Pakastamme omat munakoisot talveksi
Toisin kuin muut vihannekset, munakoisot muuttavat pakastamisen jälkeen rakenteensa ja maunsa tuntemattomasti. Siksi munakoisojen jäädyttämiseen talvella on erityisiä temppuja kotona. Intialainen tulokas on niin kiinnostunut kulinaarisista asiantuntijoista, että kodin pakastusmenetelmiä käytetään yhä useammin. Lisäksi pakastetuista munakoisoista valmistetut astiat ovat maultaan erotettavissa tuoreista hedelmistä valmistetuista.
Mitä hyötyä munakoisosta on?
Munakoisojen kotimaa on Intia. He kuuluvat yökerhojen perheeseen. Lämpöä rakastava kulttuuri on vaativaa maataloustekniikassa. Munakoisot ovat arvokkaassa paikassa ruoanlaitossa hyödyllisten ainesosiensa vuoksi. Sen koostumuksessa esitetyillä hivenaineilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään. Erityisiä ominaisuuksia on hedelmissä:
- Munakoiso syöminen vähentää tupakanhimoa, koska massa sisältää tupakoitsijan tarvitseman määrän nikotiinia.
- Aktivoi sapen poistamisen kehosta, mikä on tärkeää maksasairauksien kannalta.
- Suuri määrä kuitua parantaa suoliston liikkuvuutta. Kupari stimuloi hematopoieettista järjestelmää.
- Munakoisoissa oleva solaniini antaa heille katkeruutta, mutta se voidaan helposti poistaa liottamalla suolalla.
- Hedelmä on pilaantuva tuote.
Voit pidentää munakoisojen käyttöä purkilla. Lämpökäsittelyssä ravinteiden määrä puolittuu. Kotitalouksien pakastimien myötä oli tapa säilyttää vihreiden elintarvikkeiden terveyshyödyt pakastamalla. Voivatko munakoisot jäädyttää talveksi? Kyllä sinä voit. Samalla hyödyllinen koostumus säilyy melkein kokonaan. Mitä nopeammin pakastus tapahtuu, sitä enemmän vitamiineja on vihreissä ja hedelmissä. Tuotteita ei kuitenkaan saa pakastaa toistuvasti. Pakastimesta otettu tuote on käytettävä ilman jäämiä. Lisäksi toisin porkkanat, punajuuret, persilja ja tilli, munakoisot tarvitsevat erityiskäsittelyä ennen niiden asettamista pakastimeen.
Valkosäilytyksessä munakoisot tuottavat myrkyllistä solaniinia. Se sisältyy myös hedelmiin pieninä määrinä, mikä antaa heille katkeruutta.
Kuinka jäädyttää munakoisot talveksi?
Munakoisoja pakastimeen asetettaessa on noudatettava yleisiä ohjeita:
- Älä pakasta hedelmää kastelematta sitä ensin. Tällöin massa muuttuu kumimaiseksi.
- Liotus tapahtuu aina suolaisessa liuoksessa, joka poistaa tuotteen katkeruuden. Liotusaika on useita tunteja. Voit ripotella viipaleet suolalla tunnin ajan ja puristaa mehu.
- Huolimatta jatkokäsittelymenetelmästä, varastointivalmis massa tai hedelmä tulisi kääriä siten, että siinä ei ole ilmaa eikä hapettumista.
- Ennen varastointia työkappaleet on kuivattava paperipyyhkeiden ylimääräiseltä kosteudelta tai öljyltä.
- Säilytä lopputuotetta ilmatiiviissä astiassa tai ruokapussissa enintään 6 kuukautta.
- Kun laitat erilaisia pusseja ja pakkauslaitteita pakastimeen, tuote on allekirjoitettava. Talvisäilytyksen aikana pakkauksia ei voida erottaa toisistaan.
Valmistusmenetelmät eroavat eri resepteittäin. Kulinaarisista verkkosivustoista löydät paljon suosituksia munakoisojen jäädyttämisestä. Tässä käytetään vaalennusta, paistamista pannulla tai uunissa pehmeäksi.
