Mise en conserve des champignons pour l'hiver dans des bocaux - conseils et recette éprouvée

Parlez-nous de la mise en conserve des champignons pour l'hiver. C'est le nombre de fois que j'ai essayé, mes canettes ne durent pas longtemps. Les couvercles gonflent et se déchirent, même si je mets toujours le vinaigre selon la recette et même un peu plus, juste au cas où. Et puis les enfants sont allés en forêt pour un week-end et ont apporté beaucoup de champignons, principalement des cèpes et des girolles. Ce sera dommage pour leur travail si mes pièces se détériorent à nouveau. Conseillez une recette éprouvée pour les garder debout tout l'hiver.

Les champignons juteux parfumés sont l'une des préparations hivernales les plus délicieuses, en particulier les champignons forestiers. Pas un seul festin festif sans eux, et même juste un dîner en famille. La conservation des champignons dans des bocaux pour l'hiver n'est généralement pas une tâche difficile. L'essentiel est d'observer les proportions des ingrédients, en particulier le vinaigre. Et puis votre couture sera stockée pendant longtemps et ne sera jamais perdue.

Mise en conserve des champignons pour l'hiver dans des bocaux - quelques conseils pratiques

Le processus le plus laborieux et le plus long est la préparation des champignons. Ils doivent être soigneusement triés, en choisissant la litière végétale et les spécimens gâtés. Puis rincez bien, plusieurs fois, en changeant l'eau. Mieux encore, versez de l'eau et laissez reposer afin que les brins d'herbe et autres débris soient plus faciles à séparer.

Certains champignons doivent être trempés plus longtemps avant la cuisson pour se débarrasser de leur goût amer. Par exemple, cela se fait avec aux champignons, valeur, russula. De plus, un peu de sel est ajouté à l'eau.

Le temps de cuisson pour chaque espèce est différent. Certains champignons ont besoin de près de 2 heures, d'autres seront prêts en 20 à 30 minutes. Déterminer la préparation est facile: les champignons couleront au fond de la casserole. Et pour qu'ils bouillent tous bien, il est préférable de couper les grandes cuisses et les bouchons en morceaux. Et ne pas interférer avec différents types, mais se procurer séparément. Ensuite, le goût ne se mélangera pas et la cuisson ne posera aucun problème.

La recette classique des champignons marinés

Il existe presque autant de façons de récolter des champignons pour l'hiver que de variétés de champignons. Mais en général, la méthode classique peut être appliquée à toutes les espèces. Ceci verse des champignons déjà bouillis avec une marinade spéciale.

Tout d'abord, les champignons pré-triés, pelés (si nécessaire) et lavés sont bouillis séparément. L'eau est légèrement salée et bouillie, selon le type, de 10 à 30 minutes. Les champignons finis sont étalés sur un tamis afin que l'eau dans laquelle ils ont été cuits soit du verre. Et emballé dans des pots stérilisés.

Dans un bol séparé, la marinade est cuite à partir des ingrédients suivants:

• 1 litre d'eau;
• 40 g de sel;
• 20 g de sucre;
• quelques lavrushkas;
• 0,5 cuillère à café grains de poivre noir;
• 2 cuillères à café le vinaigre.

Tous les composants sont ajoutés à l'eau, à l'exception du vinaigre (c'est à la fin) et bouillis pendant 5 minutes. Ensuite, les champignons sont versés dans des bocaux avec de la marinade chaude et roulés. Un pot de 1 litre prend 200 ml de marinade. Les champignons préparés de cette manière se maintiendront jusqu'au printemps. Si vous avez besoin de les conserver plus longtemps, il est recommandé de stériliser les canettes en plus pendant 40 minutes.

Cèpes en conserve pour l'hiver dans la marinade