Što kuhati u tavi od lijevanog željeza ili za koja su jela ta jela najbolja

Recite mi što da kuham u tavi od lijevanog željeza? Preselili smo se živjeti u selo, u kuću stare bake. Počeo sam rastavljati stvari koje su tamo bile pohranjene i pronašao čitav niz posuđa od lijevanog željeza. Šteta je baciti, svejedno memoriju, pogotovo jer je u izvrsnom stanju. Malo sam ga očistio i postao baš kao nov. Za koja se jela može koristiti i postoje li ograničenja?

Moderno posuđe s teflonskim premazom prije svega je vrlo lijepo i omogućuje upotrebu najmanje masnoće. Ali ona se ne može uspoređivati ​​s kotlovima i tavama od lijevanog željeza. I gotovo je svejedno što kuhati u tavi od lijevanog željeza - jela su uvijek ukusna. Tajna leži upravo u samom materijalu. S jedne strane, prilično je težak, ali debeli se zidovi ravnomjerno zagrijavaju. To vam omogućuje ravnomjernu raspodjelu topline na sve komponente, ne ostavljajući šanse da neka strana ostane nekuhana ili, obratno, izgori. Čak će i najveći komad mesa biti sočan.

Što kuhati u tavi od lijevanog željeza

Lijevano željezo ima izvrsnu toplinsku vodljivost i jednostavno je idealno za posuđe gdje je potrebna ujednačena temperatura, bez fluktuacija. Na plinskom štednjaku bilo koja druga posuda zagrijava se vrlo brzo, a dno je vruće od stranica. Tava od lijevanog željeza nema takvih nedostataka. Toplina s dna raste uz stijenke posude i zagrijava se ravnomjerno.

Bakine teške tave dobro dođu tamo gdje trebate zadržati sočnost jela za kuhanje ili dobiti hrskavu koricu. U takvim jelima možete i pržiti i koristiti kao posudu za pečenje u pećnicama.

Najbolje od svega, u posudama od lijevanog željeza dobivate:

• meso, svinjetina i piletina;
• pite;
• palačinke;
• palačinke;
• omlet.

Ako se jaja tijekom kuhanja zalijepe za dno, problem nije u tavi. To se događa ako u njemu postoje čestice prethodnog jela. Posuđe treba dobro oprati, tada će omlet ispasti izvrstan.

Za koja je jela bolje ne koristiti posuđe od lijevanog željeza

Pa ipak, u nekim slučajevima vrijedi dati prednost modernim "tefalsima" i drugim tavama s neprianjajućim premazom ili tankim zidovima. To se odnosi na jela gdje je važna visoka temperatura. Dakle, nije preporučljivo pržiti ribu u lijevanom željezu, posebno tilapiji - počet će se drobiti.

Lijevano željezo također nije prikladno za neke kisele umake koje treba kuhati na laganoj vatri, poput marinare i bolonjeza. Također je nepoželjno koristiti ga za jela koja sadrže ocat ili vino. Kiselina "jede" sloj prženja i dolazi do metala. Kao rezultat toga, ono što se nalazi u tavi dobiva svoj karakteristični okus. Lijevano željezo općenito ima sposobnost upijanja mirisa. Stoga je poželjno imati dvije različite posude za kotlete i palačinke. U ekstremnim slučajevima potrebno je ne samo temeljito oprati, već i zapaliti sol na njemu.

Pripremamo novu posudu od lijevanog željeza za uporabu - video