Zašto je aromatični kopar koristan?
U kuhinji svaka domaćica uvijek ima zelenilo, uključujući i kopar... Ali ove mirisne grančice ne samo da diverzificiraju okus pripremljenih jela. I dalje su izuzetno korisni, jer kopar sadrži esencijalna ulja, posebno u sjemenkama. Ulja djeluju antibakterijski, zbog čega se naširoko koriste u liječenju različitih bakterijskih bolesti.
Osim toga, kopar je bogat kalcijem. Redovita konzumacija začinjene zelenice pomaže u održavanju potrebne razine kalcija u tijelu, što je posebno važno za žene tijekom menopauze.
Eterično ulje kopra sadrži tvar poput glutationa. Njegove molekule teže apsorbirati "pogrešne" stanice i ukloniti ih iz tijela, čime se prevladava mogućnost razvoja tumorskih stanica, što je posebno važno za prevenciju i liječenje raka.
Što se tiče sadržaja magnezija, kopar je dvostruko veći od dobro poznate cilantre. Korisni element u tragovima uključen je u kontrakcije mišića. Ne dopušta grčenje mišića. Za grčeve srčanog mišića propisani su lijekovi na bazi magnezija, a kopar se koristi u narodnoj medicini.
Kopar sadrži puno kalija koji pomaže u borbi protiv edema i pomaže u smanjenju visokog krvnog tlaka kod hipertenzivnih bolesnika. Odvojeno je vrijedno spomenuti prisutnost vlakana u koparu - regulira rad gastrointestinalnog trakta, uklanja zatvor.
Primjena kopra u pedijatriji
Naše bake također su koristile sjeme kopra za izradu vode od kopra. Ublažava crijevne kolike u dojenčadi, pomaže opuštanju crijeva dojenčadi i smanjuje nadimanje.
Izbor, čuvanje i uporaba kopra
Vlasnici ljetnih vikendica nemaju pitanje kupnje kopra, jer je svježe bilje uvijek pri ruci u velikim količinama. Ali nemaju svi te sreće, a većina kupuje travu na tržnici ili u trgovini.
Da biste kupili svježi kopar, a ne travu počupanu prije tjedan dana, koja je već zasadila, obratite pažnju na sljedeće točke:
- boja - začin bi trebao biti zelen, prisutnost žutih grančica ukazuje na to da je kopar star;
- miris - trebala bi postojati izražena eterična aroma, a ako je slaba, onda je kopar uzgajan u pogrešnim uvjetima;
- sočnost - snažne, elastične grančice svjedoče o dobroj kvaliteti sortnog kopra i njegovoj svježini.
Za nekoliko dana spasi kopar svježe, možete je staviti u čašu vode ili zamotati u vlažnu krpu, a zatim staviti u hladnjak. Za zimu je travu bolje zamrznuti ili osušiti.
U smrznutom ili sušenom obliku začin praktički ne gubi svoja korisna svojstva. Ali ipak, ako je moguće, bolje je koristiti svježu. Što se tiče pripreme vrućih jela, začin se mora dodati već pripremljenom jelu, bez podvrgavanja toplinskoj obradi.