Comment faire frire des arachides dans une casserole, au four et au micro-ondes

Ceux qui aiment les collations maison se demandent souvent comment faire frire des cacahuètes dans une poêle? Le coût des noix dans le magasin est relativement faible, mais dans la composition, sauf directement cacahuètes il peut y avoir des additifs absolument inutiles. Par conséquent, il est préférable d'essayer de faire une friandise à la maison.

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Comment faire frire des arachides dans une poêle?

La poêle à frire est le moyen le plus rapide de manipuler les noix. Pour 1 kilogramme d'arachides, vous avez besoin de 100 grammes d'huile de tournesol ou d'olive. Le processus de torréfaction est très simple:

1. Versez l'huile dans une poêle épaisse à parois hautes.
2. Mettez à feu vif (ou sur une cuisinière électrique chauffée à la température maximale) pendant environ une minute.
3. Remplissez les noix et réduisez la chaleur au minimum (l'huile chaude maintient la température pendant longtemps, de sorte que le contenu de la casserole brûle simplement à feu vif).
4. Faites frire en remuant constamment pendant environ 5 minutes.

Arachide devrait s'assombrir et, avec une légère pression, se diviser facilement en deux moitiés. Pour votre confort, essayez une noix pour vous assurer qu'elle est prête. Ensuite, égouttez soigneusement l'huile chaude. Ceux qui ne savent pas comment faire frire des arachides dans une casserole avec du sel devraient suivre toutes les étapes ci-dessus. Le sel est ajouté aux arachides chaudes, mais après que l'huile est égouttée.

La torréfaction, à elle seule, rehausse la saveur des arachides. Mais pour un arôme supplémentaire, vous pouvez ajouter du sel avec des épices, des herbes séchées.

Puisque vous ne pouvez pas faire frire des arachides dans une poêle sans huile, les personnes qui surveillent leur taux de cholestérol doivent prêter attention aux autres méthodes de cuisson.

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Faire griller des arachides au micro-ondes

Bien sûr, pour obtenir des noix "comme dans un paquet", vous devez les faire frire dans une poêle. Mais si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à préparer une collation, alors il vaut la peine d'apprendre à faire frire des cacahuètes au micro-ondes. Il convient de noter tout de suite que les noix ne seront pas parfumées, mais le processus de torréfaction prendra un minimum de temps.

Tu auras besoin de:

• arachides crues pelées: 500 grammes;
• sel au goût;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.

Placez les noix dans une casserole profonde allant au micro-ondes. Saupoudrer de sel, arroser d'huile et bien mélanger. Allumez le four à une puissance de 1100 W. Le temps de cuisson total est de 7 minutes. Mais après environ 5 minutes après le début du processus de cuisson, vous devez remuer le contenu de la casserole pour obtenir un goût plus uniforme.

Lorsque vous faites rôtir des arachides au micro-ondes, assurez-vous d'utiliser des récipients avec des couvercles. Les noix ont tendance à voler en éclats. Les arachides en coque ne doivent jamais être passées au micro-ondes.

Il convient de se préparer au fait que les arachides chaudes du micro-ondes n'auront pas le goût et l'odeur grillés caractéristiques. Les noix chaudes peuvent même être humides. Mais en fait, sept minutes suffisent amplement pour un traitement thermique complet du produit.

Comment faire cuire les cacahuètes au four?

Le four est une excellente solution pour ceux qui n'aiment pas les collations grasses de la poêle, et le goût des noix du micro-ondes semble trop fade. Avant de rôtir des arachides au four, vous devez préparer 500 grammes de noix, de papier d'aluminium ou de parchemin huilé.

1. Chauffez le poêle à 180 C.
2. Étalez les noix en une couche sur du papier d'aluminium ou du papier sulfurisé.
3. Le sel.
4. Mettre au four pendant 20 minutes.

Le four sera également une option pour ceux qui ne savent pas rôtir les cacahuètes en coque. En effet, lors de la friture dans une poêle, la coque sera simplement grasse, et les noix de l'intérieur resteront crues. L'augmentation du temps de cuisson fera brûler l'huile. Mais la torréfaction au four prendra beaucoup de temps, mais les cacahuètes se révéleront parfumées, pas du tout grasses et seront également facilement pelées de la coquille.

