Kuinka valmistaa paistettuja sieniä oikein ja maukkaita
Sienet ovat monipuolinen tuote, joka sopii hyvin lihan, kanan, vihannesten ja riisin kanssa. Paistetut sienet ovat maukas ja tunnettu ruokalaji, joka voidaan valmistaa kaikenlaisista sienistä. Hapan kermaan tai majoneesiin perustuvat kastikkeet sopivat parhaiten. Erinomaisen aromaattisen ruokalajin saamiseksi voit lisätä erilaisia mausteita - valkosipuli, sipulit, mustapippuri sopivat sienien kanssa, basilika, tilliä ja persiljaa.
Paistamiseen voit käyttää mitä tahansa syötäviä sieniä tuoreina sekä käsiteltyjä - kuivattuja, peitattuja, jäädytettyjä.
Suurinta osaa sienistä on keitettävä kiehuvassa vedessä jopa puoli tuntia ennen keittämistä lajikkeesta riippuen.
Ruoanlaitto tuoreilla samppanjoilla
Tässä on paistettujen sienien perusresepti, jonka perusteella voit valmistaa paljon ruokia lisäämällä muita ainesosia:
- Sienet on huuhdeltava hyvin ja varren reuna on leikattava (jos se on likainen). Taita sitten siivilässä tai aseta lautasliinoille kuivumaan kokonaan.
- Leikkaa levyiksi (tai puoliksi, jos sienet ovat pieniä).
- Laita valmistetut sienet esilämmitettyyn pannuun lisäämällä öljyä (kumpi ottaa vain maustasi). Keitä keskilämpötilalla.
- Kypsennyksen lopussa voit lisätä paistettuihin samppanjoihin pienen voin ja yrttejä - tämä antaa ruokalajille erityisen kuoren.
Lisää suolaa ja mausteita paistamisen lopussa!
Kuinka paistaa pakastettuja sieniä
Jäädytetyt sienet voidaan myös paistaa! Saadaksesi maukas ja aromaattinen ruokalaji, on parempi olla sulattamatta niitä, mutta keittämällä niitä useita minuutteja kiehuvassa vedessä lisäämällä suolaa. Kuivaa sitten ja lähetä esikäsiteltyyn pannuun.
Herkullisimmat sienireseptit
Lähes kaikentyyppisiä sieniä voidaan keittää erikseen tai yhdessä eri vihannesten kanssa.
Paistettuja sieniä sipulilla
Mitä tarvitset:
- 0,5 kg sieniä (voit käyttää mitä tahansa tuoretta;
- sienet - samppanjat, kantarellit, kurpitsat ja muut);
- 1 iso sipuli;
- suola;
- pippuri;
- tuoreita tai kuivattuja tillivihreitä.
Kuinka kokata:
- Valmista sienet - huuhtele, jos haluat kiehua, kuivaa ja leikkaa sinulle sopivalla tavalla.
- Kuori, huuhtele, kuivaa ja pilko sipuli - hienoksi tai suuriksi puolirenkaiksi - mieltymyksesi mukaan.
- Paista sipulia esilämmitetyssä pannussa erikseen, kunnes niistä tulee läpinäkyviä. Sen jälkeen voit lisätä sieniä. Sekoita toisinaan, paista kunnes kosteus haihtuu. Lisää sitten suolaa.
- Peitä pannu kannella ja keitä vielä 7-8 minuuttia, muista sekoittaen aika ajoin. Lisää kypsennyksen lopussa yrttejä (jos ne on kuivattu 5 minuuttia ennen keittämistä).
Voidaan tarjoilla lihan lisukkeena; pääruoka, täydennettynä perunoilla, riisillä, vihanneksilla tai itsenäisellä ruokalajilla.
Paistettuja sieniä sipulilla ja juustolla
Mitä tarvitset:
- 0,5 kg sieniä;
- 1 iso sipuli;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- noin 300 g mitä tahansa juustoa;
- 200 ml kermaa;
- suola;
- mustapippuri.
