Choisir des haricots pour votre jardin
Les haricots sont venus dans notre monde depuis des temps immémoriaux. Parmi les produits végétaux de renommée mondiale, les légumineuses sont les principales dans la nutrition humaine. En termes de quantité de légumineuses consommées, elles sont à égalité avec les céréales et pommes de terre... La patrie des haricots est le continent américain, où ils poussent encore à l'état sauvage. Les haricots, le maïs et la citrouille y étaient les aliments de base.
L'histoire de l'émergence du haricot en Europe
Par conséquent, dans un premier temps, l'invité était utilisé pour créer des jardins, puis à des fins esthétiques, en fabriquant des masques et en faisant des clapotis à partir de haricots. La Russie a reçu des lianes décoratives bouclées au 18ème siècle, et elle a été utilisée à des fins alimentaires beaucoup plus tard.
Les haricots asiatiques étaient connus en Egypte et en Chine jusqu'à nos jours et étaient un plat précieux pour la noblesse. Il s'est avéré que même les haricots ornementaux sont bons pour la consommation. Par conséquent, la division des variétés est conditionnelle, elles sont toutes des aliments. Dans la nature, il existe plusieurs milliers de variétés de cette plante. Spécialement obtenu à la suite de la sélection de variétés avec des performances améliorées d'environ 500. Elles diffèrent à bien des égards, certaines variétés sont décrites dans l'article et leurs photos sont présentées.
Haricots de Lima
Ce type de légumineuse tire son nom de la zone où la variété a été classée, Lima. Un autre nom est les haricots de lune ou les haricots beurre, ainsi nommés pour leur goût agréable. Les haricots de Lima ont deux formes de plantes - grandes et petites. Les haricots viennent dans une variété de couleurs allant du blanc au presque noir avec une surface à motifs ou solide. Propriétés utiles, la valeur alimentaire de cette variété de haricots - en fournissant au corps des aliments protéinés, à titre préventif contre le cancer intestinal.
Le produit est utile pour sa haute teneur en fer, qui favorise la formation du sang. Le folate améliore la fonction cardiaque, tandis que le magnésium stimule et restaure le système circulatoire.
Le folate et la thiamine contenus dans les haricots de Lima, lorsqu'ils sont consommés régulièrement, peuvent ramener le taux de cholestérol sanguin à la normale.
Haricots verts violets
Cette même variété de haricots est appelée géorgienne ou est connue sous le nom de langue draconique. Une caractéristique de la variété est la couleur des gousses. Elle peut être panachée, avec un éclat jaune sur le corps violet. Liana pousse jusqu'à 3,5 m et en haie verte très efficace. Les haricots verts violets deviennent vert vif dès qu'ils sont plongés dans l'eau bouillante. La longueur des gousses est d'environ 15 cm. La culture à maturation moyenne, qui aime la chaleur, aime les sols fertiles limoneux et sableux. Les graines mûres sont brun clair. La plante peut être utilisée au stade de la lame et comme culture céréalière. Les feuilles des gousses n'ont pas de couche de parchemin.
Haricots kenyans
Le type de haricots verts présenté diffère des variétés populaires par son apparence et sa taille. Originaires d'Afrique, ces haricots sont de couleur vert foncé et ont de longues gousses très minces. La gousse mesure environ un demi-centimètre de diamètre et a un goût très délicat. Il suffit de maintenir les cosses de haricots kényans dans de l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes et elles peuvent être utilisées comme nourriture.Pour préserver la brillance verte des vannes, elles sont plongées dans de l'eau glacée après traitement thermique. Les salades sont préparées avec ce produit d'un arrière-goût sucré et d'un arrière-goût de noisette, servi comme plat d'accompagnement indépendant pour les plats de viande. Les propriétés bénéfiques des haricots kényans sont encore améliorées par le temps de cuisson court. Toutes les vitamines et antioxydants sont préservés. C'est le plus cher de tous les haricots verts.
