteita, sokeria, suolaa ja etikkahappoa. Varret ja silputut tai valssatut lehdet laitetaan purkkeihin erikseen. Ero peittauksessa on se, että petioles kaadetaan kahdesti kiehuvalla vedellä ja toisen kerran marinadilla, joka on valmistettu veteen vapautuneen mehun perusteella.
Lehdet kiehuvat, ne ottavat valutetun veden, valmistavat marinadin ja täyttävät purkin sillä. Mutta purkki steriloidaan 15 minuutin ajan. Sen jälkeen lisätään etikkaa ja rullataan sekä varret että lehdet. Varret pidetään turkin alla, ja lehdet jäähdytetään ilmassa, käännetään ylösalaisin. Voit säilyttää tällaisia aihioita huoneenlämmössä.
Lisäksi sokerijuurikkaan päällykset haudutetaan ja niistä tehdään kaviaaria lisäämällä piparjuuri ja valkosipuli mausteena. Aihio on välipala-astia. Usein kotiäidit valmistavat valmiita keittokastikkeita, mukaan lukien haudutetut vihannekset ja niiden yläosat. Lämpökäsittelyn jälkeen sellaiset työkappaleet voidaan varastoida huoneen olosuhteissa. Paras tapa on laittaa säilykkeet viileään, pimeään paikkaan.
Kesälahjojen ja työvoiman hedelmien säilyttäminen talvella tarkoittaa perheellesi terveellistä ruokaa ympäri vuoden.