Les avantages et les inconvénients de manger des haricots verts
Les jeunes gousses de haricots communs, avec des coquilles épaisses juteuses et des fruits encore immatures, sont appelées haricots verts ou haricots d'asperge. Aujourd'hui, ce produit est bien connu de tous ceux qui surveillent leur santé, préfèrent une alimentation rationnelle et saine. Et il est difficile d'imaginer que ni les propriétés utiles des haricots verts, ni même leur goût n'étaient connus des Européens jusqu'à la fin du XVIIIe siècle.
Se sentir bien dans une variété de conditions, la culture sans prétention et à maturation précoce pendant de nombreux siècles a été utilisée comme plante grimpante ornementale, puis comme source de haricots nutritifs. Pour la première fois, les Italiens ont décidé d'utiliser des gousses de haricots non mûrs à des fins culinaires. Et un peu plus tard, un plat d'accompagnement léger et frais a même frappé la table des monarques français, suscitant un intérêt pour la culture et jetant les bases de la culture agricole du haricot.
Déjà au siècle dernier, les propriétés du légume, sa composition ont été sérieusement étudiées et des conclusions ont été tirées sur les avantages des haricots verts et les dommages qu'ils peuvent causer avec une utilisation illettrée.
Composition biochimique des haricots verts
L'ensemble de vitamines comprend les acides ascorbique, pantothénique et folique, la thiamine et le tocophérol, la pyridoxine, la riboflavine et vitamine PP... La liste des macro et microéléments présents dans les haricots verts contient du calcium et du phosphore, du sodium, du zinc, du sélénium et du silicium, de l'iode et du fer, du magnésium, du potassium et du soufre.
L'abondance de substances aussi différentes, mais totalement irremplaçables, permet aux haricots verts non seulement de satisfaire la faim, mais d'apporter des avantages significatifs pour la santé. Et le goût de ce produit diététique attire de plus en plus de monde chaque année. De plus, des plats de haricots verts peuvent être inclus dans les menus adultes et enfants. S'il n'y a pas de contre-indications médicales, le produit ne nuira pas et les avantages des haricots verts seront évidents.
Teneur en calories des haricots verts et leur valeur nutritionnelle
Fraîches, uniquement coupées de la plante, les gousses vertes, comme de nombreuses cultures maraîchères, sont très faibles en calories.
Dans 100 grammes de ces haricots, il n'y a que 24 à 32 kcal, tandis que les graisses représentent 0,3 gramme, 2,5 grammes sont des protéines et la proportion de glucides dans le produit est de 3,1 grammes. La majeure partie des haricots verts est constituée de fibres et d'humidité.
Mais la teneur en calories des haricots verts, qui dépend dans une faible mesure de la variété et du degré de maturation du légume, peut changer radicalement si le produit est cuit. Étant donné que les haricots ne sont utilisés pour la nourriture qu'après une exposition thermique, ce qui neutralise les composants indigestes de la plante, en prenant soin de votre propre santé et de votre bien-être, il est important de choisir des plats qui préservent les avantages des haricots verts, mais pas les dommages causés par leur utilisation. Une ébullition douce à court terme permet d'économiser environ 80% de toutes les substances actives des gousses vertes, cependant, en raison des changements dans les propriétés des glucides, le nombre de calories double presque.
Lors de la friture des gousses, les haricots finis contiendront déjà 175 kcal pour 100 grammes et le plat de produit cuit en contiendra un peu moins - 136 kcal.
Si nous considérons que les recettes culinaires comprennent non seulement des haricots, mais aussi du sel, des graisses végétales et animales, des épices et d'autres ingrédients, alors la teneur totale en calories des haricots verts augmente fortement.
Propriétés utiles des haricots verts
Les avantages des haricots verts juteux, tout d'abord, sont l'abondance de fibres, des protéines bien absorbées par l'organisme et des glucides complexes.
- Les fibres végétales qui pénètrent dans le système digestif, comme une éponge dure, éliminent les résidus alimentaires, les toxines et autres substances nocives pour l'homme.
- Les protéines sont les éléments constitutifs des cellules et des tissus.
- Et les glucides fournis avec les aliments transportent de l'énergie et sont responsables de l'efficacité.
Avec une faible teneur en calories de haricots verts, il satisfait bien la faim, sans surcharger le corps en graisses, mais en fournissant tout le nécessaire à la vie.
