Comment éplucher la feuille de céleri, pédonculée, racine
Tout le monde n'aime pas l'odeur spécifique du céleri, mais vous ne devez pas l'exclure de votre alimentation. Ce légume racine est un véritable réservoir de vitamines, et les nutritionnistes considèrent son jus particulièrement utile. Cependant, d'autres parties de la plante seront utiles dans la cuisine. Les feuilles peuvent être utilisées pour la conservation ou dans les salades. Et les racines rondes parfumées ajouteront une astringence épicée aux salades et de la richesse au bouillon. Si vous décidez d'essayer ce légume, cela ne fait pas de mal de connaître certaines des nuances de la façon d'éplucher le céleri, car il se présente sous différents types. En fonction de cela, la préparation du légume à utiliser est également différente.
Ainsi, selon quelle partie de la plante est destinée à être utilisée comme nourriture, il existe trois types de céleri:
- feuille;
- pétiolate;
- racine.
Examinons maintenant les fonctionnalités de nettoyage de chaque type.
Cueilli, lavé, mangé - préparation minimale de céleri à feuilles
Avez-vous besoin d'éplucher du céleri pédonculé?
Certaines femmes au foyer, ayant essayé pour la première fois des tiges épaisses juteuses, les refusent. La raison en est la fibre excessive et la rigidité des tiges. En fait, c'est vraiment possible, mais pour une raison complètement différente - si de vieux pétioles sont attrapés. Ils sont recouverts de fibres grossières sur le dessus, qui doivent être coupées avec un couteau. En revanche, les fibres internes restent moyennement dures et peu ressenties, tout en conservant la structure caractéristique du céleri.
Mais les jeunes pétioles peuvent être consommés sans nettoyage supplémentaire, simplement en les lavant.
Comment éplucher le céleri-rave?
Les racines de ce céleri rappellent quelque peu les betteraves, seulement de couleur blanchâtre et avec une surface inégale recouverte de tubercules. Ils peuvent être d'une taille impressionnante. Lors de l'achat, il est préférable de choisir les fruits avec une peau plus lisse - il sera plus facile de les peler et il y aura moins de gaspillage de pulpe aromatique précieuse.
Céleri racine vous devez le nettoyer dans tous les cas, jeune ou vieux, petit ou grand. Premièrement, c'est la peau qui absorbe les nitrates et, deuxièmement, le sommet spongieux du fruit n'a pas bon goût et doit être coupé et jeté.
Avant le nettoyage, les racines doivent être lavées, puis coupées en bas et en haut. Toutes les excroissances et dépressions sont également découpées et le fruit lui-même est pelé comme une pomme de terre. S'il est trop grand et ne sera pas utilisé complètement tout de suite, vous pouvez le couper et le nettoyer à moitié. La deuxième partie du céleri est placée dans un sac et conservée au réfrigérateur. À propos, le céleri peut y rester très longtemps - il ne se détériore pratiquement pas et reste ferme. La seule chose est que le site coupé s'assombrit et qu'il devra à l'avenir être finement coupé.