Arachides grillées: avantages et inconvénients

Beaucoup de gens appellent les arachides une noix et lui attribuent les propriétés bénéfiques correspondantes. Mais en réalité, les arachides sont des légumineuses. En conséquence, son effet sur le corps ressemble plus à l'effet de la consommation pois, haricots et lentilles.

La teneur en calories des arachides grillées est de 627 kcal pour 100 g. Les arachides contiennent des minéraux, des antioxydants et des vitamines utiles qui sont essentiels pour une fonction immunitaire optimale. En raison du fait qu'une grande quantité d'acides gras monoinsaturés (en particulier oléiques) se trouve dans les arachides, elle peut être consommée même par les personnes ayant un taux de cholestérol élevé.

Les arachides normalisent le cholestérol uniquement lorsqu'elles sont grillées sans huile.

Malgré leur teneur élevée en calories, les noix frites peuvent également être consommées par ceux qui suivent un régime méditerranéen. Un bon apport alimentaire aidera à prévenir les maladies coronariennes et à réduire votre risque d'accident vasculaire cérébral. Vous pouvez également donner une collation frite aux enfants. Après tout, les noyaux d'arachide sont une excellente source de protéines alimentaires et d'acides aminés nécessaires à la croissance et au développement du corps d'un enfant.

Les arachides grillées, dont les avantages et les inconvénients ont été scientifiquement prouvés, sont recommandées pour la prévention du cancer. Les arachides contiennent de fortes concentrations d'antioxydants polyphénoliques, en particulier l'acide p-coumarique. Ce composé aide à réduire le risque de cancer de l'estomac en limitant la formation de nitrosamines cancérigènes. Et un autre antioxydant polyphénolique (resvératrol) prévient les maladies nerveuses dégénératives, la maladie d'Alzheimer, les infections virales et fongiques. Le resvératrol peut également réduire le risque d'accident vasculaire cérébral en modifiant les mécanismes moléculaires dans les vaisseaux sanguins. La réduction de la susceptibilité capillaire aux dommages est obtenue en réduisant l'activité de l'angiotensine, une hormone systémique responsable de l'augmentation de la pression artérielle.

Bien sûr, les propriétés bénéfiques dépendent directement de la façon de faire frire les arachides. Si vous utilisez de l'huile d'olive comme ingrédient auxiliaire, une portion de noix frites enrichira le corps en vitamine E. La vitamine E est un puissant antioxydant qui aide à maintenir l'intégrité des muqueuses et de la peau, et protège également le corps des effets nocifs. radicaux.

Une portion de 100 grammes de noix grillées fournira 85% de la valeur quotidienne de niacine.

Comme tout autre produit, les arachides ont leurs propres contre-indications. En particulier, il n'est pas recommandé de donner des noix aux jeunes enfants, car il existe une forte probabilité de développer une réaction allergique grave. Les intolérances individuelles s'appliquent aux arachides crues et grillées. Par conséquent, avant de faire frire les arachides dans une poêle, vous devez vérifier les allergies. Avec l'intolérance individuelle, quelques minutes après avoir mangé des noix, des symptômes tels que apparaissent:

• vomissement;
• douleur abdominale aiguë;
• gonflement de la bouche et de la gorge;
• respiration difficile;
• une sensation de compression dans la poitrine.

Si les symptômes ci-dessus apparaissent, vous devez appeler d'urgence une ambulance, sinon l'utilisation d'une collation peut être fatale.

Mais même si une personne n'a pas d'intolérance individuelle, il faut se méfier d'un produit de mauvaise qualité. Les arachides crues sont difficiles à stocker car elles sont très sensibles aux moisissures, en particulier à Aspergillus Flavus.Ce champignon produit de l'aflatoxine, un cancérogène puissant et dangereux qui peut déclencher la cirrhose du foie et le cancer. Si vous savez comment rôtir correctement les arachides, vous pouvez réduire légèrement le niveau de toxines. Mais le traitement thermique ne fournira pas une protection complète contre l'aflatoxine. Par conséquent, avant d'acheter un produit cru, vous devez absolument sentir et même goûter les noix. Les arachides infectées auront un goût amer spécifique.

Alors, la recherche scientifique sur la question "les arachides grillées sont-elles bonnes pour vous?" répondre par un "oui" définitif. De plus, le traitement thermique des noix ne fait qu'améliorer la biodisponibilité des antioxydants ci-dessus.