Tapaa syötävä takiainen - raparperi
Äskettäin kesämökeistä löytyy usein raparperia - valtavia pensaita, joilla on voimakkaat suuret lehdet. Ulkopuolella raparperi muistuttaa takiaista - sillä on melkein samat lehdet. Tämä kasvi on monivuotinen, jossa juuristo hibernoituu maaperässä, ja uusi osa kasvaa vuosittain. Raparperin lehdet ja juuret ovat arvokkaimpia lääketieteellisiin tarkoituksiin, mutta ruoanlaittoon käytetään vain paksuja pitkiä varret.
Raparperivarret suositellaan käytettäväksi neljäntenä elinvuotena.
Lue myös artikkeli: raparperikompotti - yksinkertainen resepti!
Mistä raparperi on valmistettu?
Raparperivarsi on 93% vettä. Lisäksi se sisältää suuren määrän karkeita kuituja, erityisesti ihossa.
Mitä nuorempi kasvi, sitä karkeampia kuituja on petioleissa.
Raparberia muodostavan vitamiinien ja hivenaineiden monimutkainen kompleksi ei myöskään voi jättää huomiotta:
- C-vitamiini;
- B-vitamiinit;
- oksaalihappo;
- Omenahappo;
- meripihkahappo;
- kalium;
- magnesium;
- seleeni;
- sinkki ja monet muut.
Verihyytymistä säätelevän K-vitamiinin pitoisuuden osalta raparperi seisoo yhdessä paikassa sellerin kanssa: 100 g tuotetta sisältää 37% päivittäisestä arvosta.
Mille raparperi on hyvä?
Raparperin varressa ja juurissa on aineita, joita kutsutaan antroglykosideiksi. Ne stimuloivat suoliston liikkuvuutta ja ruoan kulkua sen läpi, ja niillä on myös lievä laksatiivinen vaikutus.
Kalium auttaa poistamaan nestettä kehosta, mikä tarkoittaa, että se lievittää turvotusta. Sinkkiä tarvitaan solujen aineenvaihduntaan, ja seleeni on tärkeää miehille. Foolihappo osallistuu verenkierron aktivoitumiseen.
Urolitiaasin läsnä ollessa raparperia tulee käyttää varoen happojen, etenkin oksaalihapon, lisääntyneen määrän vuoksi (se luo munuaiskiviä).
Kuinka valita raparperi?
Ne, joilla ei ole omaa hyödyllistä puutarhaa, lähtevät etsimään raparperi kauppoja ja markkinoita. Kuinka ostaa laadukas tuote niin, että se on tarpeeksi nuori ja maukas? Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:
- Varret eivät saisi olla liian suuria. Kaikkein maukkain ja terveellisin nuori raparperi, joten on parempi antaa etusija keskikokoisille petioleille, jotka on maalattu punertavalla värillä. Mitä kevyempi varsi, sitä vanhempi se on.
- Varren rakenteen tulee olla tiheä, ei hidas, sitten kun se rikkoutuu, se aiheuttaa tyypillisen rauen.
Varastointimenetelmät
Tuoreita varret voidaan säilyttää jääkaapissa jonkin aikaa pussissa. Jos haluat tehdä itsestäsi talveksi syötävää takiaista, se on jäätynyt.
Ennen raparperin pakastamista petioles on kuorittava ja leikattava.
Lue myös artikkeli: raparperi hyödyttää ja vahingoittaa kehoa!