Kuinka kokata:
- Valmistele ruoka: huuhtele sienet, kuivaa ja leikkaa suuriksi paloiksi; pilko sipuli hienoksi; leikkaa valkosipulinkynsi kahtia; raasta juustoa.
- Paista valkosipulinkynsi esilämmitetyssä pannussa ja poista ne. Laita sipuli samaan öljyyn ja keitä kunnes se on läpinäkyvä, lisää sitten sienet. Paista, toisinaan sekoittaen, noin 10 minuuttia.
- Lisää mausteet ja kerma. Kiehauta ja poista sitten lämmöltä. Siirrä sitten astia leivinastiaan, ripottele juustoa ja paista uunissa, kunnes juustoon ilmestyy punastumista.
Jos uunia ei ole, voit jatkaa ruoanlaittoa pannulla - ripottele sienet juustoon ja peitä. Keitä 7-8 minuuttia matalalla lämmöllä.
Paistettuja sieniä sipulilla ja perunoilla
Voit ottaa mitä tahansa sieniä, tärkeintä on, että ne ovat syötäviä. Voit käyttää tuoreita, pakastettuja ja jopa suolakurkkua. Herkullisten paistettujen sienien kypsentämiseksi sipulilla ja perunoilla on kiinnitettävä huomiota astian jokaisen komponentin lämpökäsittelyn ominaisuuksiin:
- jos käytät metsäsieniä, keitä niitä jopa puoli tuntia suolaisessa vedessä ennen paistamista;
- ensin sipuli paistetaan, sitten siihen lisätään sieniä - muuten sipuli keitetään;
- sienet paistetaan erikseen perunoista - ne vapauttavat paljon nestettä;
- viipaloitu perunat ennen ruoanlaittoa sinun on lisäksi huuhdeltava kylmällä vedellä ylimääräisen tärkkelyksen pesemiseksi;
- perunoita ei tarvitse peittää paistettaessa.
Mitä tarvitset:
- 0,8 kg perunoita;
- 0,5 kg sieniä;
- 1 iso sipuli;
- suola;
- pippuri;
- tillin vihreät.
Kuinka kokata:
- Valmistele tuotteet: huuhtele sienet (jos lajike vaatii - kiehauta), kuivaa, leikkaa millään tavalla; leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi, huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa; leikkaa sipuli puolirenkaiksi.
- Paista ensin sipuli esilämmitetyssä pannussa, laita sitten sienet ja keitä yhdessä, kunnes sienistä muodostunut neste haihtuu.
- Paista perunat toisessa pannussa kullanruskeaksi. Lisää sitten sieniä ja sipulia siihen, sekoita varovasti ja jatka paistamista, kunnes perunat ovat valmiita.
- Lisää mausteita muutama minuutti, kunnes se on valmis.
Tärkeitä kohtia paistettujen sienien keitossa pannulla
Sienet ovat monimutkainen ruoka, jota pidetään raskaana ruokana. Ei ole suositeltavaa antaa sieniä alle kolmen vuoden ikäisille lapsille ja henkilöille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan ongelmista. Kehon omaksumisen parantamiseksi sienet on hienonnettava aterioihin ja pureskeltava perusteellisesti. Murskatut sienet imeytyvät vatsaan 70%.
- Sieniä ja sipulia ei pidä paistaa ennen kuin ne murenevat - kaikki proteiini menetetään, ruokalaji ei tuota mitään hyötyä keholle ja vakavuus syömisen jälkeen on merkittävä.
- Sinun ei tarvitse kaataa liikaa öljyä pannulle. Sienien tarttumisen estämiseksi sinun on käytettävä niitä kuumennetussa öljyssä ja sekoitettava välittömästi.
- Jotta ruokalaji olisi pehmeämpi, voit lisätä kypsennyksen lopussa pienen hapan kermaa tai maitoa.