Cuisson rapide et savoureuse des rouleaux de chou
Les rouleaux de chou sont l'un des plats préférés. Mais ils sont rarement faits, car il faut beaucoup de temps pour les bricoler. Pendant que vous faites bouillir la tête de chou, retirez les feuilles, vous ne voulez rien. Mais il existe une option qui est annulée au goût et qui ne nécessite pas autant d'efforts pour cuire - les rouleaux de chou. Il vous suffit de remplacer le chou blanc par du chou de Pékin. Ses feuilles sont idéales pour emballer des rouleaux de chou farcis. Innovation? Pas vraiment. Mais des expériences sont toujours nécessaires, surtout si elles sont savoureuses.
Sur ce sujet:rouleaux de chou paresseux au four!
Rouleaux de chou en feuilles de chou de Pékin
Les feuilles de Pékin doivent être enlevées très soigneusement, car elles sont très fragiles et déchirées.
Le processus de fabrication du chou farci:
- La première étape est le moment préparatoire, pendant lequel tous les légumes sont épluchés. À partir de Pékin, le fond doit être coupé d'environ 5 cm.
- Retirez ensuite les feuilles les plus hautes.
- Mettez les feuilles de Pékin dans une casserole avec de l'eau bouillante et gardez-y 10 minutes. Dans ce cas, les feuilles supérieures sont placées en bas et celles qui sont plus proches du milieu - tout en haut, car elles "cuisent" plus rapidement.
- Retirez les feuilles et laissez-les refroidir.
- Hachez finement l'oignon.
- Râpez les carottes.
- Faites revenir les oignons avec les carottes dans l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mettez-les dans des assiettes et divisez en deux.
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit tendre, rincer et placer dans un bol profond. Là, ajoutez une partie de la friture et de la viande hachée (selon votre préférence), salez et poivrez, ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez.
- Mélangez le tout soigneusement jusqu'à consistance lisse.
- Nous allons maintenant vous dire comment faire des rouleaux de chou à partir de chou de Pékin. Étalez une feuille de Pékin sur une assiette avec le côté convexe vers le bas. Si la base est encore dure, elle doit être coupée dans la partie molle.
- Sur le bord de la partie large de la feuille, en reculant de 5 cm, mettez un peu de viande hachée.
- Maintenant, les parties extérieures libres de la feuille sont enveloppées sur la viande hachée.
- Et puis ils enveloppent le rouleau de chou entier dans un rouleau.
- Ceci est fait jusqu'à ce que la viande hachée se termine.
- Préparez une sauce à partir du bouillon, de la pâte de tomate et de la crème sure, en les mélangeant jusqu'à consistance lisse. Goûtez et affinez avec des épices à la perfection.
- Mettez la moitié des carottes restantes dans une casserole profonde, sur le dessus - dans des rangées de rouleaux de chou. De plus, pour que la partie grossière de la feuille soit en bas, de sorte que les rouleaux de chou farcis ne se déroulent pas.
- Répartir le reste des carottes sur le dessus.
- Versez sur la sauce.
- Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter à feu doux après avoir bouilli pendant une demi-heure.
- Les rouleaux de chou farcis prêts sont disposés sur une assiette, versés avec de la sauce et servis avec de la crème sure.
Recette étape par étape pour les rouleaux de chou au chou
Éloignons-nous des classiques et préparons d'incroyables rouleaux de chou lapin avec une sauce aux champignons.
Pour préparer une portion, vous avez besoin de 0,18 kg de lapin haché et de trois feuilles de Pékin. Cette quantité nécessite 60 g de riz, 20 g de beurre, 60 g de fromage, 30 g d'oignon. Saler avec du poivre. Pour la sauce: 0,12 l de crème (quant à la teneur en matière grasse, préférez 33 à 35%), 20 g de crème sure, cèpes (40 g) et 0,1 l de bouillon (de préférence poulet). Vous aurez besoin d'une tomate pour décorer le plat.
Si vous faites cuire ces rouleaux de chou dans une mijoteuse, leur goût sera beaucoup plus piquant.
Cuisine:
- Épluchez l'oignon et hachez-le finement.
- Prenez la moitié du volume total d'oignon et faites-le frire dans de l'huile végétale mélangée à du beurre.
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit, mettre dans un récipient profond. Ajoutez-y de la viande hachée.
- Râper le fromage et l'ajouter au riz et à la viande.
- Mettez-y les oignons frits. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Mélangez soigneusement la masse et divisez-la en trois parties.
- Du bas des feuilles de chou, coupez 5 cm de la base.
- Vous devez également couper la partie la plus épaisse.
- Trempez dans l'eau bouillante et faites-y blanchir pendant 15 secondes.
- Une fois le temps écoulé, les feuilles sont immédiatement transférées dans de l'eau froide. Cela est nécessaire pour que la couleur des feuilles ne change pas.
- Aplatissez la feuille, posez un tiers de la viande hachée sur son bord le plus large.
- Maintenant, enroulez les bords sur la viande hachée.
- Rouler les rouleaux de chou au chou.
- Faites de même avec les deux autres feuilles.
- Passez maintenant à la sauce. Pour ce faire, les champignons sont lavés, pelés et coupés en morceaux. Ensuite, ils sont frits dans du beurre et de l'huile végétale. Après quelques minutes, ajoutez l'oignon et continuez à faire frire.
