Vin d'aronia - une recette simple pour une boisson divine
Une belle et riche couleur sombre, mais en même temps un goût léger et discret de vin de sorbier sera apprécié des amateurs de boissons originales. Et une recette simple avec un minimum d'ingrédients aidera à préparer du vin d'aronia. La technologie du vin est presque la même que celle de vin de raisin... Et à la sortie, vous obtiendrez une boisson presque semi-sucrée.
Vin d'aronia - une recette simple
- le sorbier lui-même-mûre à raison de 5 kg;
- un peu de sucre - 1 kg;
- et un peu d'eau - 1 litre.
Préparez d'abord les baies. Triez-les soigneusement des débris, de la pourriture et des spécimens non mûrs. Ce dernier inhibera la fermentation et ajoutera de l'acide à la boisson. Et les pourris sont capables de ruiner son goût.
Écrasez bien les baies triées avec vos mains pour qu'elles laissent couler le jus. Si vous comptez faire un gros volume, vous pouvez utiliser un mixeur ou un hachoir à viande. Les graines de Rowan sont petites et ne donneront pas d'amertume comme les pépins de raisin.
Comme dans le cas des raisins, vous n'avez pas besoin de laver le sorbier. Les levures sauvages "vivent" sur la peau des baies, qui sont responsables de la fermentation.
Ainsi, lorsque le blanc de baies est "écrasé", vous pouvez démarrer le processus de cuisson.
La technologie du vin Blackberry étape par étape
Transférer les baies écrasées dans un seau en plastique (10 L) et ajouter la moitié du taux de sucre spécifié (500 g). La procédure ultérieure comprend les étapes suivantes:
- Placez le seau dans une pièce chaude pendant environ une semaine pour obtenir le jus. Remuez fréquemment pendant ce temps. Le signal que la première étape est terminée - la peau a fait surface et la masse a commencé à mousser.
- Pressez le jus obtenu en récupérant la pulpe avec vos mains. Versez-le dans des bouteilles à moitié pleines. Installez le piège à odeurs et placez-le dans un endroit sombre pour la fermentation.
- Passons maintenant à la pulpe. Chauffez et ajoutez de l'eau et la moitié restante du sucre. Laissez reposer 7 jours et vous obtiendrez une autre portion de jus, mais pas si concentrée.
- Mélangez le jus secondaire en l'ajoutant aux bouteilles lors du premier essorage. Retirez d'abord la mousse. Et à nouveau envoyer à la fermentation. Il dure environ un mois, après quoi retirer le jeune vin des lies et l'envoyer à la maturation.
Le vin Rowan mûrit jusqu'à six mois dans un endroit frais. Retirez-le des sédiments une fois par mois, puis mettez-le en bouteille et stockez-le dans la cave.
Vous pouvez faire une boisson avec du jus pur sans extraire de matières premières secondaires. Dans ce cas, mettez tout le sucre à la fois et jetez simplement la pulpe.
Conseils pratiques
L'activité de fermentation dépend de la quantité de sucre que contiennent les baies. Il arrive qu'ils soient acides, donc le moût ne veut en aucun cas réagir. Pour l'assurance, vous pouvez immédiatement, à la première étape, ajouter des raisins secs au jus.
En ce qui concerne l'ajout de sucre, vous ne pouvez pas vous en passer. Encore une fois, en raison de la faible teneur en sucre naturel du sorbier. Le vin Rowan, préparé avec du jus pur, sans sucre, s'avère être "faible", environ 5% d'alcool.Une telle compote à faible teneur en alcool, qui ne se conserve pas longtemps.
Et encore une chose: si vous voulez augmenter le degré, fixez le vin avec de la vodka ou de l'alcool. Même avec l'ajout de sucre, sa force sera en moyenne de 12%. Vous pouvez ajouter jusqu'à 15% de la quantité de vin au stade où vous envoyez du vin jeune à la maturation.