Haricots ornementaux
Tous les haricots bouclés peuvent être utilisés pour la couverture et les petites formes architecturales. Cependant, les sélectionneurs créent de nouvelles variétés qui, en raison de fleurs plus décoratives, de gousses ramifiées et multicolores, créent de belles clôtures vertes, puis donnent la récolte pour la nourriture.
Les haricots décoratifs sur la photo incluent des haricots mexicains, des haricots décoratifs Dolichos, des haricots rouges ardents atteignant 4 m de hauteur. Les haricots rouges mexicains peuvent atteindre 4 mètres et ont des gousses roses qui peuvent être consommées crues alors qu'ils sont très jeunes. Plus tard, ces graines multicolores mûrissent. Cependant, plus souvent dans les conceptions des domaines, vous pouvez voir des haricots rouges bouclés et ardents.
Haricots mungo
Une variété de haricots indiens à petits grains, qui diffère des haricots classiques par leur forme ovale. Actuellement, selon la classification, l'espèce de haricot mungo a été transférée au genre Vigna.. Ce type de légumineuse peut être trouvé sous le nom de haricots mungo ou haricots dorés.
En Inde, ils utilisent le haricot mungo pelé, appelé dhal, et sont utilisés dans la cuisine traditionnelle et dans les plats qui ont une signification sacrée.
Les haricots mungo germés sont récemment devenus un plat célèbre en Europe. Les germes de soja sont consommés sans traitement thermique en complément de salades complexes ou séparément. Ils poussent des haricots mungo après une désinfection approfondie afin que l'utilisation d'un produit utile n'attrape pas E. coli.
Haricots verts
Les haricots verts jaunes et verts ne sont pas très différents. L'ensemble des composants utiles et des méthodes de traitement sont similaires. Seules des quantités légèrement plus élevées de provitamine A donnent à la gousse une couleur jaune. Les haricots verts jaunes sont utilisés dans les régimes alimentaires, car ils contiennent des vitamines et des substances organiques sous une forme facilement digestible. Le traitement thermique du produit est doux, seulement quelques minutes, de sorte que la composition utile est peu détruite. Pour ceux qui, en raison d'une mauvaise santé, ne peuvent pas manger de repas à base de grains de céréales, ils peuvent inclure des haricots verts dans leur alimentation. Le produit est faible en calories, seulement 24 kcal pour 100 g permet l'utilisation de haricots verts pour perdre du poids.
Au début, les jeunes haricots ordinaires étaient utilisés comme légumineuses, et ce n'est que plus tard que les Français ont sorti un type distinct de haricots qui n'avaient pas de plaque de cire dans les feuilles des gousses. Elle a été nommée asperges ou haricots français.
Les haricots verts jaunes, contrairement aux autres types, sont appelés haricots beurre, car ils fondent dans la bouche, si tendres. Il existe également des haricots jaunes, qui diffèrent des haricots verts par des gousses plus grosses, qui peuvent même être de couleur pourpre, mais les haricots qu'ils contiennent sont jaunes et, après traitement thermique, la gousse devient également jaune.
Oeil au beurre noir
Le genre de haricots blancs avec une tache brillante de couleur noire est l'un des principaux types de haricots pour les habitants de l'Afrique, de l'Iran et des régions du sud de l'Amérique. Les haricots de taille moyenne sont savoureux et sont considérés comme une variété de niébé. Ils sont préparés avec un trempage préliminaire, mais ils sont bouillis pendant une période relativement courte, environ une heure. Cela est dû à la fine coquille du haricot.
L'arôme fort des légumes émanant du plat et les points décolorés rendent les grains reconnaissables même dans le plat fini. C'est le grain le plus délicat de tous les grains. Utilisé dans un plat traditionnel du Nouvel An en Amérique appelé Jumping John.
L'article énumère une petite partie des variétés, mais connaissant les avantages de manger des haricots, chacun peut trouver une espèce qui répond aux besoins individuels.