Récolter des flèches d'ail pour l'hiver
De nombreux jardiniers, lorsqu'ils tirent de l'ail, coupent simplement les flèches inutiles et les jettent. Cependant, ces «déchets de jardin» peuvent être utilisés comme épice dans la préparation de divers plats. De plus, cela peut être fait non seulement au printemps, mais aussi en hiver, si vous préparez d'abord des flèches à l'ail.
Certaines des façons les plus populaires de préparer des flèches sont:
- gelé;
- salaison;
- faire de l'huile d'ail à partir d'eux.
Pour la récolte d'hiver, seules les jeunes flèches d'ail doivent être utilisées. Ils sont plus aromatiques et ont une texture douce et juteuse.
Flèches à l'ail surgelées
La congélation est le moyen le plus simple et le plus rapide de faire des stocks d'hiver de flèches d'ail. Pour ce faire, ils doivent être rincés à l'eau courante, coupés les sommets avec des gousses et finement hachés (en oblique). Versez les flèches hachées dans un sac, évacuez l'air et nouez fermement.
Flèches à l'ail mariné
Tout d'abord, vous devez préparer les flèches. Il est préférable de les couper grossièrement pour qu'il soit pratique de les traiter. Ensuite, hachez avec un mixeur ou passez dans un hachoir à viande en utilisant la maille la plus fine.
Pour 1 kg de flèches écrasées, vous avez besoin de 0,5 kg de sel. Remuez bien le mélange et placez-le dans des récipients. Garder réfrigéré
Pour le salage, il est nécessaire d'utiliser uniquement du sel gemme (non iodé).
Les flèches passées dans un mélangeur ou un hachoir à viande peuvent également être congelées sans y ajouter de sel.
Huile d'ail
Pré-ramollir le beurre dans une quantité de 200 g à température ambiante. Ajoutez 2-3 cuillères à soupe. l. avec un tas de flèches d'ail hachées, bien mélanger avec une fourchette. Mettez la masse résultante sur un film plastique ou une feuille sous la forme d'une saucisse, tordez et enveloppez les extrémités.
Le beurre doit être de bonne qualité pour que la collation soit vraiment savoureuse.