Научете се да готвите ястие от френски охлюв
Днес няма да изненадате никого с изискани деликатеси, които включват скариди, октопод или мидено месо. Истинските гастрономи обаче със сигурност ще се насладят на вкусното френско ястие с охлюви "Escargot". Креативните готвачи предлагат да го приготвят във вашата домашна кухня. Техните „вълшебни“ ръце превръщат невзрачните животни в изискан деликатес, който съперничи на екзотични стриди или миди. Нека да разгледаме най-популярните рецепти и полезни съвети от опитни готвачи.
Пикантно френско ястие с охлюв с чесън
Състои се от съставки:
- филе от гроздови охлюви;
- чесън;
- лимон;
- масло;
- сол;
- подправки (на вкус);
- зелени магданоз;
- растително масло.
Първата стъпка е размразяването на месото от охлюви по естествен начин. След това в тигана се изсипва растително масло. В него се хвърлят мекотели, след което се запържва вкусен продукт.
Сосът се приготвя в отделен съд. Разтрийте чесъна на ситно ренде или нарежете с нож. Смесете го с масло, ситно нарязан магданоз, сол, подправки, лимонов сок.
Полученият сос се разделя на няколко части и се пълни в малки огнеупорни форми или черупки от мекотели. Поставете пържения продукт отгоре. Изпратете във фурната за 5 минути. Френското ястие с охлюви е готово. Сервира се горещо, така че се пече точно преди предвиденото хранене.
Месото от гроздови черупчести се усвоява лесно от организма и стимулира нивата на холестерола.
Задушени охлюви с вино и зеленчуци
За да получите ястие с отличен вкус, готвачите съветват първо как да почистите охлювите. За целта те се поставят в кутия с дупки за 7 дни. През този период храносмилателната система ще се изчисти от остатъците от екскременти на мекотели. След това се хранят 3 дни розмарин, мащерка или брашно, смесено с бяло вино. След това продуктът се оставя за още една седмица. И едва след определеното време те започват да приготвят френски ястия от охлюви.
За случая ще ви трябва:
- месо от охлюви (400 г);
- портокалови моркови (2 броя среден размер);
- лук;
- картофени клубени (400 г);
- масло;
- целина;
- магданоз;
- лавров;
- подправка;
- сол;
- Бяло вино.
Ако за ястието се използват живи мекотели, първата стъпка е да ги освободите от черупките. След почистване охлювите се поставят за 2 часа в съд с подсолена вода. След това френските охлюви се потапят във вряща вода за 5 минути и когато се охладят, се освобождават от черупките. Филетата се слагат в тенджера, поръсват се с подправки, добавят се накълцани билки и бяло вино. Мариновани най-малко 1 час.
Извадете продукта с решетъчна лъжица. Поставете парче масло в дълбок тиган. Когато се разтопи, се подлагат мариновани охлюви. Пържете на умерен огън.
По това време лукът и картофите се белят и след това се нарязват на малки парченца. Натрийте морковите на ситно ренде. Приготвените зеленчуци се комбинират с охлюви. Разбъркайте. Залейте с марината. Задушете на тих огън за около 1 час. Поръсете с накълцани билки преди сервиране.
Замразените черупчести мекотели също са подходящи за готвене.
Отлични бургундски охлюви за празнична трапеза
За креативни домакини, които обичат да изненадват приятели с изискани ястия, готвачите препоръчват оригинална рецепта.
Списък на съставките:
- замразено месо от охлюви (150 г);
- моркови (2-3 парчета);
- лук;
- бяло вино (1 л);
- брашно (3-4 супени лъжици);
- оцет 3% (200 g);
- магданоз;
- лавров;
- мащерка;
- сол;
- чесново масло.
Сега нека разгледаме по-отблизо как да приготвите замразени бургундски охлюви в домашната си кухня. Първата стъпка е да приготвите маринатата. В тенджера се налива малко вода. Добавете вино, оцет, сол, подправки, нарязан лук и моркови. Когато заври, разстелете охлювите. Оставете продукта да къкри около 50 минути. В края се хвърля дафинов лист. Когато мекотелите се охладят, те се отстраняват от черупките. Месото се нарязва на малки парченца.
Черупките се поставят в тенджера. Залива се с разтвор на сода и се вари няколко минути. След това се измива старателно под чешмата и се изсушава. След това чесновият сос се приготвя по класическия начин. Нарязаният на ситно лук, магданоз и чесън се смесват с омекотеното масло. Подправете с подправки, сол.
Първо върху подготвените черупки се намазва слой чесново масло. След това отново варено филе от гроздови черупчести и масло. Преди сервиране „калъпите“ се изпращат във фурната за около 6 минути. Поръсете с билки върху готовия продукт.
Разгледахме само няколко популярни варианта за приготвяне на ястия от гроздови охлюви. Има много повече. Тези, които обаче не се страхуват да се захванат за бизнеса, получават удоволствие от вкуса на деликатеса. Основното нещо е да почистите правилно продукта. Направете подходяща марината и изпълнете всички изисквания на рецептата. Преди сервиране не забравяйте да го загреете във фурната.