Délicats rouleaux de chou à partir de feuilles de betterave
Délicieux et juteux, gros ou petit, dans une sauce épaisse parfumée ... Tout est question de rouleaux de chou - un plat qui se prépare avec plaisir aussi bien pour les vacances que pour le dîner. Pour ceux qui veulent surprendre leurs proches avec le goût inhabituel d'un plat familier, nous vous suggérons de faire des rouleaux de chou farcis à partir de feuilles de betterave.
Les feuilles de chou sont traditionnellement utilisées pour le chou farci. Cependant, assez souvent, les femmes au foyer doivent travailler dur pour trouver une tête de chou appropriée. Après tout, les feuilles doivent être minces pour que la garniture puisse être facilement enveloppée. Et les feuilles trop denses mettent plus de temps à cuire. Et le processus même de leur séparation de la tête de chou est une histoire à part.
Par conséquent, après avoir essayé une fois de faire des rouleaux de chou à partir de feuilles de betteraves, beaucoup s'arrêtent à cette option. Grâce à la structure douce des feuilles de betterave, elles se plient facilement et le plat lui-même cuit plus rapidement. Les chouchous sont petits, mais c'est encore plus pratique - vous n'avez pas besoin de les couper en morceaux. Sinon, les rouleaux de chou sont préparés de la même manière que les feuilles de chou. Nous proposons plusieurs recettes de rouleaux de chou farcis dans des feuilles de betterave.
Pour rendre les dessus de betteraves plus souples et plus faciles à recroqueviller, les ménagères expérimentées conseillent de les conserver au réfrigérateur pendant plusieurs jours avant de cuire les rouleaux de chou.
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Canards à la betterave
- La première étape consiste à cuire le riz pour la garniture. Pour cela, 1 cuillère à soupe. riz, prélavé, versez 2 c. eau et laisser mijoter pendant 15 minutes jusqu'à demi-cuisson.
- Pendant que le riz cuit, vous pouvez faire un blanc de sauce. Hachez deux oignons et deux carottes et faites-les revenir dans l'huile dans une poêle profonde.
- À la fin de la friture, ajoutez 2 cuillères à soupe à la sauce. l. pâte de tomate ou 2 tomates fraîches.
- Séparément, hachez finement 3 gousses d'ail et réservez.
- Sélectionnez 20 pièces. feuilles de betterave entières, sans dommage, coupez les boutures et versez de l'eau bouillante pendant 5 minutes.
- Égouttez l'eau et coupez les épaississements au centre de chaque feuille.
- Ajouter 300 g de viande hachée au riz prêt à l'emploi, assaisonner de sel et de poivre au goût. De délicieux rouleaux de chou sont fabriqués à partir de porc haché, mais d'autres types peuvent être utilisés.
- Pour former des rouleaux de chou à partir de feuilles de betterave, mettez un peu de garniture dans la partie de la feuille où se trouvait la bouture et tordez-la en repliant les bords. Si la feuille est légèrement déchirée, vous pouvez plier les deux feuilles ensemble pour que les trous se chevauchent.
- Placez les rouleaux de chou dans la casserole sur le dessus de la sauce, versez de l'eau chaude pour qu'elle recouvre pratiquement les rouleaux de chou. Cuire à feu doux pendant 25 minutes, en ajoutant 2 lavrushki et de l'ail haché à la fin.
Rouleaux de chou dans les feuilles de betterave avec sauce de boutures
Cette recette se distingue par son originalité. Au lieu de la pâte de tomate, des boutures coupées sont ajoutées à la sauce avec laquelle les rouleaux de chou sont versés. Vous pouvez utiliser à la fois des boutures et de la pâte de tomate si vous le souhaitez.
Les rouleaux de chou aux feuilles de betterave sont préparés comme suit:
- Coupez les boutures des feuilles, hachez-les finement et réservez pour l'instant.
- Trempez les feuilles elles-mêmes dans l'eau chaude pendant 5 minutes, puis retirez-les et laissez l'excès d'eau s'écouler.
- Faites bouillir le riz.
- Coupez deux gros oignons en cubes.
- Versez la moitié de l'oignon dans 300 g de viande hachée, ajoutez 300 g de riz bouilli et salez au goût.
- Enveloppez les rouleaux de chou des feuilles de betterave et mettez-les dans un chaudron.
- Faites frire les oignons restants dans une poêle dans l'huile, en ajoutant les boutures hachées des dessus de betteraves.
- Mettez la vinaigrette sur les rouleaux de chou, ajoutez de l'eau (pour les recouvrir) et faites cuire pendant 25-30 minutes, pré-sel.
Malheureusement, les fanes de betteraves fraîches ne sont disponibles qu'en saison. Après la récolte d'automne des plantes-racines, les feuilles se font rares, car elles ne sont pas vendues sur le marché. Cependant, des hôtesses entreprenantes ont trouvé un moyen de sortir de cette situation et récoltent les sommets pour une utilisation future pour l'hiver.
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Têtes de betteraves pour chou farci pour l'hiver
Ainsi, afin de mariner les feuilles de betterave pour l'hiver, placez-les au fond d'un pot d'un litre:
- 2 gousses d'ail;
- 1 lavrushka;
- 3 pois noirs et piment de la Jamaïque;
- racine de raifort (petit morceau).
Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Pliez les feuilles de betterave par lots de 5 morceaux et, en les tenant par les pétioles, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 30 secondes. Placer sur une planche à découper ou une assiette pour refroidir légèrement.
Coupez les pétioles et pliez chaque feuille comme suit - d'abord en deux, en appuyant la pointe de la feuille sur le point d'attache de la découpe, puis en la tordant avec un rouleau. Un à la fois, placez soigneusement les rouleaux dans le pot aussi étroitement que possible.
Versez de l'eau chaude sur un pot rempli de feuilles pour déterminer la quantité de liquide dont vous avez besoin pour la marinade. Égouttez l'eau dans une casserole et faites cuire la marinade dessus, en ajoutant:
- 2 cuillères à café sel;
- 2 cuillères à café Sahara;
- 1/3 cuillère à café acide citrique (à la fin).
Versez la marinade bouillante dans un bocal, couvrez et stérilisez la pièce pendant 10 minutes. Roulez, terminez.
Avec un tel blanc sous la main, vous pouvez faire cuire des rouleaux de chou farcis à partir de feuilles de betterave à tout moment de l'année. Et pour rendre le plat encore plus savoureux, lorsque vous servez des rouleaux de chou, ils sont versés avec de la crème sure ou de la mayonnaise - celui qui l'aime. Cuisinez avec plaisir, mangez avec brio!
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