Cuire de délicieuses boulettes avec des pommes de terre et des champignons
Parmi la grande variété de recettes pour un plat tel que les boulettes, certaines des plus populaires sont celles préparées avec une garniture telle qu'une combinaison de champignons et de pommes de terre. Il n'est pas difficile de préparer des boulettes avec des pommes de terre et des champignons, néanmoins, c'est un processus assez laborieux. Pour que le plat préparé soit délicieux, vous devez porter une attention particulière à la sélection des bons ingrédients pour créer ce chef-d'œuvre culinaire. La plus grande attention doit être accordée au choix des champignons pour les boulettes, car ils sont l'ingrédient principal de la garniture.
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Sélection d'ingrédients
Les ingrédients nécessaires pour faire des boulettes avec des pommes de terre et des champignons peuvent être grossièrement divisés en deux parties: les produits pour faire de la pâte et pour la garniture.
Liste des produits nécessaires à la fabrication de la pâte:
- farine - 0,9 kg;
- bouillon de pomme de terre - 0,5 l;
- oeufs - 2 pcs.
Liste des ingrédients pour faire la garniture:
- pommes de terre - 0,8 kg;
- oignons - 0,25 kg;
- huile - 4 c. l.;
- champignons - 0,5 kg;
- sel et poivre.
Farine
Bouillon de pommes de terre
Vous pouvez également pétrir la pâte dans l'eau, mais celles cuites avec du bouillon de pommes de terre auront meilleur goût. Vous pouvez utiliser le bouillon qui est resté après avoir fait bouillir les pommes de terre pour la garniture. Le bouillon doit être filtré 2 fois à travers un tamis ou une étamine.
La température du bouillon doit être aussi proche que possible de la marque 0 ° C. Pour ce faire, le bouillon doit être réfrigéré à l'avance. Si la pâte est pétrie sur du bouillon de glace, elle sera plus élastique lors de la sculpture et il sera possible de la travailler plus longtemps.
Des œufs
Pour préparer des boulettes avec des pommes de terre et des champignons, vous devez prendre des œufs de poule. S'ils sont trop petits, au lieu de deux, vous pouvez en prendre trois.
Pommes de terre
Vous pouvez prendre n'importe quel type de pommes de terre pour les boulettes, l'essentiel est d'éviter les tubercules verts. Le fait est que la solanine s'accumule dans les tubercules verts et que cette substance est dangereuse pour la santé. Il se forme dans les pommes de terre si elles ont été stockées pendant un certain temps dans un endroit directement exposé à la lumière du soleil.
Arc
Cette recette nécessite oignon, et ce sont des tubercules, pas des verts. 2-3 morceaux de taille moyenne suffiront.
Le beurre
Étant donné que l'huile sera utilisée pour la friture, vous pouvez prendre de l'huile végétale, par exemple de l'huile de tournesol ou d'olive. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du beurre, mais vous devrez en prendre un peu plus.
La quantité d'huile indiquée dans la recette n'est qu'approximative, car sa consommation réelle dépendra du diamètre de la casserole.
Champignons
Vous pouvez utiliser différents champignons pour faire des boulettes: blanc, champignons de lait, champignons et ainsi de suite. La recette de boulettes aux champignons décrite dans cet article est conçue pour utiliser des champignons. Ils peuvent être achetés dans une épicerie ou un supermarché et utilisés selon le mode d'emploi.
Description étape par étape du processus de cuisson
La recette des boulettes aux pommes de terre et aux champignons comprend 3 étapes principales de préparation:
- pétrir la pâte;
- préparation de la garniture;
- modelage et cuisson des boulettes.
Chaque étape sera considérée séparément.
Pétrir la pâte
Il est nécessaire de tamiser la farine dans les plats pour pétrir la pâte, puis d'y faire une dépression, d'y enfoncer les œufs et d'y verser le bouillon. La pâte doit être pétrie avec vos mains, elle s'avère donc plus élastique, homogène et plus douce.
Si un certain temps s'écoule entre le moment où la pâte est pétrie avant que les boulettes ne soient sculptées, les plats avec elle doivent être recouverts d'un film plastique.
Cuisson de la garniture
Selon cette recette, les champignons sont utilisés pour les boulettes aux champignons. Les chapeaux de champignons doivent être nettoyés, puis rincés et hachés. Les champignons sont coupés en petits cubes dont la hauteur des côtes ne dépasse pas 5 mm. Les oignons sont traités de la même manière que les champignons - après avoir été pelés, ils sont coupés en petits cubes. Avec l'ajout d'une petite quantité de sel, il est nécessaire de faire frire les champignons et les oignons dans l'huile pendant quelques minutes.
Les pommes de terre pelées doivent être bouillies dans de l'eau salée, égouttées et utilisées pour faire de la pâte. Les pommes de terre elles-mêmes doivent être écrasées, ajouter le mélange de champignons et mélanger.
Lors de la préparation de boulettes de pommes de terre et de champignons, vous ne pouvez mettre la garniture dans la pâte que lorsqu'elle a refroidi.
Modelage et cuisson des boulettes
Vous pouvez sculpter des boulettes avec des champignons de n'importe quelle manière - rouler la pâte dans une saucisse, utiliser des formes spéciales ou découper des cercles avec un verre. N'étalez pas la pâte trop mince, sinon elle risque de casser pendant la cuisson.
Lorsque les boulettes sont collées ensemble, elles doivent être bouillies pendant 7 minutes après l'ébullition (elles sont placées dans de l'eau déjà bouillante).
Après la cuisson, servez les boulettes immédiatement. Vous pouvez y verser du beurre fondu ou de la crème sure.