Mémo au spécialiste culinaire et au chef - zira et cumin, en quoi ils diffèrent et ce que les épices ont en commun

Expliquez, s'il vous plaît, les graines de cumin et de carvi sont différentes et en général sont-elles des assaisonnements différents ou non? Un ami a donné une recette sur la façon de cuire de la viande et il était nécessaire d'ajouter du cumin à la marinade. J'ai fait le tour de tous les magasins, je ne l'ai trouvé nulle part. Et plusieurs vendeurs m'ont même offert des graines de carvi en disant que c'était la même chose. Je l'ai pris, je l'ai ajouté selon la quantité selon la recette, mais la viande ne s'est pas déroulée comme je le voulais, elle sent même différemment. Il s'avère que ce sont encore des épices différentes?

La cuisine moderne n'est pas complète sans diverses épices, en particulier la cuisine orientale. Certaines des épices populaires sont le cumin, le cumin, la coriandre, le basilic et autres. Mais connaître leur nom n'est pas tout, car beaucoup sont très similaires, par exemple les graines de cumin et de carvi, il est difficile de remarquer à première vue comment elles diffèrent. En même temps, d'apparence similaire, ces épices sont en fait des plantes complètement séparées, des graines dont elles sont obtenues. Malgré les similitudes et certains aspects communs, ils ont même des goûts et des arômes différents. Par conséquent, lorsque vous décidez de remplacer le cumin par du cumin ou vice versa, cela doit absolument être pris en compte.

Qu'est-ce que le cumin et le cumin ont en commun

Les épices sont unies, tout d'abord, en appartenant à la même famille - elles appartiennent au parapluie. Et bien que l'apparence des plantes soit différente, une deuxième similitude de plus, elles ont toujours. Ce sont de petites graines courbées avec des côtes plus légères. Ils sont utilisés pour ajouter à divers plats. Le troisième point en termes de similitude est donc la portée. Le cumin et le carvi sont souvent utilisés non seulement pour les premier et deuxième plats, mais aussi en cuisine, en particulier dans la pâtisserie. Et ils fabriquent également de l'huile cosmétique à effet cicatrisant, en particulier à partir de cumin.

Pour que les graines révèlent leur arôme au maximum, elles sont pré-frites, en particulier le cumin.

Zira et cumin - en quoi sont-ils différents

Malgré certaines similitudes, le carvi et le cumin sont toujours deux épices différentes. Vous pouvez les distinguer par les caractéristiques suivantes:

1. L'apparence et l'appartenance des plantes à partir desquelles les assaisonnements sont obtenus. Le carvi est une grande plante bisannuelle avec des tiges ramifiées étroites, rappelant un aneth. Zira est une culture d'un an et plus compacte.
2. Couleur des graines. Dans le cumin, ils sont plus foncés, d'un brun riche et dans le cumin, ils sont brun clair ou gris vert.
3. Le goût et l'arôme des épices. Parfum plus délicat, épicé et sucré de carvi, rappelant l'arôme aneth, avec un goût prononcé. Zira, en revanche, a une odeur de noisette prononcée, mais en même temps avec des notes amères.

L'utilisation d'épices est également légèrement différente. Le carvi est ajouté aux plats de légumes, de champignons et de viande, à la pâte à pain et aux produits de boulangerie. Zira est mis dans les soupes, la viande ou les légumineuses.

Comment faire la différence entre le cumin, le cumin et le cumin