Les haricots verts ont un effet tonique et tonique, stimulent la digestion et le nettoyage intestinal.
Une propriété extrêmement utile des haricots verts est son activité anti-inflammatoire et antivirale, qui est utilisée par les médecins dans la prévention et le traitement de la dysbiose, des maladies inflammatoires de la cavité buccale, des intestins et des poumons. L'inclusion de haricots verts dans le menu quotidien permet de faire face plus rapidement aux maladies virales saisonnières et à un certain nombre de problèmes de peau.
Les propriétés nettoyantes des haricots verts sont utiles pour l'hypertension, l'athérosclérose, le risque de développer d'autres affections de la sphère cardiovasculaire. Lorsqu'ils sont consommés régulièrement, les accompagnements sains et savoureux à base de gousses vertes sont une excellente prévention des crises cardiaques et coups, arythmies et anémie ferriprive.
Toutes ces qualités sont dues à la présence de fer et de soufre dans les haricots verts. Mais la présence de zinc sera particulièrement utile pour les hommes souffrant de dysfonctionnement sexuel ou de processus inflammatoires dans la région urogénitale. Le même élément a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des cheveux, empêche le développement d'infections fongiques et bactériennes.
Les plats à base de haricots verts seront une bonne aide pour le corps en cas de menace de grippe ou de SRAS pendant la saison de morbidité de masse.
Les feuillets de haricots sont bien connus pour leur capacité à réguler le métabolisme des glucides et à maintenir la glycémie. Ceci est également caractéristique des haricots verts sains, qui, sans nuire à l'organisme, améliorent le bien-être des diabétiques dans le deuxième type de maladie.
Aujourd'hui, les oncologues explorent sérieusement la possibilité d'inclure des gousses vertes dans les aliments diététiques pour les patientes diagnostiquées avec une tumeur du sein. Déjà aujourd'hui, les bienfaits du produit ont été ressentis par les personnes traitées pour une lithiase urinaire, une insuffisance rénale, un œdème et une cystite. Ceci est rendu possible par les propriétés diurétiques et anti-inflammatoires douces des haricots.
Les haricots bouillis aideront à se débarrasser de la plaque dentaire, de la mauvaise haleine et à prévenir la formation de tartre. C'est le mérite des acides actifs et des fibres alimentaires du produit.
Et les femmes peuvent être intéressées non seulement par les avantages de la propriété des haricots verts pour maintenir le poids, mais aussi pour maintenir l'équilibre hormonal, qui est souvent perturbé avant les menstruations, pendant la grossesse et pendant la ménopause. L'inclusion de repas diététiques à partir de ce produit savoureux dans l'alimentation aura un effet bénéfique sur l'état du système nerveux et sur le bien-être.
Pour les personnes âgées, les haricots sont intéressants car ils résistent avec succès aux changements des organes et des tissus liés à l'âge. En tant qu'antioxydant naturel, les gousses vertes abaissent le taux de cholestérol, favorisent la régénération cellulaire et préviennent le vieillissement.
En introduisant des haricots verts dans l'alimentation, vous pouvez être complètement sûr que les haricots ne contiennent aucun pesticide, ni nitrates, traces de métaux lourds ou autres impuretés nocives qui pénètrent dans les légumes à partir de l'eau ou du sol.
Les gousses mûrissent tôt et peuvent ne pas être nocives, mais les avantages des haricots verts sont énormes.
Les haricots verts peuvent-ils être nocifs?
Et pourtant, tout le monde ne peut pas se régaler de gousses juteuses et riches en substances actives sans crainte pour la santé.
Les plats de gousses de haricots peuvent provoquer des réactions indésirables et douloureuses chez les patients:
- gastrite avec une acidité élevée;
- pancréatite au stade aigu;
- ulcère gastrique;
- cholécystite;
- processus inflammatoires et dysfonctionnement intestinal;
- colite.
Étant donné que les légumineuses peuvent provoquer une augmentation de la production de gaz et stimuler le processus digestif, la prudence dans l'utilisation des haricots verts est nécessaire au cours de l'évolution chronique de ces maladies, ainsi qu'au stade de la rémission.
Vous ne devez pas vous laisser emporter par les plats de haricots verts, en particulier aromatisés aux épices et à l'huile, avec la pancréatite, dans la vieillesse et dans les derniers mois de la grossesse. Au moindre inconfort, il vaut mieux abandonner vos haricots préférés et consulter votre médecin.