Ramson mariné maison: 4 meilleures recettes
Le ramson mariné est la première récolte que les ménagères font pour l'hiver. Cette plante apparaît parmi les premières et part rapidement. Des oignons et des plumes sont ajoutés à la vinaigrette, ainsi que des salades de légumes frais. Pendant le béribéri de printemps, cette herbe parfumée devient une véritable bombe de vitamines. De nombreuses femmes au foyer le récoltent pour une utilisation future. L'ail sauvage mariné est utilisé comme assaisonnement original pour le poisson ou la viande. Il est facile à cuisiner, il aide à diversifier l'alimentation, peut servir de préparation pour l'hiver et rappelle toujours les chaudes journées de printemps.
Ramson mariné rapide
Ingrédients requis:
- ail sauvage (300 g);
- eau propre (0,5 litre);
- ail (quelques gousses);
- sucre granulé (1,5 c. l.);
- sel (2 c. l.);
- vinaigre (1 c. l.);
- lavrushka + un mélange de poivrons.
Le processus de cuisson de l'ail sauvage mariné
Les tiges et les feuilles doivent être coupées en bandes d'environ 1 centimètre de long.
Hachez finement les gousses d'ail. Mettez la lavrushka et les épices au fond des bocaux. Remplissez le récipient d'herbes par le haut.
Faites bouillir de l'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du sucre et des assaisonnements. Lorsque les cristaux se dissolvent, versez le vinaigre et faites bouillir le liquide.
Remplissez les pots de marinade chaude jusqu'au cou du cou. Fermez le couvercle et laissez refroidir.
Cet ail sauvage peut non seulement être mangé en hiver, mais également le jour de sa préparation. Une demi-heure lui suffit pour mariner. Après 30 minutes, il peut déjà être servi.
Ail sauvage mariné à la tomate
Pour une recette d'ail sauvage mariné, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- ail sauvage (2 kg);
- pâte de tomate (4 c. l.);
- eau (3 l);
- huile végétale (100 ml);
- sel (quelques cuillères à soupe).
Processus de cuisson
Épluchez les tiges d'oignon sauvage en coupant les oignons
Divisez tous les verts en plusieurs parties à peu près égales. Blanchir chacun à l'eau bouillante. L'eau est préalablement légèrement salée. Les verts doivent être maintenus dans l'eau pendant littéralement une minute - maximum deux. Ceci est fait pour que l'amertume ressorte.
Si vous digérez l'ail sauvage, il s'avérera laid et pâteux. L'apéritif sera ruiné.
Les verts sont transférés dans une passoire et attendez que tout le liquide soit complètement égoutté. Placez les herbes séchées dans un récipient pratique et ajoutez la pâte de tomate, le sel et l'huile. Maintenant, vous devez tout mélanger soigneusement. Si le niveau de sel est faible, vous pouvez en ajouter.
D'en haut, le récipient est recouvert d'un couvercle et déplacé vers le réfrigérateur. Après environ 5 heures, vous pouvez prélever un échantillon en toute sécurité.
Ramson avec du vinaigre pour l'hiver
Les tarifs sont donnés sur la base de 1 litre d'eau:
- sel de table (1,5 c. l.);
- sucre (1 c. l. avec une lame);
- vinaigre de table 9% (4 c. l.);
- ail sauvage pelé.
Toutes les épices doivent être diluées dans un litre d'eau et la marinade préparée. Le vinaigre est versé en dernier. Le mélange doit être refroidi à température ambiante.
Les pots bien lavés doivent être remplis d'herbes préparées. Pour plus de commodité, les feuilles peuvent être pliées en paquets et attachées avec un fil ordinaire. Ainsi, ils s'intégreront facilement dans des bocaux verticalement et ressembleront à de petites gerbes.
Versez la marinade sur l'ail sauvage et scellez. Les épices préférées aideront à diversifier la recette: lavrushka, graines de coriandre séchées et grains de poivre.
Ramsons à la cannelle
Ingrédients requis:
- feuilles d'ail sauvage (1 kg);
- eau claire (1 l);
- sel + sucre (50 g chacun);
- cannelle moulue (1/3 c. à thé);
- un demi-verre de vinaigre.
Avant de mariner l'ail sauvage à la maison, la recette nécessite la préparation du récipient. Les banques de taille appropriée doivent être soigneusement rincées et stérilisées.
Triez les tiges d'ail sauvage en enlevant celles qui sont lentes et cassées. Après cela, les verts sont lavés sous le robinet. Maintenant, les feuilles doivent être pliées sur une serviette en lin ou en papier pour les sécher un peu.
Les tiges sont coupées de manière à s'insérer facilement dans le récipient. Remplissez chaque pot d'ail sauvage.
En parallèle, faites une marinade pour l'ail sauvage à partir d'eau avec des épices. Faites bouillir le liquide et faites-le bouillir pendant quelques minutes à feu doux. Tous les cristaux doivent se dissoudre complètement. Ajoutez ensuite le vinaigre.
Versez les récipients avec de l'ail sauvage avec du liquide chaud et roulez fermement les couvercles. Pendant une journée ou plus, maintenez-la sous une couverture chaude pour que les pièces refroidissent complètement.
Toutes les recettes pour faire de l'ail sauvage mariné pour l'hiver sont assez simples. L'ensemble du processus ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas de compétences particulières. Mais l'apéritif s'avère incroyablement savoureux. En hiver, il peut être ajouté aux entrées et aux garnitures pour crêpes et tartes. Ces légumes verts ajouteront du piquant aux plats de viande. Essayez-le avec du porc bouilli froid ou du ragoût, et utilisez-le comme l'un des ingrédients d'une vinaigrette. Ne gâchera pas l'ail sauvage et votre poisson préféré. N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles combinaisons tout en créant vos propres plats signature.
Ail sauvage mariné en conserve - recette vidéo
https://www.youtube.com/watch?v=BqkG0oR_I7c