Il s'avère qu'ils ne sont pas seulement orange - chanterelles, photo et description, fausses chanterelles

Parlez-nous des chanterelles, photo et description, y a-t-il de fausses espèces dans ce groupe? Enfant, elle est allée avec ses parents chez son arrière-grand-mère pour l'été et l'a accompagnée dans la forêt. Je ne me souviens même pas du genre de champignons que nous avons récoltés là-bas. Mais je n'oublierai jamais les chanterelles, des familles entières jaunissant sous les arbres.

Vous ne les confondrez certainement pas avec un champignon pâle grâce à la couleur vive des chapeaux élégants aux jambes élancées. Et personne d'autre n'a un goût aussi inhabituel avec un arrière-goût fruité léger. Nous parlons de fashionistas de la forêt comme les chanterelles, des photos et des descriptions, dont nous étudierons aujourd'hui les fausses espèces. Beaucoup de gens pensent que les chanterelles ne sont que jaune-orange, mais ce n'est pas le cas. La plupart des espèces sont en effet colorées dans ces couleurs ensoleillées. Mais parmi eux, il y a des originaux avec des chapeaux presque rouges et même bruns, alors qu'ils sont comestibles. Comment reconnaître les chanterelles en forêt?

Chanterelles - photo et description, fausses girolles

Ces champignons ressemblent à des parapluies que le vent a tordus, à cause de la calotte dont le centre est concave. Il est intéressant que les plaques à l'arrière de la casquette se redressent en douceur et pénètrent directement dans la jambe elle-même. Il est assez épais (environ 3 cm), uniforme et charnu, jusqu'à 7 cm de long. Le chapeau lui-même a un diamètre ne dépassant pas 12 cm et de beaux bords ondulés, les chanterelles sont donc de petits champignons. Leur corps en champignon a une couleur uniforme, les chapeaux peuvent être d'un ton plus clair ou plus foncé le long du bord, mais jamais au centre. La pulpe est ferme, avec un arôme d'abricot, et une fois pressée, une tache rouge reste.

Les chanterelles aiment les endroits humides, en particulier sous les épinettes et les pins, et il y en a aussi beaucoup dans les forêts mixtes et feuillues. Ils semblent plus proches du milieu de l'été et vous pouvez cueillir des champignons jusqu'à la mi-automne.

Quels sont les types de chanterelles comestibles

Les champignons oranges que l'on a l'habitude de voir sur les photos ne sont pas les seules espèces de chanterelles. Il y en a plus d'une cinquantaine, et le plus souvent vous pouvez voir de telles chanterelles dans la forêt:

1. Commun avec une pulpe blanche, légèrement acide, à l'intérieur et une couleur de surface jaune. Ils s'installent sous les conifères et les feuillus.
2. Gris avec une couleur caractéristique, à la fois la pulpe et la surface de la tige et du chapeau. Ils poussent dans les mélèzes, mais ces champignons ne sont généralement pas récoltés. Les chanterelles ont l'air étrange et n'ont pas de goût, même pas parfumées, bien qu'elles soient comestibles.
3. Rouge cinabre, petit, rose rougeâtre, à chair fibreuse. Ils poussent dans les chênaies.
4. Velouté avec un bonnet orange et une jambe plus légère. La pulpe est parfumée, jaune. Vous devez les rechercher sur les sols acides des forêts de feuillus.
5. Jaunâtre avec une tige jaune foncé et une chair beige, insipide et inodore. Mais ils ont un beau chapeau couleur chocolat recouvert d'écailles. Une telle beauté pousse dans les conifères humides.
6. Tubulaire à chair blanche, mais corps de champignon gris-jaune. Bien qu'ils soient comestibles, ils ne sont pas particulièrement savoureux, car ils ont un goût amer et une odeur de terre. Ils poussent dans les forêts de conifères.

Les chanterelles communes ne sont jamais vermifuges. Dans leur pulpe, il y a une substance qui détruit tous les ravageurs - la quinnomanose.

Les fausses chanterelles et leur différence avec les vraies

En fait, il n'y a pas tellement de champignons dans la forêt qui peuvent être confondus avec les chanterelles. Surtout, seules deux variétés leur sont similaires:

• l'omphalot d'olive, qui a également des chapeaux lamellaires orange, seulement beaucoup plus gros;
• locuteur orange - petits champignons ressemblant davantage à des chanterelles avec un chapeau jaune, plus foncé au centre.

Si la personne qui parle n'est pas dangereuse (elle se réfère simplement au non comestible), alors omphalot est toxique champignon.

Cependant, si vous regardez de près, les fausses chanterelles peuvent être facilement distinguées des vraies. Ils poussent un à la fois, ont de fines pattes creuses, des coiffes à bords plats et des couleurs vives, souvent plus foncées au centre des coiffes. Leur chair a généralement un arôme désagréable et, lorsqu'elle est pressée, elle ne peut que s'assombrir un peu.

Alors que les chanterelles deviennent rouges après avoir été pressées, leurs chapeaux sont toujours ondulés et monochromes, et les pattes sont charnues et ne font qu'un avec le chapeau. Oui, et les vraies chanterelles ne poussent que dans les familles et les fausses souvent seules.

Quelle est la caractéristique et la valeur des chanterelles