- Versez le bouillon et attendez qu'il bouillisse. Après cela, la masse est bouillie pendant une minute, sans oublier de ramener le sel et le poivre au niveau souhaité.
- Le chou farci est étalé dans une autre poêle et frit.
- Transférer les pigeons dans une poêle avec la sauce et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen.
- Verser la crème et cuire 10 minutes. En même temps, vérifiez que le liquide devient épais. Ensuite, retirez la casserole du feu, ajoutez la crème sure et remuez.
- Pendant ce temps, ils lavent la tomate, la coupent en deux, la saupoudrent de sel et de poivre et l'envoient au four, chauffée à 180 ° C, pendant 5 minutes.
- Les rouleaux de chou farcis prêts sont placés dans une assiette creuse. Verser la sauce et garnir d'une tomate.
Rouleaux de chou farcis paresseux
Le plat est idéal pour les femmes privées de temps. Vous n'avez même pas besoin d'envelopper les rouleaux de chou dans du chou. Pour la cuisson, vous aurez besoin de 0,2 kg de porc et de bœuf haché et de 0,25 kg de riz. Environ un demi-kilogramme de chou de Pékin va à un tel volume. De plus, vous avez besoin de 2 gousses d'ail, une tête d'oignon, un verre de bouillon, 6 cuillères à soupe. l. crème sure, fraîche persil (4 branches suffisent), 2 cuillères à soupe. huile végétale. Vous aurez besoin d'un peu plus de ketchup - 3 cuillères à soupe. Les épices sont utilisées au goût.
Utilisez du riz rond
Cuisine:
- Le riz doit être lavé à l'eau froide, puis bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Salez l'eau. Mettez le riz bouilli dans une passoire et laissez refroidir. En attendant, hachez finement l'oignon et le persil, passez l'ail au pressoir.
- Dans un récipient profond, mélangez deux types de viande hachée, du riz bouilli, des épices et des oignons avec de l'ail et du persil.
- Faire des petites boules de 6-8 cm de diamètre à partir de la viande hachée obtenue.
- 5 cm du fond sont coupés de la tête du chou et les feuilles sont coupées en petites bandes.
- Et maintenant, le secret de la recette des rouleaux de chou paresseux au chou de Pékin. Dans l'huile chauffée dans une poêle profonde, faire revenir les feuilles de chou en remuant constamment (1 à 2 minutes suffisent).
- Ensuite, les boulettes de viande sont étalées sur le chou et le bouillon est versé. Lorsque le contenu de la casserole bout, versez la crème sure et le ketchup. Faites cuire le plat à feu moyen pendant 20 minutes.
Les rouleaux de chou prêts à l'emploi sont disposés sur une assiette, décorés d'herbes et servis à table.
Rouleaux de chou au four
Il existe une autre option de cuisson tout aussi délicieuse pour ce plat. Juste pour les ménagères paresseuses, ou pour celles dont le temps se compte en secondes. Présentation des rouleaux de chou paresseux au chou de Pékin, cuits au four dans une sauce à la crème sure et aux tomatesIls peuvent être servis pour le déjeuner et le dîner.
Pour préparer un plat savoureux juteux, vous aurez besoin de 0,65 kg de porc haché et de bœuf. Cette quantité nécessite 80 g de riz, un œuf et un oignon, 0,35 kg de chou chinois.
Seule la partie grossière de la tête sera utilisée. Les feuilles délicates peuvent être laissées pour la salade.
De plus, 0,35 kg de crème sure, 0,75 l de bouillon de viande ou d'eau sont nécessaires. Comme épices et additifs, prenez du sel, de la pâte de tomate (2 cuillères à soupe) de poivre moulu, votre assaisonnement préféré, persil séché... Pour la friture, utilisez de l'huile de tournesol et de la farine pour la panure. Et maintenant, nous vous expliquerons en détail comment faire cuire des rouleaux de chou au chou.
Cuisine:
- Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et refroidir. Pendant ce temps, râpez l'oignon sur la râpe la plus fine (vous pouvez le broyer dans un mélangeur ou le tordre dans un hachoir à viande). Dans un bol profond, mélanger le riz, la viande hachée, l'oignon. Conduisez-y un œuf, ajoutez les épices, le persil et mélangez jusqu'à consistance lisse.
- Coupez la partie grossière du Pékin en petits cubes.
- Mettez le chou dans un récipient, versez de l'eau bouillante dessus et laissez reposer 5 minutes.
- Une fois le temps écoulé, vidangez l'eau, rincez à l'eau froide et séchez.
- Incorporer le chou à la viande hachée.
- La viande hachée doit être uniforme.
- Prendre une portion de viande hachée, former des escalopes et rouler dans la farine.
- Faites chauffer l'huile de tournesol et faites revenir les galettes des deux côtés.
- Transférer les galettes dans un plat allant au four.
- En attendant, préparez la sauce en mélangeant le bouillon, la pâte de tomate et la crème sure. Ajoutez des épices et du sel au goût.
- Versez la sauce sur les escalopes.
- Mettre les rouleaux de chou au four à 180 ° C et cuire au four pendant 40 minutes.
Comme vous pouvez le voir, la cuisson des rouleaux de chou est simplifiée avec l'utilisation du chou chinois. Il ne faut pas longtemps pour cuisiner. De plus, leur goût n'est pas pire que celui des rouleaux de chou blanc.