Nopein tapa on valmistaa kokonainen munakoiso. Tuore elastinen hedelmä pestään vahingoittumattomana ja annetaan kuivua. Poista häntä ja paista kaikilta puolilta kuivassa, öljyttömässä paistinpannussa. Samanaikaisesti on tärkeää kääntää hedelmät niin, että katkera mehu virtaa ulos. Sen jälkeen poista iho ja pese munakoiso jäähdyttämisen jälkeen se kalvoon ja laita se pakastimeen.
Jos sama munakoiso ripotellaan suolalla ja voidellaan kasviöljyllä, sitten kun se on paistettu uunissa pehmeäksi, se on valmis, kuten puolivalmis tuote. Poistamme ihon ja pakataan se myös elintarvikekalvoon.
Jos leikkaus suoritetaan, tässä sinun tulisi valmistaa kuutioita, kaistaleita, viipaleita tietylle astialle. Samalla on otettava huomioon, että mitä pienempi fragmentti, sitä nopeammin se jäätyy ja säilyttää enemmän vitamiineja. Leikkaamisen ja suolaamisen jälkeen viipaleet ja voivat mennä vaaleiksi, uuniin paistamiseen tai pannulle paistamiseen. Joskus munakoisoviipaleita paistetaan leivän jauhoissa tai leivänmurussa. Paistetut ja paistetut munakoisopalat ovat valmiita syömään sulamisen jälkeen.
Vaalennus - lämpökäsittely useita minuutteja ja sen jälkeen jäähdytys vedessä:
- Kasta valmistetut viipaleet kiehuvaan veteen ja keitä niitä 2–4 minuuttia, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi. Valuta nopeasti siivilässä ja jäähdytä vedellä.
- Laita pannu munakoisolla mikroaaltouuniin 3-4 minuutiksi 800-900 watin teholla.
- Käsittele vihannekset kaksoiskattilassa 3-4 minuuttia.
Puolivalmis tuote on valmis, se jää kuivumaan ja asettamaan ohueksi kerrokseksi jäätyä. Vasta sitten tuotteet pakataan varastointia varten.
Yhden munakoisoviipaleen jäädyttäminen kestää 4-5 tuntia. Jos pinotaan useampi kuin yksi kerros, jäätymisaika kasvaa, eikä tämä ole täysin hyödyllistä vitamiinien säilyttämiselle. Munakoisojen jäädyttäminen talvella kotona on aikaa vievä ja vastuullinen prosessi.
Säilyttämiseksi valitse keskikokoiset hedelmät ilman pienintäkään vahinkoa, joustava massa. Samaan aikaan myöhään kypsyvät lajikkeet ovat parhaita sadonkorjuuseen.
Pakastettujen vihannesten talvisäilytys
Koko jakson ajan on varmistettava, että pakastimeen ei muodostu aromiseosta. Työkappaleet, kuten jäädytetty tilli, on pidettävä ilmatiiviissä astiassa, mieluiten erillisessä kammiossa. Hän aikoo levittää tuoksunsa koko jääkaappiin. Muut aihiot lisäävät tarpeetonta hajua. Siksi on parempi käyttää erikoisastioita. On hyvä olla kertakäyttöisiä pakkauksia. Otin sen, avasin sen, käytin sitä.
Jos sähkökatko tapahtuu, älä avaa kaapin ovea. Nykyaikaiset laitteet pitävät kylmää yli 12 tuntia, ellei piiri ole häiriintynyt. Myöhemmin tietysti vaaditaan tarkistus. Jos jotkut tuotteet ovat sulaneet, sinun on tehtävä kaviaaria. Älä jäädytä munakoisoja uudelleen.
Kuinka sulattaa ruokaa oikein?
Osa pakastetusta munakoisosta voidaan asettaa sulamaan vähitellen jääkaapissa useita tunteja. Voit järjestää viipaleet lautaselle ja jättää ne pöydälle. Kokkeja ei kuitenkaan suositella käyttämään mikroaaltouunia.